食後の血糖値上昇がない唯一の食事療法が糖質制限食

こんにちは。トークスの岡田です。
この言葉は『江部康二の糖質制限革命』（東洋経済新報社）に出てきた言葉です。
著者は糖質制限食の創始者、高尾病院理事長の江部康二さん。
月刊トークスでまとめたこの本の要約の一部をご紹介しましょう。

理論的にいって、食後の血糖値上昇がない唯一の食事療法が糖質制限食です。
この利点は糖尿病患者さんだけのものではなく、広く一般の人にも恩恵があります。

血糖値が正常な人の場合でも、糖質を取れば確実に食後血糖値が上がります。
血糖値が上がるとインスリンも大量に分泌されます。

実は、食後の血糖値上昇もインスリンの過剰分泌も、ともに酸化ストレスを増してしまうのです。
わかりやすく言うと、酸化とは「さびる」ことです。
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