旬菜 若王子

2011-03-22

春の蒸し寿司 三河一色産穴子使用




陶器のセイロで、一人用寿司


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『みじん切りした蕗』と『みじん切りした新筍』

寿司飯に混ぜ(香味シャリ)、

その上に

錦糸玉子、焼穴子菜の花を添えます。



お口の中に一口入れた瞬間に拡がる、

新竹の子のコリコリした食感と

息を鼻から出す瞬間に感じる、

蕗の香りと焼き穴子香ばしい香りの

ハーモニーが絶妙に混ざり合う

初春を感じさせる一品です。



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2011-03-12