「自由になるには、その覚悟が必要だ」 自家焙煎珈琲なDiary

益子出店2日目

自由になるには、その覚悟が必要だ |

■冬のテント出店も良いですね〜。

□お寄り頂きましたお客様、ありがとうございました。real_sowacafeはいかがでしたでしょうか？不備、不具合はありませんでしたか？　今後の進展のため、なんなりとご意見お寄せ下さい。お待ちしております。

□real_sowacafeを目的としてわざわざご来店してくださったお客様がいらっしゃいました。ありがたいです。商売の醍醐味であります。たいへんうれしいです。今後も油断なく精進してまいりますので、忌憚なきアドヴァイスをがんがんとよろしくお願いいたします。引き続きご贔屓お願いいたします。

□正直、今日は強風対策に追われて、、、あーまだまだだなぁ、自然の力はすごい！と改めて驚きました。　しかし！我々sowacafeは、絶え間なき向上心で、大自然に臨んでいきます。outdoor豆屋をやりきります。ヘビーデューティーでいきます。まーでも温かい屋内でまったりカフェもそのうち考えます←汗）

□詳細、写真など、明日以降ご報告いたします。

益子出店1日目です。

自由になるには、その覚悟が必要だ |

■real_sowacafe_Dec.、お寄りいただいたお客様、ありがとうございました。珈琲の香味はいかがだったでしょうか？お口にあいましたでしょうか？失礼はありませんでしたか？

■気持ちの良い天気です。屋外活動に最適。でもほんとは、風が吹くとちょっと寒いので、こじんまりな感じで1日目やってみました。こじんまりといっても、益子の小じんまりは、かなりひろびろな感じです。

■明日、日曜日も、見目陶苑様前広場で、real_sowacafe、やらせていただきます。どうぞ暖かい格好をして、のんびりおいで下さい。お待ちしております。詳細はHP（sowacafe.com）をご覧ください。

■益子里山では、夕刻、キャンドルナイトやってます。見目さんのところも、ろうそくをたくさん積み重ねて、ゆらゆらきれいです。明日も日暮れ時（4時ちょっと過ぎ）におこなうそうですので、こちらも、楽しみです。

real_sowacafe_#08_Dec.、明日明後日益子出店します。

自由になるには、その覚悟が必要だ |

◆告知です◆_(2011_12_23_wrote)

■明日と明後日（今週末）、2011年12月24、25日（土、日）、益子にて、real_sowacafe_#08_Dec._を開店出来ることになりました。

■bestを尽くして、最高の品質の豆をスムースにご提供致しますので、どうぞあたかかくして、気軽にお立ち寄りください。厳寒の outdoor を enjoy しましょう！

■目印に、例によって、ガソリンランタンとアセチレンランプを点灯します。　アラジンストーブ、練炭、木炭七輪、などなどを準備してお待ちしております。←お子様のご来店大歓迎ですが、やけどに十分注意お願いします。

■場所、出展豆種などの詳細は、sowacafe_HP　（sowacafe.com）（→click!）を参照下さい。

■新型焙煎機、sowaros_02 の実力をお見せします！美味しさ50%_up! (当社比)　をお楽しみ下さい。

ソワロス02 完成（仮）

珈琲の化学 |

■焙煎器は豆屋にとって、一番大事なマシンなのですが、、、大改造、ずいぶんと難航しておりました。

□思い返すと、先月益子にて珈琲豆屋を出店する前から、じたばたしているのであります。「加熱とは何か？　伝熱とは？　そもそも温度って何だ？　表面って何だ？　」とかとか頭の中も混迷して右往左往しておりました。

煙突立てて火を熾すんだって、町を歩いていたおじいさんが教えてくれました。

1000Wは怖かった。事故責任いや自己責任で願います。

□詳細はここに記す余裕もなく、炭火、電気温風、IR加熱か？マイクロウエーブか？？？　と、もぉまさに手当たりしだい状態だったのです。　が、real_sowacafe_12月、益子テント出店予定があと一週間とせまり、しゃれにならないタイミングとなりました。

マイクロウエーブ加熱、要は電子レンジ、、、異様に炒りムラ発生。一粒ずつ離してもそれでもムラになる。なんでだ？

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□しかし、そこはエンジニアの底力。形になりそうにない、やばい事態を、なんとか形にしちゃうのはプロなのであります。そんなわけで、突貫工事で、ソワカフェロースター2代目、略称ソワロス02が、なんとか形になりました。

↑ 嘘です。ごめんなさい。某所のピザやさんです。ほんとうはこっちです。↓珈琲豆屋も、やっぱ、石釜かな〜

□あと1週間で、マシン熟成させます。12月24,25日（土、日）の益子出店時には、先月までよりもいっそう美味しい焙煎豆をご提供することを約束いたします。うむむ。←汗）

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■あと、もう一つ大変化点。y_tambe氏の力をお借りして考えていたら、めらめらっと、またまたわかってきちゃった気がします。輻射による伝熱（赤外線とか）って、電磁波なんですね〜当たり前だけど、知ってたけどわかってなかったんですねーこれが。　

□なんか、熱の伝わりかたって、対流、輻射、伝導、どれも、エネルギーの移動→【熱素】みたいなものの移動を自動思考していました←恥　熱力学の基礎の基礎ですねー。困ったもんですが、、、いま気づいてよかった。

□いまだ、熱と温度とか、頭の中で渾然としていますが、糸口がつかめたので、あとはまあどうにかなるでしょう。あー「気づき」って、大切ですよねー。ほんと、何回教わっても、頭に入っていても、なかなか気づけないです。でも気づいたときの気持ちよさはなんとも爽快であります。

□あらためて、熱力学お勉強しますです。

□wikipediaより引用→物体間の熱によるエネルギー伝達は、熱放射、熱伝導、熱伝達（対流）に分類される。温度とは内部エネルギーやエンタルピーの測定値であり、熱伝達を生じさせる基本的動きのレベルである。物体（あるいは物体のある部分）から他に熱によってエネルギーが伝達されるのは、それらの間に温度差がある場合だけである（熱力学第二法則）。同じまたは高い温度の物体へ熱によってエネルギーを伝達するには、ヒートポンプのような機械力を使うか、鏡やレンズで放射を集中させてエネルギー密度を高めなければならない。

益子探訪その２

自由になるには、その覚悟が必要だ |

■もお2週間ちかく経ってしまいましたが、写真UPします。冬の益子の里山散歩も良いですよ。　ちなみに益子放浪その１はこちら（→click）

えーっと、前回の記事はここのわかれみちまで来て遭難しちゃったんです。この石標、新しいんだか古いんだかよくわかんない感じ。

けっこう風化していてほとんど読めませんが、かろうじて、右、道、が読めました。でも、なんかこのフォント、今風な気がするのですが、、、

イチゴジャムクレープ150円、これだ！　生クリームを50円でプラスして、いただきました。焼くのにしばしおはなししながら待ちます。

そう、この「感じ」、です。ガイドマップや食べ歩きブログを見て目的地をめがけておめあてのお店に行くのも、それはそれで良いのですけど。宇都宮、真岡近隣におすまいで、よく益子に遊びに行く方でも、ほとんど知っている方いらっしゃらないじゃないでしょうか。←自慢失礼）

自分でぶらぶらして、自分の足で、こんな新鮮な出会いが出来ると、うれしくなっちゃいます。こんなすてきなお店。軒下コンクリートベンチに座って、のんびりまったりとクレープ食べました。こんな時間好きです。

じゅうぶんゆっくりして、さらに小径を先に行きます。

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いや、ほんとうに関東地方です。首都圏です。

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その３、につづく（たぶんおそらく）

皆既月食

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■皆さん、もうすぐ皆既ですよ〜寒いけど絶好の天文観測びよりです。（23:48）

遅延中

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■ごめんなさい。益子放浪、続きは明日書く、、、と言っておきながら、分岐点のところで遅延が発生しております。もうしばらくお待ちください。

□「OFでSK8」←これわかる方、すごい！　てまりさんに教えてもらいました。（→click!）かっこよいので、焙煎のときも使っちゃおうかな。RFぎみでSK22くらいで、、、とかとか、炭を超えて、灰になっちゃいますね。

□でも、熱履歴がわかる指標、マーカーを焙煎時にいっしょに放り込んでおくってうまい考えだと思う。SKみたいな、コーヒー焙煎用のなにか良いマーカーないでしょうか？

益子散策

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日曜日は real_sowacafe 営業日ではなかったので、昼ちょっと前からのんびり益子を散策致しました。

最近できたパン屋さんに行ってみたいとのことだったので、、、、どこだ？

北海道ではありませぬ。いちおう関東地方。車も入れるけど、ここは手前の駐車場から歩いていくのが正解だと思う。

んーなわけでパン屋さん到着。並んでます。驚くべきすごい人出（この近隣では、人が並んでいるお店なんてめったにないです。すごいです。）

私は並ぶの苦手な田舎者なので、落ち葉を見ながらぼーとしてました。

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落ち葉の流し撮りに挑戦するも、ゆらゆら落ち葉撮るの難しい！

カレーパン、美味しかったです。250yen（←１個）は私的にはちょっと高いけど。でもこんな人気あるんだから、needs的には正解なのでしょうね〜。でもな〜、、、

こっちのほうが私は興味あります。表層の下の斜めっている赤茶色は関東ローム層だと思う（富士山噴火の跡のはず）、その下は鹿沼土層（赤城山？の噴火跡）、その下は砂っぽいけど、、、このへんの層が益子の粘土でしょうか？

今日の発見その１、特許ですよ特許。

しばらく考えましたが、歯車かとも思ったけど、大谷石製じゃいくらなんでも脆すぎるだろうし、歯の形が歯車としては変だと思う。なんか粉砕器具？でも、硬いもの砕けないだろうし、なんなのでしょう？気になる。この素敵な鉄門も気になるけど。

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自動車分科会会員殿、こんなのいかがでしょう。N360かなぁ〜。程度良さそうですよ。

ロゴマークこんなのなのかな〜よくわかりません。

鉄系分科会会員殿、これって線路ですか？

0000って書いてあるみたいです。

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ぱんでむしゃむしゃ、とても良い雰囲気の、好きなお店です。見つけにくい場所にあります。初めて来て見つけられたかた（カーナビなしで）、勘よいです。

珈琲屋さん別棟化されたんですね〜。よく見ると煙突ついてるじゃん、うむむ、焙煎器導入されたのかな？いいなー、、、珈琲いただきたいけど、節約のため今日は前を通るだけ。

分かれ道まできましたので、つづきはまたあした書きます。

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印象に残った言葉２つ

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・「あー、珈琲屋さんなの、さっき、前を通った時、ボロ市かと思ったょ」

□まあ、アセチレンランプに、麻袋、アラジンストーブに練炭七輪、自作スピーカーで音出しながら大きな竹編ザル振ってたから、そお思われたのかなぁ、、、きっとほめられたのだと思う。ボロ大好きだし。

・「焙煎する人のこと、ブラジルでもエンジ○○○○（engenheiro？）って呼んでたから、あながち間違ってないよ」

□私のsowacafe名刺を試飲とともに配りまくっているのだけど、私の仕事は「技師 engineer」としております。なんで技師なの？とお客様に問われたので、珈琲の焙煎を始めとした加工プロセスを技術のプロとして、科学的に扱っていく、それが私のやり方だからです、、、みたいな感じにお答えしたところ、そのお客様、長くブラジルにお住まいだったそうで、そうおしえてくれました。めちゃくちゃうれし〜。

■real_sowacafe_Mashiko_ver.07 にて、印象に残ったお客様の言葉です。いずれもお客様からのありがたい情報です。勉強になります。ありがとうございました。

ソワカフェテント出店in益子_Nov.2011 写真

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all_photos_by_T氏(sowacafe技師補兼専属カメラマン)、一部補正

速報　明日日曜日も開店します。

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■本日一日目、無事に real_sowacafe_ver.07 を開店することができなした。

□野天豆屋、やっていてもとても気持ちが良いです。里山の紅葉を背負って、最高のぜいたくなひとときを楽しんでいます。ご来店頂きましたお客様にも、素敵な時間を過ごしていただけたのではないでしょうか？私たちの力ではなくて自然の力をめいっぱいお借りしていますが、、、

□フォーカスマニュアルになってました、しかもそれに気づかず←涙）　明日、sowacafe技師補兼専属カメラマン殿が応援に来てくれそうなので、明日以降にまともな写真ご期待下さい。

■明日も、見目陶苑様前広場にて、開店予定です。益子散策にとても良い時期だと思います。陶器市などの時とまたちがった普段の益子、私は好きです。どうぞご都合あえば、益子方面おこしください。sowacafeにもお寄りくださればうれしいです。気軽に遊びに来てください。お待ちしております。

明日と明後日、益子にてテント開店します！

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◆告知です◆_(2011_11_25)

■今週末、2011年11月26、27日（土、日）、益子にて、real_sowacafe_ver.07_Nov._を開店出来ることになりました。

くわしくは、sowacafeHPをご覧ください。（→sowacafe.com）どうぞお気軽にお立ち寄りください。　よろしくお願いします。

☆HPを改造したため、もしかすると、ブラウザやOSによっては、不安定かもしれません。　もし見れない、形崩れなどある場合は、ここのコメント欄もしくはメール（sowacafe@gmail.com）　などでお知らせください。お願いします。

■告知おわり■

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炭火カフェ化？

珈琲の化学 |

■今週末26（土）、27（日）、益子里山にて、real_sowacafe出店します！

□共販店先、道祖土（さやど）上バス停近辺の路肩のどこかに出没予定です。詳細は木曜にはわかると思いますので、こちらなどで告知させていただきます。どうぞ気楽に遊びに来てください。

□直前までじたばたしています。炭火焙煎カフェかも。フライパンカフェかも、コールマンカフェかも、、、こんな本質的な重要なところ、直前で変更か？できるのか？

□Duceさん、Damselさん、愛鐵さん、おまたせしております。コーヒーも御飲みになりながら、どうぞごゆるりとお待ちください。

sowaカフェ業務優先しています。

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■明日味見します、、、と一昨日書いておきながら、生豆粉砕焙煎実験の香味確認遅れています。ごめんなさい。

□とりあえず、ふつーに、粉砕せずに焙煎したコントロール品は飲んでいます。美味しいです。フライパン焙煎おそるべし。

□横並びで一度にブラインドテストしないと絶対味覚ではわからないと思うので、生豆粉砕品の香味確認は後ほどしっかりやります。