目玉焼きについて 『大地の赤』（美味しんぼ第７巻）

またまたちょっとの気分転換に「美味しんぼ」を読んでいるのだが、おそらくこれも昔読んでいるに違いない。

第１話　大地の赤
第２話　氷菓と恋
第３話　茶人といちご
第４話　手先の美
第５話　大豆とにがり
第６話　天然の魚
第７話　黄身と白身
第８話　ボクサーの苦しみ（前編）
第９話　ボクサーの苦しみ（後編）

「天然の魚」（ここでは真鯛）だが、天然モノと養殖モノの違いを題材にしている。グルメブームがあった恩恵か、今ではおそらく真鯛をみたり、食べたりすれば、それが天然か養殖かの見分けがつく人が多いと思うが、この本が出た今から20年前の当時（昭和61年）頃はまだ、そのような事に気を取られるような事が無かったのかもしれない。
昔の巻をみると、食に対する知識の広がりが今とかなり違っていたことを感じる。
ただし、「美味しい物を食べたい」という気持ちは、いつの世も同じ。

「黄身と白身」では、目玉焼きに関して、その焼き方、食べ方の論議があって面白い。「国際目玉焼き会議（IFEC）」まであって、そこで各国の人々が手元で目玉焼きを焼きながら、自分達の目玉焼きの正当性を主張する。
そこまでいかずとも、たとえば私たちの身の回りでも、たとえば民宿の朝御飯にでてきた目玉焼き。
自分は御飯の上にのせ、半熟の黄身をつぶして、醤油を垂らしていると、横にいた別の人が「そんな気持ち悪い食べ方を！　目玉焼きはソースをかけるんだ！先に白身をたべ、最後に黄身！」とのたもうたりする、ごく身近な問題（笑）だ。
きっと、肉じゃがの「汁なしコッテリ派」と「汁ありサッパリ派」の違い以上に多岐にわたるおもしろさだろう。
（個人的には小学校高学年の自由研究に、身近な人の食べ方でもチェックすると楽しめると思うのだが）

さて、皆様は目玉焼き、どんな焼き方、食べ方で？

■片面焼き（サニーサイドアップ）、両面焼き（ターンオーバー）
■醤油、ソース、七味唐辛子、塩、胡椒、マヨネーズ...
■白身から　黄身から　一緒に切り刻んで...

美味しんぼ (7) (ビッグコミックス)

びっくりーーーー
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