饗 くろ㐂＠秋葉原
■関東遠征 ４軒目
今回の関東遠征でも黒木さんに会いにお邪魔しました(*´∀｀*)
いやいやお目当ては季節の限定そばの「花巻そば(海苔そば)」
花巻そばの由来は諸説あるが「浜辺に干した海苔が花のようで『磯の花』と謳われた。
安永頃（１７７２〜８０）にはそば屋の品書きの一つとして定着していたようだが
大阪人の私はそのメニューを見たことがない(^_^;)
しかし、大阪でも高級そば店ではそのメニューがあるようだ(^^;)
今回いただいた「花巻そば」は、なんと小豆島の初摘み海苔ががフタになって提供される。
もちろん海苔そのものからも磯の香りがするのだが、海苔のフタを開けると
出汁の鰹の香りと共に磯のかをりが立ち上ってくる。
麺は「はるゆたか」と２種類の「さぬきの夢」で打ったのしなやかな小麦粉甘味感じる細麺
正金醤油の薄口に鰹出汁にコクを出すために鶏すーぷを加え秋刀魚オイルが見事にマッチした一杯
大満足でした(*^▽^*)
