数珠つなぎ

1985年に河原成美が創業した「博多一風堂」は、「怖い・臭い・汚い」と言われていた1980年代の博多ラーメンのイメージを覆し、女性が1人でも入りやすいスタイリッシュで清潔な店舗と、豚骨特有の臭みを排しながらも濃厚な深みのあるスープや研究を重ねた自家製麺が特徴。

1994年3月に世界初のフードテーマパーク「新横浜ラーメン博物館」に関東第1号店として出店して一気に全国区となり、翌年には東京1号店となる恵比寿店をオープンさせ、二大看板メニューとして「白丸元味」と「赤丸新味」の発売を開始した。

1997年には河原成美がテレビ東京「TVチャンピオン　ラーメン職人選手権」でチャンピオンに輝き、1999年の「史上最強！ラーメン王決定戦II」、2000年の「大行列！ラーメン職人選手権」で3連覇を達成し、殿堂入りを果たす。

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