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ラーメソゾンビの麺日記(その他あり)


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●ラーメンゾンビのアンテナ



2005-02-28

麺屋黒船@京都四条西小路東入ル  麺屋黒船@京都四条西小路東入ルを含むブックマーク

 醤油麺 600円

オーソドックスに醤油麺をちう悶。ケフは店長が休みなのか、もう一人の方が作っている。しかし、店長と同じようなデカイ声をしているので声だけ聞いていると店長と間違えてしまいそうだ(^^;。

いつもに比べたら醤油辛さがマイルドに感じる。もやしは抜きにしなかった。ちょっとでも野菜を取ろうかと(^-^;。いつもながらのこの太縮れ麺は大好きである。スープに絡んで旨い。いつもいつも思うことだが、チャーシューもうちょっと入れてくれ ̄m ̄ ふふ

麺屋しゃかりき@京都千本丸太町西入ル  麺屋しゃかりき@京都千本丸太町西入ルを含むブックマーク

 塩つけそば 750円

3月からメヌーを一新するやでつ。醤油ダレから塩ダレに変わります。醤油よりも塩の方がより出汁の旨みが分かります。だからジャンジャン食べた感想を店主に言うたってくださいまし(^^;。

画像には緑系の色も入るようなので見栄え的にはもうちょっと食欲をそそるようになるでしょう。つけ麺用の塩ダレは基本的に甘酸っぱい系になるようですが、酸味が嫌な方は事前に言うと多少調整してくれますよ。麺も以前40cmくらいのがありましたが、はやり長過ぎて却下になった模様(^-^;。結構好きだったのになあ。チャーシューは旨さがパワーアップしてます。どう変わったかは味見てして実感してください。

らあめんも塩ダレでとんこつと煮干の割合を変えた3タイプ(豚7:魚3、豚5:魚5、豚2:魚8)のものが登場します。7:3はつけ麺用の太麺で、5:5と2:8は今までの細めストレート麺から24番細縮れ麺に変身します。お楽しみに!!

※もすかしたら間違った情報を流しているかも知れないので関係者はちう意するやうに!(; ̄ー ̄A アセアセ・・・

味蔵@京都堀川蛸薬師上ル  味蔵@京都堀川蛸薬師上ルを含むブックマーク

 あじくらラーメン 600円

和風とんこつならここ!ってくらい京都らしさを感じるとんこつラーメンです。とろろこんぶと鰹節が合うなんてなかなか気付きませんよねぇ、大将のセンスの良さが光ります。まだの方は一度ご賞味くださいませ。

大将ラーメンを作り終えて出てきたら「体、大丈夫ですか?」と。いつもこの日記を見てもらっているようで心配してくださっている。ありがたいことです、ホンマ(^^;。はやりこう毎日麺&脂物ばっかり食べていると横に大きくなるのは当たり前、ってことで来月(明日)はダイエット月間と称してラーメンを食べる杯数も減らして、体重を落としたいと思います。だから麺日記は2〜3日に一度のうぷになりますが気長に見てやってくださまし<(_ _)>。

波平波平 2005/03/01 08:11 普通は三杯喰った日に宣言する悶ぢゃなひとおもひますぐあ・・

ramen-zombieramen-zombie 2005/03/01 12:39 最後の悪あがきなんでしゅわぁ(^^;。

月 旧一月 旧一 2005/03/02 00:54 昆布と鰹節は和風ダシの基夲なんでしが・・・

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2005-02-27

無鉄砲@京都木津本店  無鉄砲@京都木津本店を含むブックマーク

 とんこつ+替え玉 600円+100円

ケフはポールをゲトー!久々の仲間内でのムテでおました。

ケフの呪文は「ヌキチョヒカタネギオ」どすえ。チャドリング大将から「アノ客が変なことせんように見張っとけ」と店員Mが指令を受けたやうで実行できませんでした、と言ふことにしておきまひょう(^-^;。

スープはいつもの暴力的な濃厚さから見ると優しい濃厚さでこれはこれでたまにはいいかも?でも、オレ的には暴力的な濃厚さが「すてき!」と思う(^^;。

替え玉中華そばのアレでお願いした。ん〜、マッチングはやはりいつものとんこつ麺がええですな。モチモチ感があり食べ応えはあるのですが、スープとの相性はイマイチでしたね。やはりとんこつ替え玉はいつもの麺ね。でも、「違う食感で楽しみたい」と言ふ方にはお薦め、うふ♪(* ̄ー ̄)v。

波平波平 2005/02/28 09:52 ええのお、3日で2回も逝けるとは・・
今日で決算も終りなんでこんしう水曜日位にはわてもいけるかな。

ramen-zombieramen-zombie 2005/02/28 22:28 早く食べれるといいですね。

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2005-02-26

サカエ屋@大阪東大阪市荒本  サカエ屋@大阪東大阪市荒本を含むブックマーク

 冷麺 945円

ケフは奮発して家族でサカエ屋(http://www.sakae-ya.co.jp/)で焼肉ぅ〜。最後の〆に冷麺を頂きました。ここのは酸っぱくないスープなんでオレでも食べれるんです。一応酢は一緒に持ってきてくれますが使いません(^^;。麺はがっしりと締められてあっさりとしたスープが焼肉後のお腹をなごませてくれますね。

画像デジカメ無鉄砲にて預かってもらっているのではづめて携帯カメラで撮影(^^;。

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2005-02-25

無鉄砲@京都木津本店  無鉄砲@京都木津本店を含むブックマーク

 中華そば肉入り+ライス 850円+150円

あろうことか、デジカメをムテに忘れてきてしまつた(^^;。なので画像は後日に。

ケフはチャドリングに挑戦っちうことで中華そば肉入りとライスもちう悶。何で中華そばかと言ふと、以前MIGたんがとんこつのチャーシューでチャドリングしたのでこちらにしまそた。MIGたん風に下に激辛高菜を敷いてチャーシュー置いてねぎを置いて出来上がり。

呪文は「チョヒカタネギオスープスクナメ」だす。おー背脂チャッチャでウマソー!!ケフの注目すべきは麺!ケフ入荷した新しい麺だ!オレの大好きな太縮れ麺。えーどー!!「麺を食べてるでぇ!!」と実感が嬉しく感じます(^-^)。替え玉する気はなかったのですが気がついたら女将さんに「替え玉、この麺で」と言ふてまひた。この麺も茹でる前に大将がすんげえ顔してモミモミして手揉みしてくれるからまるでチ○毛のやうに縮れているのがまた面白い(^^;。麺の太さも細いのから幅の太いのもたまぁにありのいろんな食感が楽しめる麺ですた。

これが下手糞なチャドリングの図(; ̄ー ̄A アセアセ・・・。

これは替え玉で太麺が分かり易いでせう?

Dr. YDr. Y 2005/02/26 16:16 「しゃかりき」でも大将にチャーシュー丼おねだりしたらしいですな、ぞむびーさん!

わかまつわかまつ 2005/02/26 19:48 うわさの18番太麺ですね。○○さんの麺では珍しい(というか作ったことない)太さとか。楽しみだなあ。

ramen-zombieramen-zombie 2005/02/26 22:40 Dr.猥>
ちゃんと日記にもウプしてまんがな(^^;。
わかまつさん>
18番だけでなく10〜24番あたりも稀に入ってました。ひょっとしたら手切りかも知れませんね(未確認)。

そうそう、無鉄砲でライス食べたの初めてですわ(^-^;。

わかまつわかまつ 2005/02/27 01:37 >ひょっとしたら手切りかも知れませんね(未確認)。
思い出した!手切りだとおっしゃっていました!!
(昨夜確認)

月 旧一月 旧一 2005/02/27 16:23 ほほう( ̄ー ̄) 痢便痔に逝かねばなりませぬな。

Dr. YDr. Y 2005/02/27 18:07 あっほんまや!失礼しました、ぞむびーさんm(__)m

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2005-02-24

新福采館@京都四条天神川  新福采館@京都四条天神川を含むブックマーク

 A定食(中華そば+チャーハン小) 850円

ケフの呪文は「カタメシロネギオオメ」っす。チャーハンが後から来たので画像ラーメンのみ。

ここの麺は好きだなあ。太さもあり、弾力もあり、モチモチ感が堪らなひ(^-^)。シャキシャキのねぎもタプーリあるし大満足。無料のゆで卵もありお昼には大変重宝する1軒です。

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2005-02-23

ramen-zombie2005-02-23

らー麺創房ぱこぱこ日本一@京都五条西小路下ル  らー麺創房ぱこぱこ日本一@京都五条西小路下ルを含むブックマーク

 ぱこぱこ醤油らー麺+チャーハンセット 800円

ケフはちと手ぶれ?で見難いので小さいのでご了承臭い<(_ _)>。

ケフの呪文は「つけ麺用の太麺」だす。細麺よりも食べ応えがあってよろすぃ。背脂ブロックも豊富で好み!しかし何ですなぁ、ケフはもやしが入ってまんがなぁ ヽ(TдT)ノアーウ…。

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2005-02-22

福三@京都北区紫竹栗栖町  福三@京都北区紫竹栗栖町を含むブックマーク

 濃厚鶏そば(醤油)+半熟煮玉子+鯖寿司 650円+100円+300円

コテーリが食べたくなって福三へ足を伸ばす。ケフの呪文は「麺は福三ラーメンの麺」でつ。

(○ ̄ 〜  ̄○)ウーン、クリーミーかつウマー。寒い夜にはホクホクきますわ。麺の茹で加減もええでつ。難を言えば、白髪ねぎがシャキッ!とせずにシナーとなっていたくらいでせうか。チャーシューもホロホロと崩れるくらい柔らかく味付けも旨い!

煮玉子は半分に切らずに丸々載せているのでスープと同化してしまって分からないので、中身の美味しそうなところをどんぞ!鯖寿司も脂がのって旨ひ!

とうとう頂きました「福三Tシャツ」ヽ(゜▽゜*)乂(*゜▽゜)ノ バンザーイ♪。

アレクアレク 2005/02/23 01:46 2日続けて同じラーメン屋だなんて、すごい偶然ですね。僕も福三Tシャツまであと2スタンプに迫りました。次あたりゲットできそうです。

ramen-zombieramen-zombie 2005/02/23 23:09 お揃いのTシャツでどこ行こ?V(○⌒∇⌒○) ルンルン

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2005-02-21

麺屋しゃかりき@京都千本丸太町西入ル  麺屋しゃかりき@京都千本丸太町西入ルを含むブックマーク

 味噌つけそば 750円

またケフも…(^-^;。つけ麺用の新しい麺があるとのことで体調が全快ではないが食べに寄った。粉の配合も違うらしく、茹で上げて水で締めるとコシと弾力があり食感はいいです。香りもほのかに粉の香りがする。何と言っても驚くべきは長さ。1本が40cm弱あるのだつ!だから少量の束をつかんでも口の中に掘り込むと一杯に(^^;。この麺を普通のらあめんに入れたら長過ぎて口に全部入れたら火傷すんで(^^;。

つけ汁はいつもの如く旨いのだが、ケフは量が少ないぢょ(--;。それと新しいチャーシューも味見させていただいたが、チャーシューの回りがしっかりとして香ばしくて旨かった(^-^)。

月 旧一月 旧一 2005/02/22 08:56 つけ麪の麪で大亊なことは、大量に口に入れるのもさることながらそれを適當なところでブヅリと噛みきる亊が出來る潔さだと思つてまし。「しやかりき」の以前の麪はそのブヅリ感にはやや欠けるきらいがあつたんでしが、その点は如何な悶でせう?

ramen-zombieramen-zombie 2005/02/22 22:29 前回よりも「物理感」はあると思うぢょ。

月 旧一月 旧一 2005/02/23 11:41 樂しみでしな(^o,^)

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2005-02-20

麺屋しゃかりき@京都千本丸太町西入ル  麺屋しゃかりき@京都千本丸太町西入ルを含むブックマーク

 煮干らぁめん 650円

お〜、アレから寝て無鉄砲パワーのお陰で起きたらだいぶ楽になった(^-^)。やっぱしムテパワーに頼って良かった。っちうことでしゃかりきへ。まぁまだ本調子ではなひのでジャブで煮干にした。

これ見てピンっと来る人はしゃかりき通やね(^-^;。本来の器は丼型って言えばいいのか口が少し小さいので食べ難い。なんで普通のらあめんの器で出して貰う。そしても一つ違うのがワンタンがなひ。これは単に大将が入れ忘れて後から入れてくれた(^-^;。そんで普通醤油ダレなのだが新しい塩ダレで食べてみた。

醤油よりもあっさり感じるのだが出汁が弱いせいか塩が尖っている。ま、これはきちんとした商品ではなく、自分が無理言うてお願いしているので関係者はちう意するやうに(^^;。でも、塩ダレが決まれば旨い逸品になることは間違いなひ!

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2005-02-19

無鉄砲@京都木津本店  無鉄砲@京都木津本店を含むブックマーク

 とんこつラーメン 600円

朝から微熱が…(--;。でもどうしても無鉄砲ラーメンが食べたくなって…逝った。昼のピーク時はとんでもなひだらうと14時半に憑けるように出発。雨も降っているから少なひだろうと逝ったら、甘かった…(x_x;)シュン。30人以上並んでる。一瞬辞めようかと悪魔がささやいたが天使がぶっ飛ばした(^-^;。腰がめっちゃダルい中、50分間の拷問に耐えた( -.-) =зフウー。体調もイマイチだったのでケフは「中華そば」にしやうと思っていたのだが、気を失っている間に「とんこつ」の食券を握り締めていた(^^;。

ケフの呪文は「ヌキチョヒアサネギオスープスクナメ」だす。体調の関係もあってあっさりめにすた。すかす、出てきたとんこつには、ねぎがす・く・な・ひ!!穴○君の伝言漏れのやうだ。女将さんがすぐにねぎを追加してくれて事なきを得た。ん〜、待った甲斐があった、んまかった!!弱っている体に気合を入れてもらった気がする。ねぎもいっぱいでこれで風邪は治るかな?さてと、これから寝込みますグシグシ( P o ̄)~゜(。 _ _)。o○グー。

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2005-02-18

ちゃんぽん亭をかべ@滋賀草津市矢橋  ちゃんぽん亭をかべ@滋賀草津市矢橋を含むブックマーク

 カレーちゃんぽん 700円

この季節には温まりますね〜。普通のちゃんぽんも美味しいがカレーが入るとまた格別になります。ケフはいつもと比べると野菜の量が少なく感じましたが、何の何のいつも通りちゃんと入ってますた(^-^;。ただ、麺はもうちょっと固めに茹で上げた方がよろしいでせうな。

なごやんなごやん 2005/02/19 09:29 う、う、う、うまそう〜〜〜っ!

PAPUAPAPUA 2005/02/20 18:10 火曜日に行けるかな?と会社に出たら。
湖南市から大量注文ありばっちし。
まさか定休日?

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2005-02-17

らー麺創房ぱこぱこ日本一@京都五条西小路下ル  らー麺創房ぱこぱこ日本一@京都五条西小路下ルを含むブックマーク

 極上塩らー麺 700円

ケフはちょひと体調が優れなひので体に優しいラーメソをとパコパコへ足を運ぶ。いつもはそんなに頼まない塩らー麺を「背脂入り」でちう悶すた。

あさりした地鶏出汁に魚介がブレンドされたスープは体にしみますね〜、ウマ。いつもはつけ麺用の太麺で頂くが、たまには細麺もええかな?

MIGMIG 2005/02/19 10:41 体調優れないの背脂オプチオンとはさすがじゃ!

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2005-02-16 麺休日 このエントリーを含むブックマーク

今年初めての麺休みだぁ、(x_x;)シュン。

いぜう。

月 旧一月 旧一 2005/02/16 23:17 ・・・それまで毎日麪喰つとつたんか・・・(・_・;;;

太郎左衛門太郎左衛門 2005/02/17 12:52 1日でも抜いたら、死ぬんちゃいますのん。
背油切れまっせ。

ramen-zombieramen-zombie 2005/02/17 16:56 背脂はケフのお昼にパコで補脂してきまそた(^-^;。

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2005-02-15

きんせい@大阪高槻市栄町  きんせい@大阪高槻市栄町を含むブックマーク

ケフは、野郎4人とプチ大阪ラーメソシアーだ。

 焼き味噌 750円

久々の味噌にした。そして食べてビックリ、昨年秋に食べた時よりもめっちゃレベルウプしている!!あまり味噌は好みの方ではないが、ケフ瞳孔の者達に味わってもらおうと頼んだのだが、あまりの旨さに最初回して後は一人で食べた(^^;。前回は動物系の割合が多くこってり味噌って感じでしたが今回は魚介系が前に出てウマーですた。それに細切れチャーシューからよい旨味が出てさらに鵜舞!多加水の縮れ麺との相性もよし。

サイドメヌーの唐揚げ&げうざもちう悶して画像を撮ったのだが色合いが汚ひのでパス(^^;。唐揚げは相変わらず旨い。げうざは皮が不満だが餡は鵜舞っすね〜。

現在残っている味噌ダレでこの季節限定を終了との事でしたんで、気になる方は今週いっぱいあるか?っちうくらいなんで急げつ!!

弥七@大阪大阪市中津  弥七@大阪大阪市中津を含むブックマーク

 つけ麺 (望麺会試食券使用)

望麺会で頂いた試食券でつけ麺を頂く。つけ麺は久しぶりだ。やはり大阪はなかなか来る機会がなひんでね。つけ汁は実にクリーミーな仕上がりでズルズルと麺がなんぼでも引き上がります(^-^)。麺も歯応えのある喉越しのいい太麺でだすなぁ。

麺哲@大阪豊中市  麺哲@大阪豊中市を含むブックマーク

 おまかせ(題名は『山』) 時価

最後はここで〆。ここの店主が作るラーメンは昨年の秋頃から食べていなかった(^^;。弟子が作る昼の営業には2回ほど足を運んでいたのだが…、やうやく念願?が叶った(^-^)。ケフは「おまかせ」なる超怖ぁ〜いメヌーに挑んでみた。店主に「今日は何?」と聞いても「日替わりやないんですから…。僕を信じてくれるか、くれないかですね」と。信じますとも!!でちう悶(^^;。作るところを見ていると、少し太めの多加水麺を水で〆て器に入れ、出汁を注いで具を入れる。その上に山芋をかけて、最後に卵黄を落とす。そして出て来たのがこれ!!

よおくかき混ぜてズルズルっと頂く。麺が締まって山芋と少し甘めの出汁が絡み、卵黄のまろやかさが加わって旨ぁ〜い。3杯目だがズルズル入る入る。具にはローストビーフかと思わせるレアなチャーシューと鶏ササミのヅケが入る。チャーシューは柔らかく、ササミはしっかりと味付けされて麺を食べている合間のいいアクセントとなっている。最後にスープ割をしてもらい飲み干す。満足満足。

後で店主から聞いたが、山芋はツクネ芋をスープで伸ばしたもの、レアチャーシューは無菌豚、ササミのヅケと卵黄はコーチンのものですた。これに合う器は、現在京都で注文しているらしい。益々楽しみである。が、このメヌーは寒い冬にはちと向いてなひ(^^;。出汁が暖かいとこの季節でももっと美味しく頂けるではないでせうか?夏のメヌーとしてはブレイクしそうだ。

aghartaagharta 2005/02/16 09:54 麺哲、、、へっ?

ramen-zombieramen-zombie 2005/02/16 16:53 麺哲ですが、何か?

aghartaagharta 2005/02/16 17:44 すごっ!m(_ _)m

くるくみんくるくみん 2005/02/16 20:06 発想がものすごいですね。

MIGMIG 2005/02/16 20:24 「山」とその下の写真は別物かと思ってました。なんかカルボナーララーメンみたいに見えました。
でもこれって、旨いの?

ramen-zombieramen-zombie 2005/02/16 21:24 お世辞ヌキで美味しいとオレは思ふ。また食べたひか?と聞かれると「夏に食べます!」と即答するけどね(^-^;。

MIGMIG 2005/02/17 00:15 では医科粘っ!

2005-02-14

麺屋しゃかりき@京都千本丸太町西入ル  麺屋しゃかりき@京都千本丸太町西入ルを含むブックマーク

ケフは、太郎左衛門さん某2chで有名な月旧一さんと一緒に食べた(^-^)。

 らぁめん 650円

いつものらぁめんは、とんこつ8:煮干2くらいの割合でつくられているが、ケフの呪文は「とんこつ10、太麺」でつ。

う〜〜ん、こってりしてウマーい。豚頭からの出汁が良く出ており匂いも少ない。無鉄砲と言うよりはまりお流だな。醤油ダレはちょひと辛目だがオレは好きだなあ。

MIGたんとかあがるたさんとかがチャーシュー丼を旨そうに喰っているのを見て、無性に食べたくなり大将に無理言って作ってもらった(^^;(良い子は注意するように!)。元々ここにはチャーシュー丼なるものはなひので、それ用のタレが作られていないので餃子のタレをかけてみた。まずまずですが、もうちょっとええ色合いのものが保水なあ。っちうことで、ここに後ニラキムチを追加して辛味をプラスしてなかなか旨かった(^-^)。

ま、最初やしこんな出来かな?MIGたん作成のムテチャーシュー丼が頭から離れない…(--;。

MIGMIG 2005/02/14 23:33 今度ムテ本店で、チャーシュー丼専門の店員として雇われることになりました・・・・?
実は私も近々しゃかりきで豚10割を食べようと思ってたのに・・・・先を越されちまいました(>_<)

Dr. YDr. Y 2005/02/15 01:15 ぞむびーさん、羨ますぃ〜。でもよく10割たべれましたな〜。しゃかりきの大将がよほど体調のいい時に食べないと大変なことになります、と冗談で言ってはりましたが・・・
ところで月さんどこの2chで有名なんですか?

月 旧一月 旧一 2005/02/15 08:19 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/jnoodle/1092229790/

月 旧一月 旧一 2005/02/15 08:21 10割はダシこそ良かつたもののタレがドライで今ひとつ合つてませんですた。まう少し甘味を出した方が合ふでせう。・・・となると、麪は博多風の低加水直麪しかあり得ませんなつ!!(^o^)b

ramen-zombieramen-zombie 2005/02/15 11:14 低加水の普通サイズならまだしも、博多風の極細になったら〜〜〜〜〜(ノ≧ρ≦)ノいやじゃぁぁぁぁ。まぁ、太麺でちう悶するけどね(´ー`)。とんこつ10は、こってりしてますが難なく浣スペできますえ(^-^)。

太郎左衛門太郎左衛門 2005/02/15 16:45 若い職人さんが、がんばっているのは微笑ましいです。
応援いたします。
今度は、味噌をいただきくつもりです。麺は、つけ麺ので十分美味しかったですが、味噌にした場合、どのようなものが合うのかな。個人的には、どうしても西山製麺の感じが頭に出てきてしまいます。
諸先輩方、ご教授を!

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2005-02-13

ramen-zombie2005-02-13

らあめん亭ひろ@滋賀栗東市辻  らあめん亭ひろ@滋賀栗東市辻を含むブックマーク

 醤油らあめん+煮玉子 580円+100円

昨日行き損ねたこのお店にケフはお昼に行った。新規開店とあってかお客はまずまず入っている。先客が4人で10分弱待つ。店の前に「開店から当分は閉店を23時にします」と。そんなんチラシに何にもかいて編やんけ凸( ̄ヘ ̄)。もっと遠くから来た椰子ならもっと怒ってたやろうなあ。

ま、気分を直して基本の醤油らあめんをちう悶。鶏がらベースの出汁だが少し弱いなあ。和食の職人がこだわったとかチラシにあったのでもうちょっとはイケるかなと思ってたが期待はずれ。麺は中細ストレートの八○製麺で茹で加減はいい。チャーシューは小さめのバラ肉を分厚く切り落としてあるが味がイマイチでした。これならスガキヤの肉の方が好みである(^-^;。煮玉子も普通。もやしはイラン。

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2005-02-12

ラーメン関所@滋賀栗東市高野  ラーメン関所@滋賀栗東市高野を含むブックマーク

 つけ麺 650円

2/8にオープンした「らあめん亭ひろ」に逝ったけど、駐車場に止めたと同時に暖簾が仕舞われました(-_-;。そんで近くのラーメン関所へ。前回つけ麺で不要だった刻み海苔をケフは省いてもらった。

この方がよっぽどすっきりしたつけ汁になる。しかし、そのままでも(/◎\)ゴクゴクッ飲めてしまうのでつけ麺のつけ汁としてはもっとしっかりした味付けにした方がよいと思ふ。スープもごま油を入れて風味とコクをプラスしていてなかなかいいのではないでしょうか?

滋賀には珍しいつけ麺なのでガンガってもらひたひでつね。

月 旧一月 旧一 2005/02/15 17:18 ヴイジユアル的にはつけ汁も麪もイマイチさうでしな。

ramen-zombieramen-zombie 2005/02/16 16:52 なんつったって滋賀ですから…(^-^;。

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2005-02-11 吉野散策…?

ケフは奈良県御所市の醤油蔵に用事があり、久々のドライブと言ふことで、奈良ラーメン掲示板で気になっていたお店も訪問すた。

道中に面白いものがあったので購入すた。お箸の無人販売って初めてですた(^^;。

ザ・トンネル@奈良吉野郡下市  ザ・トンネル@奈良吉野郡下市を含むブックマーク

 醤油ラーメン+ぎょうざ 500円+300円

R309を奈良市内から南下すると峠に差し掛かるところに「ザ・トンネル」の看板をハケーン!もうすぐか?と思いきや、看板には後3kmと。そのまま峠を走っていると次の看板が!「すぐそこ」とある。期待に胸膨らませて走ると1km以上ありまんがな…(--;。この辺の人たちのすぐそこっちうのは感覚が違うな(^^;。

店名のトンネルを1つ出たら左側に「ラーメン」「ぎょうざ」の旗はいっぱい上がってる。2つめのトンネルを出たところにそのお店はあった。おみやげもあり、ちょっとしたドライブインみたひだ。店の横にはテラスもあるぞ。

店内に入るとテーブル席が16席くらい、山の方を向いてる窓際のカウンター席が8席くらい。セミセルフサービスでテーブルにあるメヌーから選んで厨房の方にちう悶&支払いをする。配膳はお店の方が運んでくれる。

ちう悶したのは基本?の醤油ラーメンとぎょうざ。スープは鶏がらベースと思われるがめっちゃあっさりしていてるのだが深みが少ない。麺は細めストレートの多加水麺で茹で上げが柔らかい。チャーシューは食感はいいものの旨みがあまり感じられなかった。メンマは問題外(--;。

げうざは焼が甘く全然パリッとしてなくってふにゃ〜としている。餡も量は多いものの自分の好みではなかったのが残念。

片上醤油@奈良御所市森脇  片上醤油@奈良御所市森脇を含むブックマーク

ケフの一番の目的はここのお醤油!!いままで使った醤油の中ではピカイチの味!!濃い味大好きなオレのツボにぴったり嵌ってます(^-^)。何でもそうですが、やはり作り手の気持ちがこもっているものは素晴らしいです。

 片上醤油さんのURL→http://www.asm.ne.jp/~soy/

お醤油をちう悶して、ここの醤油屋さんと一緒に次のシエロに食べに行った。じちゅはこの醤油屋さんも麺喰いなんですね〜(^-^;。

エロ@奈良五条市  シエロ@奈良五条市を含むブックマーク

 チーズバターW大盛り(200g) 750円

こりは醤油屋さんがちう悶したペペロンチーノでつ。ガーリックがと鷹の爪が効いた旨いイッピソでつ。

こりがチーズバター!!具は要らないんでつ。これが旨いんでつ、ホンマに。パスタに絡んだチーズとかぁるく塩コショウで味付けして上にバターをポンっ。実にシンプル!!いつも思うことなんだが、ここに片上醤油をちょろっと掛けたらまた風味&コクもグンッと上がるンだらうなぁと(-^▽^-) オーホッホ。

この醤油屋さんちに行くと、このシエロのスパゲティーがいつもセットになっているんですわぃ d(*⌒▽⌒*)b ニコニコッ。

PAPUAPAPUA 2005/02/12 23:37 「ザ・トンネル」は私ももっと他を食べて欲しいと
思いました。中華の職人さんから教わったようですが・・・
良い環境下にあるので、がんばって欲しいです。

ramen-zombieramen-zombie 2005/02/12 23:54 ホンマにそう思ひまし。ぎょうざもまだまだ改良の余地アリっす。しかしP御大、讃岐が羨ましひおすえ(^^;。オレも1年以上本場のうどん喰ってなひので逝きたいでつ。

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2005-02-10

京都某店3  京都某店3を含むブックマーク

某店ばっかりで、もうええって(● ̄▽ ̄●;)ゞぽりぽり。

ケフはつけ麺。いつものとんこつ+魚介出汁を元に、新しい塩ダレで甘辛くそして少し酸味を感じさせるつけ汁はなかなかの完成度だと思う。ただ、そのままでもグビグビと飲み干してしまうのでまう少し濃い味付けの方がイムパクトがあっていいと思ふぞ。

麺は通常1.5玉を使っているがケフは腹が減っているんで2玉にしてもらった。そんでアツモリで。んだば、ケフは茹で上げを失敗したのかヤワイし水の切り過ぎでパサつく。作っている最中にちょっと話し込み過ぎたかな?...... ( 〃..)ノ ハンセイ。しかし、旨いのであっと言う間に平らげてしまつた。

絵柄的に秋のイメージに近いので青い系の野菜で彩るとのこと。ガンガレ、しゃかりき!! ( ̄0 ̄;アッ、言ふてもた(; ̄ー ̄A アセアセ・・・。

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2005-02-09

新福采館@京都四条天神川  新福采館@京都四条天神川を含むブックマーク

 特大新福中華そば 800円

ホンマは本店の「新福そば」を食べようと思ってお昼に入ったのですが、これがメヌーになひ!?仕方ないので「特大新福中華そば」を「麺固め味濃い目ねぎ多目」でオダ。

ん〜、デカイ!!画像では分かりにくいでしが、デカイんでつ。麺は2玉は入っているでせう。ケフは肉を「シロ」で言わんかったんで赤身が多いっすね。やぱりいつもと歯応え&味が違うなぁ。量的にも十分満足できるなぁ。また頼もう(^-^)。

福三@京都北区紫竹栗栖町  福三@京都北区紫竹栗栖町を含むブックマーク

 福三ラーメン+半熟煮玉子+鯖寿司 600円+100円+300円

屁店間際に乳店。事前にちやんと鯖寿司があることを電話で確認してからGoした(^^;。濃厚鶏そばは既に終わっていたので福三ラーメンをちう悶。

んまそ!!濃厚鶏そばでなくてもしっかりこってりと濃厚な旨さの福三ラーメン、ええわぁ。

MIGさんもコメンピョくれてますが、鯖寿司は一皿2貫で300円でつ。これはケフ最終で残っても仕方ないので食べてとだしていただいた。ラッキー\(^^\)(/^^)/チャチャチャ。脂の乗りも良くウマー!

煮玉子も別皿で出して貰い、煮玉子だけの味を楽しませてもらった(^-^)。食べた後も、他に客が誰もいないので、いろいろとラーメンのお話に花が咲いて帰る時間が遅くなってしまつた(^^;。

MIGMIG 2005/02/10 08:19 鯖寿司は2カンで300円じゃなかったっけ?

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2005-02-08

京都某店2  京都某店2を含むブックマーク

(´ρヾ) ネムネムゥー。とりあえずウプ!

前回食べたのが動2:魚8だったが、ケフは動5:魚5の作品だつ。前回と比べるとさっぱり感が減ってどっしり感が増える。か、と、言ってこってりでしんどいと言ふやうな感じがなく、すんなりと食べられる。塩ダレもええ塩梅で効いてます。ラーメン自体の絵柄も彩りよく綺麗になりました(^-^)。

麺はつけ麺用の太麺で前回は頂いたが、ケフは試作の中細縮れ麺があつたのでこれで頂いた。最初にツンッと鼻につく匂いがあったので「かん水キツイの?」と聞いたらつけ麺用の麺体と同じらしい。何やろ、この匂いは?まぁ、最初だけで食べて行くうちに、そ・な・い・に気にならんかったけど(^^;。スープとの相性もいいですが、もうちょっと太いともっとよし! 現在麺屋と調整ちうと言ふはなし。

この麺が↓。上の具だけを全部先に食べました。

なぁ〜〜〜〜んて冗談で、これは先に全部頂いてから残りのスープに同じ麺を替え玉した図でし。これだけではあまりにも寂しいので、無料トッピングのニラキムチで彩りと味付けを施して浣スペした。

MIGMIG 2005/02/09 08:09 上のは5:5ですか?

ramen-zombieramen-zombie 2005/02/09 10:00 はひ、そぉでし(^-^)。

MIGMIG 2005/02/09 16:02 あの中細縮れ麺よりは、太麺の方がいいですね。

Dr. YDr. Y 2005/02/09 16:55 また「しゃかりき」ですね、ぞむびー殿^^

たむたむたむたむ 2005/02/10 00:21 これ、めっちゃ美味そうな絵ですね。
また食べに行かねば。

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2005-02-07

まるみ@滋賀彦根市蓮台寺  まるみ@滋賀彦根市蓮台寺を含むブックマーク

 ラーメン 577円

久々の訪悶。先日の滋賀ツアーの案内したときに行きそびれていたのでし。とんこつや味噌もありますが基本のラーメンをちう悶。

豚と鶏からの出汁に野菜からの甘みを加えたスープと思われ。マターリとしていて食べやすい。麺は中細ストレートで茹で上げがヤワイ。チャーシューはモモ肉?でホロホロ崩れる柔らかさだが、味的に好みではなかつた。口の中がヒリヒリ(^-^;。

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2005-02-06

京都某店  京都某店を含むブックマーク

ケフは新しく出されるラーメンをちょひと食べた(無論お金を出してね(^^;)。動物系と魚介系の割合を動2:魚8のWスープを塩ダレで味を調えたもの。最初に魚介のゑぐ味を感じるものの3口目からは消え去っており(と言ふか、慣れたのか?)、動物系の旨味の後に魚介が追いかける感じで揚げねぎの風味豊でなかなかなものでし。自分の好み的にはまう少し塩ダレが濃い目の方がいいかな?と思ふ。

麺はまだ決まっていないのだが、正式メヌーになる時は普通サイズがもう少し太くなるでせう。盛り付けも色合い的に単調な色になるので色の変化も保水ところっすね。兎に角、期待してまそ。

月 旧一月 旧一 2005/02/07 13:03 「しやかりき」の和風煮干はとてもいい香りがするのに、やや後味で損をしてますたが動物系を少し入れてバランス取れば確かに美味ひ鴨でし。私は何でもかんでも太麪派ではなひでしが、煮干と動物系を合はせるなれば細麪よりは太麪の方が合ひさうな氣がしまし。樂しみつ(^-,^)

Dr. YDr. Y 2005/02/08 01:18 むむ、さすがはぞむびー殿「2:8」を食べはりましたか。僕は本日「5:5」を食してみましたが、これくらいの割りがいちばん気に入りました。麺は今日食べた中太ちぢれ麺が好きですね〜

ramen-zombieramen-zombie 2005/02/08 17:02 おまぁ〜らなぁ、名前を伏せてカキコしてんのに…(*ノ-;*)エーン

月 旧一月 旧一 2005/02/09 12:46 何だ、MIGさんとこみたひに當てもんするのかと思つた(*^o^*)

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2005-02-05

天下ご麺@滋賀大津市浜大津  天下ご麺@滋賀大津市浜大津を含むブックマーク

 えび味噌麺 750円

このメヌーは時間帯指定で午後2〜6時の間しか食べれない。と、前回頭に入れていたのだが、ケフ逝ったらいつの間にか時間指定なしに食べられるようになっているやんけ。時間指定と思ってたさかい、腹減ってるのに我慢して午後2時過ぎてから入ったのに…凸( ̄ヘ ̄)!!

このメヌーの薀蓄は「伊勢海老オマール海老の頭を使い、10種類の野菜と一緒に煮込んで海老油を入れている」と、か。

香り・味的にも海老が前に出ているスープだす。以前、水口店の時にあったころよりもきっちりと進化して旨い。とんこつベースに合わされる味噌もまろやかな感じですんなり口に入る。ちょっと姑息なのがニンニクの微塵切りが入り旨み成分を押し上げていると思ふ。麺は普通サイズの縮れ麺で茹で加減もなかなかいい。メンマがぶっとくなって食感はいいものの、味付けが甘過ぎ!!全体的になかなかまとまりのあるラーメソだと思う。だが、やはり気になるのが後味かな…(^-^;。

Dr. YDr. Y 2005/02/06 00:35 僕も先日初めて「天下ご麺大津店」に行ってきました。場所が分かりやすいようで、分かりにくいところですねぇ。京都から行くと、あの交差点は大概右折してスルーしてしまいます。
そう言えば、この前「しゃかりき」で『1:9』なるモノをいただきましたよ。結構美味かったっす。ぞむびーさんもぜひどうぞ^^/(ってもう食べはったかな?)

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2005-02-04

無鉄砲@京都木津本店  無鉄砲@京都木津本店を含むブックマーク

ケフの行列は凄かったぁ〜!!例のTVに出たからだろうか?本店開店当初の行列が出来ていたw( ̄▽ ̄;)wワオッ!!

 中華そば 650円

中華そばが出て2日目に食べたが、何やらまたまた進化したそうなので楽しみだ。ケフの呪文は「スープチョウスクナメ」だわ。

おー、以前よりも白濁して香りもいい。スープはこれまたウマー!!前回は限定塩の名残を多分に残していたがケフのは違う!魚介の旨みがドンドン口の中に入ってくる。麺は前回の低加水から多加水麺に変わり、中細ストレートでスープの持ち上げが弱く感じる。これならとんこつの縮れ麺がマッチしていると思う。

それにしても旨かったぁ〜o(*^▽^*)o〜♪ちいとばかし大将の心遣いが受けれてこれもウレピ〜!完スペ完スペ!!

 とんこつラーメン 600円

ケフの呪文は「ヌキカタコテネギオチョースープスクナメ」だっす。超少な目ってもこれっすからね(; ̄ー ̄A アセアセ・・・。

ん〜〜〜、ガッツンガツンっと来るとんこつはめちゃ旨つ!!こってりしているがコクがありクリーミーっすわ。麺は気持ち細めでしたが食感もよく最高でした。こちらももちろん完スペ!

満足して店を出たらまたまた行列が伸びている〜〜〜♪⌒ヽ(*゜O゜)ノ スゴイッ!!!

こんなけ並んだらお店の方々もさぞ大変でしょうね(他人事(^^;)。しかし、それにもめげずに大将・奥さんはじめ・スタッフのみなさん元気に頑張ってくださいね。それから奈良店店長が元気な姿を見せてくれますように祈っております。頑張ってね、奈良店店長!!

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2005-02-03

麺屋黒船@京都四条西小路東入ル  麺屋黒船@京都四条西小路東入ルを含むブックマーク

 つけ麺 750円

ケフの呪文は「青ねぎ多目背油多目」だす。お昼も夜もいつ行ってもそんなに混んでいないのでお昼は時間が少ないので助かる(^^;。新福采館並に混んでいたらお昼休みが終わってしまう。

背油を多めにすることによりいつもの醤油辛さがちぃとばかし緩和されるかと思い頼んでみた。結果「一緒!」(^-^;。やはり醤油が立つ立つ。キライな訳ちゃうんねんけどね。

やっぱりこの麺が・・・・・・・・・((* ・・*)だいちゅき。

無鉄砲つけ麺@持ち帰り  無鉄砲つけ麺@持ち帰りを含むブックマーク

持ち帰りをすると無鉄砲ラーメンを「あんなことや、こんなことや、そんなことまでぇ!」といろいろ楽しめまっせ⊂*1⊃ ふふふ。ちう事でつけ麺で楽しんでみた。スープはちょっと煮詰めて水分を飛ばして味を濃い目に調整。煮込んだアツアツのスープにチャーシューとメンマをぶち込む。麺も締めると余計縮れ具合が良くなる感じでスープに絡んでマイウー!!

PS

替え玉がなかったので、替え飯をして残りのつけ汁を美味しくいただきました(^-^)。

*1:〃 ̄ー ̄〃

ramen-zombieramen-zombie 2005/02/04 00:30 何で顔文字だけ注釈で出よるんやろ??(^^;

波平波平 2005/02/04 10:24 ””かなんかがコマンドになってるんちゃう?

MIGMIG 2005/02/04 13:13 半角二重カッコ(())が注釈になるんです。
日記((http://d.hatena.ne.jp/ramen-zombie/))とすれば、
日記*1
と表示され、文章の下に、
*1:http://d.hatena.ne.jp/ramen-zombie/
と表示されます。

ramen-zombieramen-zombie 2005/02/04 16:53 お二方、ありがとうこざいまし<(_ _)>。

月 旧一月 旧一 2005/02/05 02:05 つけ麪にするなれば、砂糖と酢を入れてスープを甘酸つぱくしなひと!!

ramen-zombieramen-zombie 2005/02/05 13:06 憑きさん、そんなん嫌じゃわひ。

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2005-02-02

かんじん堂@京都ポルタ地下街  かんじん堂@京都ポルタ地下街を含むブックマーク

 柚子切り塩ラーメン 800円

ケフは京都駅地下街のポルタか、伊勢丹の京都ラーメン小路の新店にしようか迷ったが、1/31の試食会での感想を聞いているとまだ行かんでもええかなとオレが大好きな「東寺揚げ」のあるかんじん堂に軍配が上がった!

外が寒かったこともあり、「東寺揚げ」が入っている柚子切り塩ラーメンをちう悶した。ちい悶取りに来た&ラーメソ持って来た女性店員は適当マニュアルで接客の質は悪い(--;。

出てきたラーメンは、「いかにも京都らしさ」があっていいですね。出汁もあっさりして、麺も柚子の香りがよくスープと合ってます。何より大好きな「東寺揚げ」、ウマー!!チャーシューも脂身のないロースで「カスカスちゃうかな?」と疑問をもちましたが、なんとも噛んでいるうちに肉の旨味が出てきてええ感じですわ(^-^)。

後は店員の接客を何とかすれば実にいいお店になるのになあ。

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2005-02-01

らー麺創房ぱこぱこ日本一@京都五条西小路下ル  らー麺創房ぱこぱこ日本一@京都五条西小路下ルを含むブックマーク

 チャーハンセット 800円

ケフの呪文は「太麺」のみ。味濃い目背油多目はオレのデフォで決まっているので話が早い?(^-^;(ありがとうです、大将)ぼちぼち名前も売れてきたのか知名度も上がってきたのか、ケフのお昼はほぼ満席状態でご夫婦は忙しく作業をこなされていました。

ん〜、ケフのはいつもと比べると出汁がちぃ〜とばかし弱いなぁ、でも不味い訳じゃないので全然食べれるレヴェル(^^;。チャーハンはいつもよりウマー。ここは作り置きせずにきちんとオーダーが通ってから作るのでいいっす。

本日発売の京都ローカル雑誌CF(クラブフェイムとはもう言わないのかな?)が京都ラーメン特集を組んでいる。この中にもこのパコパコ日本一が紹介されている。京都のラオタたちも気に入っているやうだ(^-^;。

無鉄砲カップ麺  無鉄砲カップ麺を含むブックマーク

これが噂?の1/31発売のカップ麺!!1/31の仕事の帰りに京都から滋賀まで15軒くらいローソンを回りましたが全くなひ!!寒い中回ったのになひ!!何やら聞くところによると1/31の夜9時くらいから店頭に並ぶらしい…凸( ̄ヘ ̄)Fuck You!!オレの苦労は…(;´д`)トホホ

ほんで今朝、会社に入る前に見つけて買ったぜ!!(^ー^* )フフ♪ で、家に帰って早速作ってみた。麺は割かしええ感じなんですが、スープはやはりインスタントの域を出ていないでしね、当たり前やけど(^^;。

やっぱし、これじゃ!!!!!とモノホンの無鉄砲を作る。もう手順も慣れたものでちょちょひと作って食べた。ウマーo(*^▽^*)o〜♪これっこれっこれつ!!

MIGMIG 2005/02/02 19:09 ぱこぱこ今日の昼間のKBS京都に出てましたねぇ

なごやんなごやん 2005/02/02 23:55 無鉄砲カップ麺、
谷2のローソンにはありませんでした。
しょぼん。

月 旧一月 旧一 2005/02/03 00:40 勤務先の近くのローソンには澤山ありますた♪
4個だけにとどめときますたが・・・

ramen-zombieramen-zombie 2005/02/03 09:13
MIGたん>
録画してました。動かない画像だけでしたね(^^;。先週の木曜のこの番組で高安が動画で出てました。
なごやんさん>
めげずにいろんなローソン探してね(はぁと)
憑きさん>
なんか続きがありそうなんでしが…(^-^;。

月 旧一月 旧一 2005/02/03 17:24 いへつ、續きはありません・・・
でも・・・( ̄ー ̄)b

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