■

秋鹿H21BY速醸純米「奥鹿」純米無濾過火入原酒
　秋鹿酒造　大阪府

●50度未満で楽しみたい
　山田錦（田中農場）70％、6号酵母、Alc.18%、日本酒度+10.0、酸度2.2、アミノ酸度1.0
　ザラメカステラ、ブランデーケーキ、蒸しパンなどの淡い熟成香。昆布出汁、カラメル、
味噌の絡んだふろふき大根、大根の奈良漬を連想する古酒味は、甘みもあるが、渋みと
まだまだ元気のある酸味に縁取られている。空気と混ざると酸のフレッシュ感が蘇る。
（お燗）　40度、古酒の甘みがはっきりする。酸が効いておりスパッと切れる。余韻に渋み。
50度、酸と融合する古酒味に、渋みが絡み滑らかさがなくなる。60度、古酒味に昆布出汁風味
が加わる。酸と渋みが雑な印象を与える。
　１８００ml　３４５６円　７２０ml　１８３６円