2012-01-02 あけましておめでとうございます
2011-11-22 あったかスープ♪
■[スープ＆汁物]ビーツでおゆう風ボルシチ
この時期安比周辺でも売っている赤蕪に似たビーツですが、実はほうれん草と同じアカザ科トウチシャ属の野菜（蕪はアブラナ科アブラナ属）です。果肉がとっても硬く煮込んでも型崩れしない野菜なので、今回は前々日から仕込みじゃがいもやトマトと一緒に煮込み、定番のボルシチにしました(#^.^#)
煮込み用の牛肉を食べやすい大きさに切り、塩、コショウ、タイムをふり、ローリエ、ブイヨンキューブを加えた水に入れて煮ます。牛肉はやわらかくなったらそのまま一晩おき、冷めて固まった脂分を取り除きます。そこに皮をむき食べやすい大きさに切ったビーツを加えて更に１時間ぐらい煮ます。またそのままおいて冷まし、ビーツにブイヨンスープの味を含ませます（一晩おいてもOKですよ）。 別鍋にオリーブオイルを入れ、つぶしたにんにくを入れて熱し、玉葱、じゃがいも、人参、キャベツを加えて炒めます。そこに煮たビーツと牛肉を加え、こしたスープを加えて野菜が柔らかくなるまで煮ます。トマトは湯剥きをして種を取り、食べやすい大きさに切ります。スープにトマトを加えて温まれば出来上がり！！（*^_^*） スープ皿に盛り、パセリのみじん切りをふります。お好みでサワークリームを添えていただきましょう〜〜〜〜♪
今晩はボルシチにワインかな〜〜!(^^)! さっぱりとしていますが食べ応えのあるスープです(#^.^#) 美味しいですよ〜〜♪
2011-11-11
■[おゆうの朝ごはん][ごはん＆パン＆麺]チーズトースト
玉葱の薄切り、キャベツの千切りをマヨネーズ、コショウ、パセリのみじん切りで和えます。食パンに和えた玉葱とキャベツをのせ、ゆで卵を切ってのせます。その上にとろけるチーズをのせてオーブントースターで焼きます。焼きあがったらパセリのみじん切りを散らします。
前もって玉葱とキャベツを和えてサラダにしておくと時短になりますよ〜♪朝の忙しい時間でも、のせて焼くだけなので、簡単です（*^_^*）
それにスープがあったらいいですね〜〜!(^^)! 今日は冷たいほうれん草のスープにしました(#^.^#) 栗のスープも美味しいですよ♪ 夕食のときは栗のスープや薩摩芋のスープに赤ワインも合いますよ！！
ほうれん草のスープは玉葱のスライスをオリーブオイルで炒め、じゃがいもの薄切り、少しのご飯、水を加えてやわらかくなるまで煮ます。荒熱をとり、ミキサーやハンドミキサーでピューレ状にし塩、コショウ、豆乳を加えて温めます・・・・前日に作っておくといいですよ〜（*^_^*） ほうれん草を茹でてハンドミキサーでピューレにしておきます。食べるときに豆乳にほうれん草を加えて混ぜ合わせます。温めても美味しいのですが、ほうれん草の鮮やかな緑色は若干とんでしまうので、温めてから火を消してほうれん草を加えるといいですよ(#^.^#)
薩摩芋のスープは、玉葱の薄切りをオリーブオイルで炒め、薩摩芋の薄切りを加えて更に炒めます。そこに水を加えて煮ます。やわらかくなり、荒熱をとったらミキサーでピューレにします。鍋に入れて水を加え、ふかした薩摩芋をダイスに切り加えます。塩、コショウで味を調え出来上がり。 温めても、冷たくても美味しいですよ〜〜♪
2011-11-05 簡単”おつまみ”
■[おゆうの常備菜][おつまみ]秋茄子の辛子和え
最近は野菜がメインになってきたな〜（*^_^*） まぁ〜”つまみ”ってことだけどね！！ どれも簡単な”つまみ”です。
秋茄子を切って、練り辛子をしょうゆでとき軽くもんで和えるだけです。すぐ食べられるので、超スピード調理の一品です。
もう一品はきゅうりを軽くたたき、食べるラー油（にんにくをみじん切りにして加えています）で和えるだけです。
もう一品は冬瓜のあんかけです。夏に収穫して冬まで保存がきくので”冬の瓜”と言います。冬瓜を適当な大きさに切って皮を厚めに剥き、だし汁に酒、白しょうゆでやわらかくなるまで煮ます。一度冷まし味を含ませます。もう一度温める時に、小柱と加えて煮ます。最後に下茹でし小口切りにしたオクラを加えて煮て、水溶き片栗粉でとろみをつけて出来上がり(#^.^#)
どれもさっぱりとした”つまみ”で〜す！！
2011-10-02 あつあつのチーズがワインに合う〜
■[びすとろ風〜魚♪]カジキマグロのチーズ焼き
ご無沙汰で〜す♪ 産直の野菜売り場も秋野菜にかわり、あたたかいメニューばかり作っています(#^.^#)
ズッキーニもなすもトマトも終わりになりました、最後にラタトゥイユを作り、カジキマグロと一緒にチーズ焼きにしました。
ラタトゥイユは以前のものを見てね〜〜(*^^)v カジキマグロは両面に塩、コショウをしてフライパンでオリーブオイルを熱して上になる面から焼き焼き色が付いたら返し、そこにラタトゥイユを加えてモッツァレラチーズをちぎってのせて蓋をし、焼きます。
鉄のフライパンで調理するときや耐熱皿で焼くときは、カジキマグロの表面を焼き、オーブンで焼いてもOKですよ〜(#^.^#)
あつあつのとろけたチーズにワインがよ〜〜く合います！！！
2011-09-02 冷た〜く冷やして♪
2011-08-25 野菜の繊維もまるごといただきます！！
■[びすとろ〜おゆう風][安比のごはん]夏の冷製スープ
★人参のポタージュ（→）
★キャベツのポタージュ ★舞茸のポタージュ
★新じゃがいものポタージュ ★南瓜のポタージュ
牛乳はもちろん！！！安比高原の美味しい牛乳ですよ〜〜♪
作り方は一緒です。バターで玉葱の薄切りとそれぞれの野菜・・人参、キャベツや舞茸、新じゃがいも、かぼちゃなどの薄切りを入れて炒め、しんなりしたら水と少しのご飯を加えて煮ます。荒熱が取れたらミキサーやハンドミキサーなどでピューレにし、牛乳を加えて一度加熱し、塩、こしょうで味を整えます。
人参にはパセリのみじん切り、キャベツには青臭さを消すのと食欲増進でほんのちょっとんｐカレーパウダーと粗引きコショウ。舞茸にはアクセントで粗引きコショウ、新じゃがいもにはパプリカパウダーとパセリのみじん切り。
冷たくして朝食にもおすすめのスープです（*^_^*）
2011-08-21 夏のつまみ？
2011-07-26 さっぱりサラダ♪
2011-07-23 常に冷蔵庫にあるな〜〜♪
■[創作おゆう風][おゆうの常備菜]人参のマリネ
人参を千切りにして、マリネにしておくといつでも、何にで合わせられるし、お弁当用に小分けして冷凍するとそのまま入れてもＯＫの保冷剤代わりにもなりますよ〜〜♪ 今回のお弁当作りにも大活躍でした。・・・・報告は後ほど・・・・(#^.^#)
人参を千切りにします。ボールに入れて、塩、こしょう、ハチミツ、酢、サラダ油（オリーブオイル）で和えて、タッパーなどに入れて冷蔵庫で保存します。 この人参のマリネと茹でて細切りにしたインゲンを和えます。人参マリネのドレッシングで和えるので、他の調味料は無くてもいいかな〜〜・・お好みですけど、レモン果汁を加えてもさっぱりして美味しいですよ！！！
