2012-11-14
今年最後のきのこ採り！！
天然のナメタケ
ムキタケ
市内に帰る途中前回見つけたブナの木の倒木に生えていた
天然のナメタケの場所に立ち寄ってみました。
ナメタケは前回ほどは採れませんでしたがその近くで
楢の木の老木にエノキタケを発見！！！
最後の最後まできのこ採りを楽しませていただきました。
今年も飛騨の大自然の秋の恵みに感謝です！
ありがとうございました。。。
■飛騨季節料理 肴 ならではの天然きのこ料理はこちらでもご覧になれます・・・
■11月16日（金曜日）pm9:00〜 ”所さんの学校では教えてくれないそこんところ”の番組で
ホンシメジとブナシメジの違いのロケで肴店主がでてますので宜しかったら見て下さいね。。。
天然のエノキタケ
2012-11-11
天然きのこ”ムキタケ”get!!
飛騨も晩秋に入りそろそろ私のきのこ採りは終盤になってきました。
早朝、昼席前に少し山に入ってきました。
ナラの木の倒木や老木にムキタケがしがみついていました！
まだ幼菌の状態のムキタケもありましたのでもう少しきのこ採りが楽しめそうです。。。
2012-11-07
飛騨季節料理 肴 ならではの天然きのこ料理”ヤマブシタケ”
過去何度か”ヤマブシタケ”を採ったことがありますが先日採った”ヤマブシタケ”は
とても大きくてビックリ！！
”ヤマブシタケ”を一度ボイルして水気をしっかり絞り調理します。
”ヤマブシタケ”は癖もなく甘みを感じるきのこです。
お店ではお刺身と酢の物でお客様にお出ししました。
飛騨季節料理 肴 ならではの天然このこ料理”ナメタケ”
先日採ってきた天然のナメタケを早速お店で調理しました。
一度ボイルして綺麗に掃除した後煮物とお味噌汁でお客様にお出ししました。
養殖物より味わいがとても深くて美味しいですよ。。。
醤油煮
2012-11-06
飛騨季節料理 肴 ならではの天然きのこ料理”クリタケ”
先日採ってきたクリタケを早速調理してお客様にお出ししました。
クリタケはとても軸の触感がよく特に煮物にすると美味しいきのこです。
天ぷらにしても旨味と質感が感ありとても美味しくいただけますよ。。。
飛騨季節料理 肴 ならではの天然きのこ料理”ブナハリタケ”
先日採ってきた”ブナハリタケ”を調理しました。
香りの良いブナハリタケを一度ボイルして水気を絞り炒煮してお客様にお出ししました。
とてもしっかりとした質感とお口中で広がる爽やか香りがありがるきのこです！
塩漬け後味噌などに漬けこんでもおいしいですよ。。。
2012-11-03
天然きのこ”ナメタケ・ブナハリタケ”get !!
早朝、昼席までに間に合うまでの時間帯で小鳥峠を越え小鳥ダム方面に紅葉を見に行ってきました。
小鳥峠頂上付近の気温はなんと３度でした・・・
吐く息も白く山頂より上の山々の紅葉は終わりかけていました。
小鳥ダム周辺の紅葉はちょうどピークで今とても綺麗ですよ！”お勧めです”
林道を奥山に入ってブナの倒木を探し歩いていたら運よくナメタケとブナハリタケに出会えました。。。
とても運の良い紅葉ドライブを楽しむ事が出来ました！
小鳥ダムまでは高山市内から車で４０分ぐらいです。清見インターからですと２０分で着きます。
