自動返信メールの文字化け

PHP

PHPを使用して作成したお問い合わせフォームから管理者へ自動で送信されるメールが文字化けする件について
例として、EUC-JPで作成している場合、

<?xml version="1.0" encoding="euc-jp"?>

<html xmlns="http://www.w3.org/1999/xhtml"
 xml:lang="ja" lang="ja">

<meta http-equiv="Content-Type"
 content="text/html; charset=euc-jp" />

などはもちろんのこと、ファイルのエンコーディングもEUCにしているにもかかわらず、送られてくるメールが件名も含めすべて文字化けする（サイトの表示は確認画面や完了画面も正常）

【対処法】

<?php

内に、

ini_set('mbstring.internal_encoding','EUC-JP');
ini_set('mbstring.http_output','EUC-JP');
ini_set('mbstring.script_encoding','EUC-JP');

の3行を記載するだけで解決