飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

天然花山葵採り!






先日山葵の生えている奥山に入って来ました。
今年の山葵の花も1週間ほど遅れている感じでした。
奇麗な湧水が流れとても清涼感がある山葵の花を採る事が出来ました!
お店では醤油漬けと山菜サラダでよくお出ししています。


 ■肴ならではの山菜料理はこちらをご覧ください・・・