はじめての自炊生活
ゴーヤチャンブル。
話は先週末にさかのぼりますが、通常、安売りでも198円ぐらいの値が付いているゴーヤが、1本98円という驚愕価格で特売されている現場に遭遇しました。
知人の裏日記で「スーパーで特売だったので買ってきました。」というのを読んだばかりだったので、なんでしたが、そこはそれ。
思いっきりネタをパクるべく、筆者も、「これは行くしかない！」と思い、ゴーヤを買ってきました（爆）。
もっとも、筆者の場合、沖縄に行ったときもゴーヤを食べなかったのは同じですが、ゴーヤ自身は、以前、ズッキーニと間違えて買ってしまった事（これはりかぽんには内緒でお願いします…）があり、2度目の購入です。
閑話休題。
という訳で、本日は、定番のゴーヤチャンブル。
因みに、幸か不幸か、意外とよくできて、苦味はあまりありませんでした…。
ゴーヤチャンブル
- ゴーヤの下ごしらえが特殊なだけで、基本的にはただの野菜炒めと同じみたいです。
- ゴーヤの苦味対策は、いくつかあるようです。
- 必須なのは、塩もみ。
塩もみ自身、いろんな手法があるようですが、筆者は今回、たて半分に切って中のワタをスプーンでくりぬきだした後、そこに塩を入れてすり込み、しばらく置く、という手法で行きました。- 他は、さっとゆでるというのも苦味抜きに効くようです。
が、筆者は、手間なので、そういう鍋を何度も使うような下ごしらえはパス。- 後は、下ごしらえ、とは少し意味が違いますが、できるだけ薄く小さく切り刻むと、苦味が一気に襲ってくることなく、まだマシになるようです。
- 参考レシピ
ところで、ゴーヤが半分余ったのですが…。
これって、やっぱり、明日もゴーヤチャンブルするしかないのでしょうか？（汗）
