旬のたけのこハンバーグきのこ餡かけ

築地からやってきたたけのこをハンバーグにしました。

材料・四人前

【ハンバーグ】
ゆでタケノコ　300g
鶏ひき肉　300g
パン粉　1/2カップ
塩　ひとつまみ

【餡】
えのき茸　一把
醤油　50ml
酢　50ml
砂糖　大さじ4
水溶き片栗粉　適量

大葉　適量（あれば）

たけのこはフードプロセッサーでミンチ状にします。

ハンバーグの材料をボウルに入れて、手でよくこねます。

俵型に整形して両面をこんがり焼きます。

【餡】
えのき茸は2cmの長さに刻み鍋に入れ水200mlと醤油、酢、砂糖を入れて煮立てます。
味見をしてみて、OKだったら片栗粉でとろみを付けます。

器にハンバーグを乗せ餡を掛け、刻んだ大葉を乗せてできあがり。

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