2011-09-29 コハダ仕込み 頃合いのサイズのコハダを仕入れたので早速仕込み開始 ウロコを削って頭 腹をはずし 三枚おろしにしてこだわりの塩で軽くしめて 時間をおいて合わせ酢につけこみました。食べ頃は29日か30日です