飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

肴のお節 【ホウキタケ炒め煮】



今年の秋飛騨の山で採ってきてお節用にストックしていたホウキタケを
炒め煮に調理しました。
癖の無い美味しいきのこですので優しい味でも充分美味しいです!
※こちらもお節に入ります!