飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

”天然鮎”美味しくお客様に!!







昨日投げ網で獲って来た鮎と鰻を料理してお客様にお出ししました。
バーベキュー感覚でお出しした鮎の塩焼きと天然鰻の蒲焼。
おまかせコース料理の中でお出しした鮎塩焼、鮎フライ、鮎の飛騨山椒煮です。
獲れた鮎はまだまだ色、香り共々状態が良くとても美味しい状態で
お客様に提供出来大変喜んで頂けました!













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