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ラーメソゾンビの麺日記(その他あり)


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●ラーメンゾンビのアンテナ



2018-10-16

Yo-Shoku OKADA@岐阜:揖斐郡大野町下磯  Yo-Shoku OKADA@岐阜:揖斐郡大野町下磯を含むブックマーク

 O火ラー限定

 特製自家製カマス煮干しのコンソメ中華そば(旨味潮)

その日の炊き込み飯

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白流@瑞穂市の影響でしょうか?とうとう自家製の煮干しが始まりましたねぇ〜(^-^;。19時頃に到着も外待ち5人となかなかの盛況っぷり!30分弱待って特製潮のかけスタイルとごはんをちう悶www。

いつもと変わらぬキレイなスープはカマスと言うことですが、カマスの出汁が正直よく分かりませんが、いつもと同じクォリティーの中華そばであることは十分以上に分かる!いつも通りのめちゃ旨スープです(^-^)。麺も白神謹製の細縮れでしっかりとスープを引き上げてくれる。具材もどれも逸品!チャーシューはホレボレするわ(^-^)。ケフのごはんは、めんたいこピラフ。ピラフの上に300円とは思えぬ量の明太子が乗ってて、コレをピラフと混ぜるとウンマァ〜♪刻んだ大葉が爽やかなアクセントになってめちゃ旨でした(^0^)。


Yo-shoku OKADA

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2018-10-15

麺や江陽軒@滋賀:彦根市蓮台寺 麺や江陽軒@滋賀:彦根市蓮台寺町を含むブックマーク

 中華そば

背脂そば

あぶり丼

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やうやくオープン!お昼は仕事なので行けずに夜にシャッター!すでに数名の方が並んでた(^-^;。オープンして流れ込むw。あれ?テーブルが2つに増えてるし、メヌーも少し変わってらぁ〜w。師匠の麺屋えぐち@大阪:江坂の店主、兄弟弟子の麺屋そにどり@三重:四日市の店主と麺処えぐち@大阪:中津の店長が手伝いに入って豪華麺バーが勢ぞろい(^-^)。

まずは基本の中華そばをちう悶www。動物系には鶏と豚を、魚介系には節を中心とする出汁を引いてスープを作っている。店内には魚介系のええカホリがして食欲が増す。

やや魚介のエッジの効いた味わいが特徴で、クドさはなくあっさりとして後口のエエ余韻が残る(^-^)。麺は、24番の自家製ストレート細麺でしなやかで喉越しも良くて麺自体が美味しい。レア気味チャーシューは、しっとりとしていながらも噛むと肉の旨味がジュワジュワと出て来てウンマァ〜♪ただ、熱が入ると硬くなってくるので要注意だw。メンマや笹切りの青ネギもいい仕事をしています(^-^)。

次に背脂そばとあぶり丼(一味オオメ)を追加でちう悶www。基本のスープは、中華そばと同じで、中華そばに背脂が合わさるだけである。背脂を入れることに拠り、やや尖っている中華そばがまろやかになって甘味と旨味が増してこれまたウンマァ〜(^-^)。オレは、こちらの方が好みだわ。あぶり丼は、細かく刻んだチャーシューを自家製の甘辛ダレで少しソテーして薬味を乗せてます。タレがよくシュンでウマカ〜(^-^)。


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お店の外観とちょっと変更したメヌー。


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送られて来たお花。同門もあれば、ラーメンの鬼と言われた佐野実氏の奥様からも来てます

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最後記念撮影w。


麺や 江陽軒

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麺や 江陽軒ラーメン / 河瀬駅南彦根駅


総合★★★★ 4.0

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2018-10-14

ととち丸@滋賀:大津市大江  ととち丸@滋賀:大津市大江を含むブックマーク

 和風ブラック

アジご飯

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さっぱり系が食べたいな!とこちらへ。和風醤油を和風ブラックに変更してアジご飯と一緒にちう悶www。ケフは、お昼がアホほど忙しかったらしく、大将はバテ気味(^-^;。

鶏と魚介の旨味が合わさったスープにたまり醤油のコクと深みが加わってウマイなぁ〜(^-^)。ラーメン単品だとチャーシューが肩ロースとバラ肉の2種類が入るのが嬉しいね!麺は、24番くらいの中細ストレート麺でスープによく絡むし、少しタカメの茹で加減がバッチグ〜♪アジご飯にちょっとアレンジして食べるとめちゃくちゃ美味しくなる(オレ比w)。半分くらい食べたら、スープを掛けて食べるとまた一層美味しくなる(^-^)。


ラーメン ととち丸

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ラーメン ととち丸ラーメン / 瀬田駅


総合★★★☆☆ 3.5

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2018-10-13

麺や江陽軒@滋賀:彦根市蓮台寺 麺や江陽軒@滋賀:彦根市蓮台寺町を含むブックマーク

 中華そば

背脂そば

あぶり丼

しょうがご飯

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店内がとっても魚介のエエ香りでたまりません!そして、前日からブラッシュアップしてますよ(^-^)!サイドメヌーも美味しい!あとは、レセプションで食べた刺客感想を聞いてオープンまでに詰めることかな。明後日月曜日オープンを待ち遠しい(^-^)。


麺や 江陽軒

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麺や 江陽軒ラーメン / 河瀬駅南彦根駅


総合★★★★ 4.0

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2018-10-12

麺や江陽軒@滋賀:彦根市蓮台寺 麺や江陽軒@滋賀:彦根市蓮台寺町を含むブックマーク

 中華そば

背脂そば

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レセプション前日のレセプション?w 明日が本当のレセプションなのですが、一足お先にいただきますた(^-^)。

麺屋えぐち@大阪:江坂の弟子で、順を辿るとカドヤ食堂@大阪:西長堀の孫弟子に当たります。このようなサラブレッド血統が滋賀に来るなんて!なんて嬉しいことでしょうか(^0^)。楽しみですねぇ〜♪


麺や 江陽軒

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麺や 江陽軒ラーメン / 河瀬駅南彦根駅


総合★★★★ 4.0

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2018-10-10

la-men NIKKOU@滋賀:彦根市宇尾町  la-men NIKKOU@滋賀:彦根市宇尾町を含むブックマーク

 豚骨の日限定

 烏賊豚骨つけ麺

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久しぶりに烏賊豚骨のゲソテイをやるってんでこちらへ。厨房を覗くとオランダに旅立ったはずのコージ店主がw!ゲソテイを並でちう悶www。

麺の上に烏賊煮干しがちょこんとw!濃厚な豚骨と烏賊の旨味が調和したつけ汁がウマイ(^-^)。麺は、三重県産あやひかり使用したものでカホリもよくウマイね。つけ汁を潜らせると程よくしなり、麺の旨味がより引き立つ。つけ汁の中にデカめの短冊チャーシューが沈んでいるが、これまたウマ〜♪


ラーメンにっこうラーメン / 河瀬駅


総合★★★★ 4.0

横浜家系らーめん秀吉家@滋賀:守山市勝部  横浜家系らーめん秀吉家@滋賀:守山市勝部を含むブックマーク

 ラーメン

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ココ、何年鰤かな?にっこう食べた後やけど、パイセンリクエストでこちらへw。前の駐車場3台は止められるけど、下手な置き方で3台目が入れん(--;。しゃーないで横の駐車場に止めた。外待ち3人でしばし待って、ラーメンポチッとしてカラメ・オオメ・カタメでちう悶www。

まずまずの濃度の豚骨醤油、あぁ〜家系来たなぁ〜と思わせてくれますw。太縮れで啜り甲斐のない酒井製麺の短い麺線だが、ムチッとした食感は好みではある(^-^)。デカい海苔、ほうれん草、バラ肉チャーシューと家系定義キッチリと守られているね(^-^)。


秀吉家ラーメン / 守山駅


総合★★★☆☆ 3.5

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2018-10-09

Yo-Shoku OKADA@岐阜:揖斐郡大野町下磯  Yo-Shoku OKADA@岐阜:揖斐郡大野町下磯を含むブックマーク

 O火ラー限定

 特製いりこ煮干しのコンソメ中華そば熟成生醤油)

その日の炊き込み飯

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先週と同じいりこだし今週はパスしようかな?とも思ったが、醤油バージョンも食べようとちょっと遅れて到着(^-^;。特製のかけスタイルで醤油にごはんをちう悶www。

まろやかなコンソメスープにいりこの旨味がソリッドに入る。そこに醤油ダレがコクと渋味を加えてウマイっす(^-^)。この分厚いレア気味チャーシューが柔らかくて炭火焼きの香ばしいカホリとともにウマイ!細いけどコリコリした食感の細メンマにかわいいナルトに半熟味玉もサイコー(^-^)。ツナコーンピラフは、どんなけツナ入ってるの?!と驚くくらい入っててウンマ〜ですた(^-^)。


Yo-shoku OKADA

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Yo-shoku OKADA洋食 / 広神戸駅北神戸駅美江寺駅


総合★★★★ 4.0

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2018-10-08

麺屋 鳥見本(とみもと)@和歌山:和歌山六十谷  麺屋 鳥見本(とみもと)@和歌山:和歌山六十谷を含むブックマーク

 特濃鶏白湯ラーメン

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久しぶりにこちらへシャッター。何やらテレビで紹介されてから並ぶようになったとかで開店前にぞろぞろとw。濃いのが食べたいなと特濃鶏白湯を醤油でちう悶www。

クリーミーなスープは、鶏がよく炊き込まれて旨味もあり美味しいっすね。麺は、18番くらいの中太ストレート麺でややヤワめだがモッチリといい。極太メンマとチャーシューもなかなか。白ネギとカイワレもいいアクセントになってる。


鳥見本

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鳥見本ラーメン / 六十谷駅


総合★★★☆☆ 3.0

中華そば専門店 正善@和歌山:和歌山市直川  中華そば専門店 正善@和歌山:和歌山市直川を含むブックマーク

 生たまご入りそば

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続いてこちらへ。移転してキレイになりましたね(^-^;。前の店のふいんき(何故か変換出来ない:お約束)が結構好きやったのになぁ〜w。お昼前でほぼ満席流行ってますね!中華そばの生たまご入りをちう悶www。

オーソドックスな和歌山の豚骨醤油ラーメンで何かホッとしますね(^-^)。豚骨が濃いわけでもないし薄いわけでもない中間の濃さがまたエエんよね。麺は中細ストレート麺でスープによく絡む。生たまごを潰して麺と絡めるとまたウマイねんなぁ〜(^-^)。


中華そば専門店 正善

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中華そば専門店 正善ラーメン / 六十谷駅


総合★★★☆☆ 3.0

げんまん@和歌山:和歌山市木挽丁  げんまん@和歌山:和歌山市木挽丁を含むブックマーク

 鶏まん

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またまたこちらへ。店主さんの優しい笑顔に癒されながら店内に入れてもらい鶏まんをちう悶www。

鶏まんと豚まんの違いは、上に乗ってる目印だとか(^-^)。パッカーンと中を開くと鶏肉がお出まし。プリプリの食感でジュワッと肉汁も出て来てウンマ〜(^-^)。岡山ブランド鶏を使っておられるそうな。また間食に寄ろーっと(^-^)。


げんまん

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げんまん肉まん・中華まん / 和歌山駅


総合★★★☆☆ 3.5

無鉄砲@京都:木津川市梅谷  無鉄砲@京都:木津川市梅谷を含むブックマーク

 無鉄砲20周年記念 第5弾

 がんたれ(和歌山)×あなたの心を鷲掴み(福岡)コラボ

 野菜たっぷり味噌まぜそば

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和歌山からの帰りにこちらへ。なんとか夜のオープン10分前に間に合ったが、通常営業よりも並びが少ないぞ(爆)。ケフのゲソテイの食券をポチッとして並ぶも2巡目やったw。

野菜たっぷりと謳っているもののそんなに多く見えない。二郎系を想像していたから余計かw。混ぜ混ぜして食べる。極太縮れ麺にタレが絡んでウマイっちゃウマイけど、ジャンキーオモシロさが何もない。野菜も種類はあるがフーンって感じ。ただ、ブロックチャーシューは柔らかくて美味かった!途中でニンニク醤油を入れたり、一味唐辛子を追加でもらったりしたけど、刻みニンニクが欲しいし、〆めしも付いてなくて1000円はコスパ悪い!としか言いようがない。味的にも量的にも全然満足できんゲソテイやったわ。


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これ!めっちゃ楽しみ〜〜〜〜♪


無鉄砲 本店ラーメン / 木津駅平城山駅上狛駅


総合★★☆☆☆ 2.5

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2018-10-07

中華そば しば田@大阪:京阪百貨店守口店(物産展 中華そば しば田@大阪:京阪百貨店守口店(物産展)を含むブックマーク

 中華そば

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東京の有名ラーメン店が物産展に来てくれるのは嬉しいですね!っちうことでこちらへ。中華そばと煮干しそばの食券を買って、まずは中華そばからちう悶www。

すっきりした鶏の旨味と深みのある醤油のコクとチー油の三重奏が楽しめてウンメ〜♪これに合わせる24番くいらいの細ストレート麺は、ちょっとヤワめだがしっかりとスープを引き上げてウマイなぁ〜。レア気味チャーシューは、残念なことにスープの熱で火が入ってしまいしっとりさがなくなってしまう。


 煮干しそば

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煮干し中華そばは、はっきりした煮干しの旨味がすごいね!エグ味やクサ味など皆無でただ煮干しが突き抜ける美味さ(^-^)。麺や具材については先ほどと同じですw。後味すっきりで、煮干しの余韻をずっと楽しめました(^-^)。

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2018-10-06

博多とんこつ 真咲雄(まさお)@滋賀:草津市穴村町  博多とんこつ 真咲雄(まさお)@滋賀:草津市穴村町を含むブックマーク

 のうとん

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ケフは、のうとんを赤麺バリカタでちう悶www。すると店主が「もつとんの麺でやりましょうか?」と悪魔の囁きがwww。

ふむふむ、サラリとしてまぁまぁの濃度の豚骨でケフの旨味はなかなかいいね。麺はモチモチプリンプリンでスープが乗りにくいwww。そんで、チャーシューがバラ肉から肩ロースに変わったやうですね(^-^;。あの○○い冷やし用に使ってたチャーシューを割りと好評だ!っちうんで変えたそうです。オレ的にはバラ肉の方が合うと思うのになぁ〜、甘い味付けはヌキにして(爆)。


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値上げ情報です(^-^;。


博多とんこつ 真咲雄

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博多とんこつ 真咲雄ラーメン / 栗東駅草津駅


総合★★★☆☆ 3.0

中華そば 満丸@滋賀:草津市野村  中華そば 満丸@滋賀:草津市野村を含むブックマーク

 中華そば(並)

生卵

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しばらく懐かしんでないのでこちらへ。並をもやしヌキ・生卵・ホソでちう悶www。今年のイナズマも頑張って出展されてたやうで(^-^)。

ん〜〜、相変わらずウマイなぁ〜(^-^)。あっさりすっきりやけど旨味がしっかりしてるし、醤油の深みのある味わいがプラスされて鼻からヌケるカホリも良い。ムカチョーなので後味も全く悪くない(^-^)。パツッとした低加水めの細ストレート麺がスープに絡む!細切りチャーシューがいっぱいで嬉しす。生卵を潰して麺と絡めてもよし、ニンニク醤油漬けと絡めてもウマシ(^-^)。


中華そば 満丸

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中華そば 満丸ラーメン / 草津駅


総合★★★☆☆ 3.5

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2018-10-04

旬菜 龍(ロン)@滋賀:草津市下笠町  旬菜 龍(ロン)@滋賀:草津市下笠町を含むブックマーク

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ケフは、パイセンにお誘いいただいてこちらでサシ呑み(つっても烏龍茶ですがw)。たこぶつ・クジラほほ肉刺身・鯛の薄造り・たこの唐揚げ・しまほっけの塩焼き・だし巻きをちう悶www。

台風の影響で市場がさっぱりで品物がなかなか揃わないと大将(^-^;。あるもので料理していただきますたが、いつもながらの美味しさ。クジラほほ肉も美味かったなぁ〜。もうフワフワのだし巻きも最高!!


旬菜 龍

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旬菜 龍海鮮丼 / 草津駅南草津駅栗東駅


総合★★★★ 4.0

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2018-10-03

無鉄砲つけ麺 無心@奈良:奈良市中町  無鉄砲つけ麺 無心@奈良:奈良市中町を含むブックマーク

 豚骨つけ麺

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ケフは、ジュン店長休み店長代理無極東京:中野区で長年店長として務めたマスミさんが久しぶりにヤルよ!ってことで仕事終わってはるばるとw。20時回ってるのに15人待ちと盛況やなぁ〜(^-^;。お陰でつけ麺ポチッとしてからしばらく外で待つ。中でも待つ。そして着席してヒヤアツユズヌキイチミニバイの呪文を唱えてちう悶www。ほいで、店内をよく見渡すと、あらどうでしょう!ケフのていいん(何故か変換出来ない:お約束)が全て女性ですやぁ〜ん(^-^)。

うんうん、麺線がキレイだ(^-^)!麺は、若干ほぐれ難いがしっかりと冷水で〆られてコシがあり、花からヌケる小麦の風味と口の中で広がる味わいがいい!つけ汁は、先日食べたジュン店長のより若干豚骨弱めなが感じを受けるが想定内でウマイ。そのウマイもん同士をドッキングさせて食べると至福の時が必然的に来るぅ〜( ̄▽ ̄)。麺を平らげて残るスープにフツウはスープ割りをするのだが、オレはそのままゴキュゴキュと飲み干します。んで、そこに激辛高菜をドバッと入れてゴマをドッサリ入れていただきます。あ〜、美味かった(^-^)。


つけ麺無心つけ麺 / 学園前駅富雄駅菖蒲池駅


総合★★★★ 4.0

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2018-10-02

Yo-Shoku OKADA@岐阜:揖斐郡大野町下磯  Yo-Shoku OKADA@岐阜:揖斐郡大野町下磯を含むブックマーク

 O火ラー限定

 特製いりこ煮干しのコンソメ中華そば(旨味潮)

その日の炊き込み飯

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先月は最初の1回目しか行けなかったので1ヶ月ぶりだなぁ〜(^-^;。ケフも仕事出遅れて来たので食べたかったゲソテイはないw。特製の潮をかけスタイルと炊き込み飯をちう悶www。

ケフから煮干しも昆布ランクアップしたものを使っていると言うだけあって、いつもより旨味がパワーアップしてますねぇ〜( ̄▽ ̄)/。透明感あるスープのなのに旨味が豊か。白神謹製の細麺の食感が気持ちよく、スープをよく引き上げる。この分厚い炭火焼チャーシューの柔らかくて美味しいことぉ〜!細メンマがコリコリとエエ食感です。松茸ご飯は、やや硬めに炊き上げられてて松茸のカホリがふんわりと、お米が1粒1粒うるさいくらいに美味しい〜♪秋が来たなぁ〜と思わせる逸品ですね(^-^)。


Yo-shoku OKADA

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Yo-shoku OKADA洋食 / 広神戸駅北神戸駅美江寺駅


総合★★★★ 4.1

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2018-10-01

いいちょ@京都:左京区下鴨東半木町  いいちょ@京都:左京区下鴨東半木町を含むブックマーク

 ラーメン

やきめし

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10/1と言えば「テンイチの日」。テンイチ各店舗では、タダ券を求めて大行列を成してている。かつてはそんなこともしてたなぁ〜とテンイチ本店を横目に久しぶりにこちらへw。店先で大将がジキジキにお出迎え(爆)。ってのは冗談で、タマタマ店先に居たところへオレが行っただけw。でも、開口一発「今日はテンイチさんのお陰でさっぱりやわぁ〜」と(核爆)。ラーメン&やきめしセットをちう悶www。

あ〜〜、懐かしい鶏ガラ背脂醤油がたまらんウマイねぇ〜。なんかホッとする味わいで口元が緩みますw。コレをよく食べていた若い頃をしみじみ思い出す。低加水めの細ストレート麺もスープをよく引き上げてくれるし、薄いけどw鉢ほぼ一面に入ってるチャーシューがまたウマイねん(^-^)。やや硬めの米にコレでもか!ってくらい醤油ダレで真っ黒に炒めたやきめし!コレがウモ〜〜♪


いいちょ

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いいちょラーメン / 北大路駅北山駅鞍馬口駅


総合★★★☆☆ 3.0

あいつのラーメン かたぐるま@京都:下京区西七条八反田町  あいつのラーメン かたぐるま@京都:下京区西七条八反田町を含むブックマーク

 期間限定

 ホルモンまぜそば1000

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前日の弟子のお店で頑張ってた師匠のお店に昨日の今日で来ますた(^-^)。こーゆー時に限って、かたぐるま大将居らんのよなっ、ホンマにもぉ(--;!ツイッター限定が少し残ってるっちうてたのでソレを単品220gのニンニクありでちう悶www。

よ〜く混ぜ混ぜするとニンニクのカホリがたまらんねw!平打ち太麺がモチモチした食感でタレとよく絡みますホルモンは、噛めば噛むほどに脂がジュワジュワと出て来てウマ〜。シャキシャキもやしもアクセントにいい。チャーシューも美味かった(^-^)。


かたぐるま

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あいつのラーメン かたぐるまラーメン / 丹波口駅


総合★★★☆☆ 3.0

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