食べたり撮ったり・料理写真家・福岡拓の日記

2017-03-14

2017-01-25

おみそみそみそ手前みそ

f:id:taku-F6A:20170119160007j:image


木桶で仕込んだ「ガチみそ」を伝える活動をしている料理家の岩木みさきさん(写真左)と、甲府の五味醤油さんを訪ねました。写真右が五味醤油の五味洋子さん、真ん中が発酵デザイナーの小倉ヒラクさん。


f:id:taku-F6A:20170119153630j:image


木桶、年季入ってます♪

いい酵母がいっぱい棲んでるね、きっと。


f:id:taku-F6A:20170119152854j:image


若旦那、五味仁さん。

麦こうじの仕込み中です。


f:id:taku-F6A:20170119152010j:image



米こうじと麦こうじ、両方使って仕込むのが甲州味噌の特徴、独特の甘味と旨味があります。


f:id:taku-F6A:20170119153537j:image


おいしくなあれ。


f:id:taku-F6A:20170119171529j:image


工場見学後は、ラジオ収録。

急遽決まりました。

発酵兄弟のCOZY TALK

YBSラジオで2月11日(土)放送です。





アマナイメージズにて取扱中!写真素材のアマナイメージズ

2016-10-31

手前みそ、できた。


f:id:taku-F6A:20161030080859j:image


今年の三月に仕込んだみそ。

できました。


f:id:taku-F6A:20161030081157j:image


蓋をあけると、いい香り♪


f:id:taku-F6A:20161030081603j:image


こうじくん、頑張ったね♪

感謝を込めて、いただきます。




アマナイメージズにて取扱中!写真素材のアマナイメージズ


あなたの感性を伝えるストックフォトサイト TAGSTOCK

2016-07-21

あなたとわたしの圧力魔法鍋〜レシピ本撮影・その2


f:id:taku-F6A:20160129134114j:image


撮影後半はかめきちパパ

圧力鍋を何台も、カセットコンロも駆使し調理しまくりです。


f:id:taku-F6A:20160129200539j:image


試食も大切なお仕事。真剣に楽しみます。


f:id:taku-F6A:20160129141301j:image


レシピブックP64、エスニックわかさぎ南蛮@かめきちパパ

圧力鍋は肉だけじゃないんだぞ。


f:id:taku-F6A:20160130184637j:image


真っ白だった絵コンテも埋まり、撮影終了!

みんな、がんばったー!


f:id:taku-F6A:20160131174944j:image

f:id:taku-F6A:20160131174901j:image

f:id:taku-F6A:20160131174911j:image


おつかれさまでしたー!


f:id:taku-F6A:20160721133302j:image

あなたと私の圧力魔法鍋←クリック

よろしくおねがいします。




アマナイメージズにて取扱中!写真素材のアマナイメージズ


あなたの感性を伝えるストックフォトサイト TAGSTOCK

2016-07-20

あなたとわたしの圧力魔法鍋〜レシピ本撮影

f:id:taku-F6A:20160720090111j:image

ワンダーシェフの新製品「あなたとわたしの圧力魔法鍋」に付属のレシピブックの撮影をさせていただきました。

料理は、ちょりママかめきちパパ

家族のために料理を作り続けたお二人の素敵な100レシピ。


f:id:taku-F6A:20160126160233j:image

ちょりママ


f:id:taku-F6A:20160129131614j:image

かめきちパパ


プロジェクトが始動したのは、おととし。

撮影は今年の1月。ものづくりには大勢の情熱とたくさんの時間が詰まっているんだね。レシピを考えて試作して構成して打ち合わせして入念に準備をして料理家やスタイリスト、エディターにカメラマン、メーカーさんにプロデュースしてくれたNadiaさん、みんながぎゅっと集まっての撮影現場。


f:id:taku-F6A:20160126125739j:image


前半は、ちょりママ邸にて撮影。


f:id:taku-F6A:20160126155707j:image


スタイリストの宮嵜夕霞さん、料理に合った器や背景、小道具をセンスよくコーディネートしてくれました。


f:id:taku-F6A:20160125174131j:image


ワンダーシェフの伊藤社長、7日間全日程の撮影に立ち会っていただき、全メニュー試食!

鍋メーカーは数あれど、社長自ら現場に赴き試食してレシピの調整に反映させているのは、ワンダーシェフだけかもしれません。撮影終了後も、主婦モニターさんたちにレシピを見て実際に作っていただき、問題点を洗い出す。

再現度の高い一冊とするためにみんな、全力で向かいました。


f:id:taku-F6A:20160125165944j:image


撮影が終わったカットはプリントアウトして絵コンテに貼りこんでいきます。

これを見て、全体の流れやバランスを調整します。


f:id:taku-F6A:20160126155940j:image


過酷な撮影ですが、調理場は笑顔がいっぱい。

楽しんでこそ、いいものができます。


f:id:taku-F6A:20160127124127j:image


ちょりママ分の撮影は3日間で終了、続いてかめきちパパ分がはじまります。


f:id:taku-F6A:20160125133257j:image


レシピブック28ページ、「自家製デミグラス煮込みハンバーグ」@ちょりママ

じゅわっとジューシーなハンバーグ、ちょりママとの初仕事を思い出したりして僕にとっても思い出深い一品です。


あなたとわたしの圧力魔法鍋」←クリック

「なかよし家族の圧力鍋レシピ100」、レシピ本単体でもワンダーシェフさんのホームページから購入できるようになる予定です。




アマナイメージズにて取扱中!写真素材のアマナイメージズ


あなたの感性を伝えるストックフォトサイト TAGSTOCK

2016-05-27

贈りもの弁当


f:id:taku-F6A:20160511102226j:image


47CLUB贈りもの弁当の撮影をさせていただきました。


白木のお弁当箱の形をしたカタログギフト、カードには47都道府県のおいしいものたちが。同封のはがきに記入して投函するとおいしいものが自宅に届く、という塩梅です。


撮影現場♪


f:id:taku-F6A:20160307110816j:image


フードコーディネーターの小坂桂さん。


f:id:taku-F6A:20160307110838j:image


腰には七つ道具が、カッコいい!

全国から届いたおいしいものたちを調理し、スタイリングし、盛り付けしーの大活躍!


f:id:taku-F6A:20160309134128j:image


撮影したものは即プリントアウトして壁に貼り出します。これで、みんなで確認しつつ全体のバランスを取ります。


f:id:taku-F6A:20160309192034j:image


全国の生産者さんたちとユーザーを繋ぐため、みんなで知恵を出し合いがんばりました。


お中元やお歳暮に、引き出物や法事に、活用していただければ嬉しいです。

☆贈りもの弁当☆←クリック




アマナイメージズにて取扱中!写真素材のアマナイメージズ


あなたの感性を伝えるストックフォトサイト TAGSTOCK

2016-03-25

みそづくり2016


f:id:taku-F6A:20160325124919j:image


今年も味噌、仕込みました♪


f:id:taku-F6A:20160325125114j:image


米こうじと麦こうじを同量で仕込む甲州味噌、こうじは五味醬油さんから購入。

五味醤油さんには、真藤麻衣子先生のレシピ本の撮影でとってもお世話になりました♪



f:id:taku-F6A:20160325132320j:image


大豆を煮て。


f:id:taku-F6A:20160325141231j:image


f:id:taku-F6A:20160325141240j:image


塩とこうじと混ぜて。


f:id:taku-F6A:20160325143944j:image


仕込み完了。


f:id:taku-F6A:20160325144909j:image


あとは、こうじと時間がおいしくしてくれます♡

おいしくなあれ♪





アマナイメージズにて取扱中!写真素材のアマナイメージズ


あなたの感性を伝えるストックフォトサイト TAGSTOCK