うつろいゆく

■[レシピ]新生姜の冷製パスタ

予想外に美味しかったので書いておきます。また作ろう。

材料（2人分）

• 新生姜　150g程度
• パセリ　2茎
• にんにく　2かけ
• お酢　大さじ2
• 砂糖　小さじ1.5
• 塩　小さじ1
• オリーブオイル　大匙4
• 唐辛子　2個
• ブラックペッパー　適量

• パスタ　200g

生姜はわりとたっぷり使った方が美味しい。冷蔵庫にいつもある薬味程度、じゃなくて、ちゃんと主役だから。

パセリの代わりにバジル…は風味がけんかしてしまうらしいので、代わりに使い道に困っていた黄色くなりかけた大葉で代用。

作り方

1.フライパンにオリーブオイルを入れ、適当に潰したにんにくと唐辛子を入れて熱する。にんにくの表面が茶色くなってきたら火を止める。にんにくと唐辛子を取り除く。

2.生姜は千切りにし、お酢、砂糖、塩をかける。みじん切りにしたパセリを加え、和える。

※お酢を加えると生姜がピンクっぽくなります。

3.パスタを茹でる。

4.1で作ったオリーブオイルを2に加えて混ぜる。パスタに混ぜ、ブラックペッパーをふりかけて出来上がり。

作り方の詳細は以下↓に写真入りで詳しく載ってます。

http://d.hatena.ne.jp/foolontheweb/20090819/1250685021

感想など

• パセリの代わりに大葉にしましたが、けんかすることもなくたいへん美味しかったです。
• にんにく好きなのでにんにくは取り除かないで混ぜちゃったけど、美味しかった。（唐辛子はさすがに除いた）
• 見た目ちょっと地味かなぁ。あとやっぱり夏バテ防止といいつつ栄養たっぷりな料理ではないので、その辺は他のメニューでカバー。

■[レシピ]あさりとイカの酒蒸し

酒蒸しってけっこういろんなバリエーションがあるみたい。これはにんにくが効いているのでおつまみ系にも。もちろん、お食事にも。

材料（2〜3人分）

• あさり　150g
• いか（胴のみ）　50g
• にんにく　１かけ
• ねぎ　少々（お好みでたっぷり）
• 酒　大さじ1.5
• 醤油　少々

作り方

1.あさりは塩水につけ砂出しをし、殻をこすり合わせてよく洗う。

2.いかは輪切りにする。にんにくはみじん切り、ねぎは小口切りにする。

3.フライパンに油を入れ、にんにくを軽く炒める。

4.フライパンにあさりといか、酒を入れ、蓋をする。

5.あさりの口が開いたら、醤油を少しずつ入れて味を調える。ねぎは盛り付け直前に散らす（多少炒めても良い）。

あさりやいかは塩分が出るので、醤油を入れる時はちゃんと味を見てから。気をつけないとしょっぱくなってしまいます。

あとバターを入れてバター醤油味にするバージョンとかもあるね。お好みで。

いかは足の部分は扱いにくいので胴のみで。余ったゲソはから揚げにでもしてしまいましょう。おかずが1品増えます。

[レシピ][焼き菓子][cook]チェリーのマフィン

最近新ねたがないので、ちょっと書きとめ。

http://d.hatena.ne.jp/pigeon_blood/20090622/p1で作ったブルーベリーマフィンのブルーベリーの代わりに、チェリーの砂糖漬けマリネを使ったら激うまに仕上がりました。ブルーベリーよりも実がしっかりしてるからだと思います。のでまた作った。

今回の反省

• チェリーのマリネ…お砂糖をわりと沢山入れて、果実酒入れて煮込むんだけど、うっかり10分くらい放置したら半分くらいジャムになっちゃったｗ　そうだなぁ、砂糖と果実入れて煮たらジャムになるよなぁ…。ちょっと舐めたらなかなか美味しかったです。

アメリカンチェリーはある程度季節ものなのが残念な点。そろそろ終わりか。ブルーベリーなら冷凍ものいつでもあるからね。種を抜くのがちょっと面倒だけど、ほんとそのくらいです。保存版優良レシピだ。

■[レシピ]かんたんアイスクリーム

アイスクリームメーカーとか持ってない私がおうちで作るアイスクリーム。

色々調べたけど、簡単かつ味が私の好みのバージョンを。3回ほど作った。

材料

作りやすい量で。↓でうちのステンレス容器（寒天にはまった時に買ったやつ）にちょうど入った。

• 生クリームまたは植物性ホイップクリーム　200cc
• 牛乳　100cc　（生クリームとの量で調整）
• 砂糖　65g（控え目な味。これ以上減らすと美味しくないかも）
• 卵　2個（たまご味が好きな方は卵黄のみで。私はちょっと苦手なので丸ごと使います。楽だし。）
• バニラビーンズまたはバニラエッセンス

作り方

1.卵、砂糖をよく混ぜる。

2.牛乳にバニラビーンズを入れ、鍋で少し加熱する。（バニラの香りがつきやすくなります。面倒なら省いても良い）

3.7分目まで泡立てた生クリームを加える。（ハンドミキサーにて10〜15分程度かな？）

※生クリームの泡だて方については前に書いたやつを参照。

※7分目というのは、ちょっとツノがたつ程度。

※生クリームは脂肪分が多いほど固まりやすいので、低脂肪のホイップクリームだとあんまり固まらない。でもケーキに絞るとかじゃなくてアイスにしちゃうんだから大丈夫。まあそれなりに泡立ってた方が美味しいので、泡立て器を動かしてしわしわの跡ができる程度までがんばる。

4.ステンレス製の容器に入れ、冷凍庫に入れて冷やす。1時間に1度、合計4〜5回出して、都度フォークでかきまぜる。

※このかきまぜる工程がいちばん面倒！でも適当にやって分離しちゃっても、それなりの味になってくれます。

同じバニラアイスクリームでもいろんなバージョンがある。ちゃんとしたレシピはアングレーズを作るのだけど、これは卵に火を通さないバージョンなので、冷凍庫に入れて1週間以内に食べたい。

あ、あと卵はそれなりに新鮮なやつを使ってね。一応。

いつも夜中に作るので、かきまぜは2回ほどで力尽きて寝ちゃうんだけど、分離してもそれなりに美味しくなる（っていうか毎回分離しちゃうんだけど…）。ホイップ中心の層はもちろん、下の層もしゃりしゃり感が混じって、市販のアイスの「爽」みたいな感じ。