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日置桜H28BY純米酒玉栄70％9号酵母Ver.杉山米
　山根酒造場　鳥取県

●野太くエッジの効いた酸
　玉栄（杉山信一郎氏栽培）70％、9号酵母、Alc.15％、日本酒度+13.8、酸度2.4、アミノ酸度2.7
　薄い山吹色。レモンミルクキャンディ―、胡椒、少し渋みを連想する香り。確実に充実した
米の甘みが核となり、その周りを渋みとエッジの効いた酸味が取り囲む。吟味に似た味わいも
ありながら、力強い酸がミネラル感のある旨みやスパイシーさを引き出す。
（お燗）　40度、渋みが表面を覆う。少し芳ばしさのある米麹の旨みが現れる。甘みは少なく
辛い。50度、酸の旨みと混ざりながら、米の甘みが戻ってくる。渋みが後半から余韻にかけて
続く。60度、ミネラル塩の様な辛さや旨みと、米の甘みが混ざり、厚みを感じる。最後は渋い。
　1800ml　２５３９円