岩茸、水前寺海苔、莫大海、カラスミ、桜の葉塩漬けなど、あまり一般的でない食材を扱っていらっしゃったお店が閉店され、不便になり、今回は岩茸を探して取り寄せてみた。
今まで使ったことの無い状態で、説明書によれば、一晩塩水に浸した後、緑色の面をこそげ取るらしい。一晩も待てず、カリカリッと剥がすと淡いグレーになり、馴染みの岩茸になった。
肉厚でシダのような香りに刺激され、新たな和え物の考えが、フワッと湧いてきた。明日に食材が揃ったら、試作したい。新しい出会い、ワクワクするね。では、また明日！
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