桜鱒の燻製

桜の花の咲く頃に漁獲され、

産卵期に体が桜色に染まる「桜鱒」をご用意しております。

玉木では鱒をマリネし、藁で燻製にします。

ケッパーとフィーヌゼルブのソースと、

グレープフルーツを添えて召し上がっていただきます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　玉木　裕