高齢者（施設）向け配食表（1月22日〜1月28日）
今週ご紹介する食材は、今が旬の「壬生菜（ミブナ）」です。
壬生菜はアブラナ科アブラナ属の一種で、水菜（ミズナ）と同じ仲間です。
カブから伸びる様子は水菜とそっくりですが、水菜と違い葉にギザギザが無く細長く丸い形をしています。
水菜とともに京菜とも呼ばれ、関西では古くから親しまれている冬の野菜で、水菜にはあまり無い、
少しピリッとくる辛さを持っています。
壬生菜には、特に、風邪の予防や疲労の回復、肌荒れなどに効果があると言われている
ビタミンＣが多く含まれています。
その他にも、視力維持、粘膜や皮膚の健康維持、
喉や肺など呼吸器系統を守る働きがあると言われているβカロテンや、
骨の健康維持に効果があると言われているカリウムやカルシウムも豊富に含まれています。
特助くん(シニアライフクリエイト)の配食では、ご覧のメニューで「壬生菜（みぶな）」を使用しています。
メニュー使用日：1月22日（木）朝食 壬生菜漬け
高齢者向け施設の食事配食・食材調達に特化した
シニアライフクリエイトの「特助くん」。
徹底した品質管理のもと、食材の提供を通じてコスト削減・在庫管理など
効率的な福祉施設運営をサポートします！
| 2015年01月22日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ふんわりハム入りたまご 野菜と豚肉の炊き合わせ 壬生菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 118kcal | 370kcal | |
| たんぱく 質 | 5.4g | 9.2g | |
| 脂質 | 7.6g | 8.1g | |
| 炭水化物 | 6.7g | 62.4g | |
| ナトリウム | 493mg | 495mg | |
| 食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
鶏肉の柚子風味 豆乳入りしっとり卯の花 ちくわの炒り煮 おくらの胡麻和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 180kcal | 432kcal | |
| たんぱく 質 | 8.6g | 12.4g | |
| 脂質 | 9g | 9.5g | |
| 炭水化物 | 16.4g | 72.1g | |
| ナトリウム | 566mg | 568mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
ほくほくポテトコロッケ フライソース ツイストマカロニ わさび菜おひたし 畑のお肉とキャベツの味噌炒め しそ昆布 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 270kcal | 522kcal | |
| たんぱく 質 | 6.6g | 10.4g | |
| 脂質 | 13.4g | 13.9g | |
| 炭水化物 | 31.9g | 87.6g | |
| ナトリウム | 778mg | 780mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 2015年01月23日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
マカロニのクリーム煮 さつま芋と栗の胡麻和え 大根の漬物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 151kcal | 403kcal | |
| たんぱく 質 | 3.6g | 7.4g | |
| 脂質 | 5.7g | 6.2g | |
| 炭水化物 | 20.3g | 76g | |
| ナトリウム | 516mg | 518mg | |
| 食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
赤魚煮付け れんこん金平 キャベツとカニカマのサラダ ちぎり揚げの野菜あんかけ めかぶの酢の物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 179kcal | 431kcal | |
| たんぱく 質 | 12.5g | 16.3g | |
| 脂質 | 7.2g | 7.7g | |
| 炭水化物 | 16g | 71.7g | |
| ナトリウム | 890mg | 892mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
牛肉とインゲンのうま煮 野菜ビーフン バンバンジー 高菜ちりめん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 186kcal | 438kcal | |
| たんぱく 質 | 8.2g | 12g | |
| 脂質 | 10.2g | 10.7g | |
| 炭水化物 | 15.1g | 70.8g | |
| ナトリウム | 752mg | 754mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 2015年01月24日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
クロメバルの塩焼き ミニミニ納豆 昆布と山椒の佃煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 149kcal | 401kcal | |
| たんぱく 質 | 16.4g | 20.2g | |
| 脂質 | 5.6g | 6.1g | |
| 炭水化物 | 8g | 63.7g | |
| ナトリウム | 402mg | 404mg | |
| 食塩相当量 | 1g | 1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
豚肉のみぞれがけ 高野豆腐の彩り煮 白身魚の野菜甘酢あんかけ 小松菜の酢味噌和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 190kcal | 442kcal | |
| たんぱく 質 | 12.8g | 16.6g | |
| 脂質 | 8.9g | 9.4g | |
| 炭水化物 | 13.4g | 69.1g | |
| ナトリウム | 731mg | 733mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
エビチリソース ほうれん草の干しえび和え チキンときのこのバター醤油炒め 浸し豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 200kcal | 452kcal | |
| たんぱく 質 | 10.4g | 14.2g | |
| 脂質 | 10.1g | 10.6g | |
| 炭水化物 | 16.8g | 72.5g | |
| ナトリウム | 793mg | 795mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 2015年01月25日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
五目厚焼玉子 なます おかか佃煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 122kcal | 374kcal | |
| たんぱく 質 | 7.3g | 11.1g | |
| 脂質 | 4.9g | 5.4g | |
| 炭水化物 | 12.4g | 68.1g | |
| ナトリウム | 308mg | 310mg | |
| 食塩相当量 | 0.8g | 0.8g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
天然ぶり照焼き 大根葉のお浸し じゃが芋の赤しそ和え 具だくさん豆腐 ゆず風味昆布 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 200kcal | 452kcal | |
| たんぱく 質 | 13.2g | 17g | |
| 脂質 | 9.9g | 10.4g | |
| 炭水化物 | 14.3g | 70g | |
| ナトリウム | 738mg | 740mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
彩り野菜とチキンのクリーム煮 スパゲッティナポリタン キャベツとウインナーの洋風煮 カラフルピクルス | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 193kcal | 445kcal | |
| たんぱく 質 | 10.4g | 14.2g | |
| 脂質 | 8g | 8.5g | |
| 炭水化物 | 19.6g | 75.3g | |
| ナトリウム | 699mg | 701mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 2015年01月26日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ツナ入りポテトサラダ 筑前煮 青菜ピーナッツ和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 109kcal | 361kcal | |
| たんぱく 質 | 6.1g | 9.9g | |
| 脂質 | 3.8g | 4.3g | |
| 炭水化物 | 13.3g | 69g | |
| ナトリウム | 506mg | 508mg | |
| 食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
牛焼肉 胡瓜と若布の酢の物 さつま揚げと野菜の煮物 白菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 167kcal | 419kcal | |
| たんぱく 質 | 6.9g | 10.7g | |
| 脂質 | 11g | 11.5g | |
| 炭水化物 | 10.5g | 66.2g | |
| ナトリウム | 681mg | 683mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
ホキ西京焼き 花形人参旨煮 蓮根練り胡麻ドレッシング 大葉入り豆腐団子 野沢菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 170kcal | 422kcal | |
| たんぱく 質 | 11.8g | 15.6g | |
| 脂質 | 8.9g | 9.4g | |
| 炭水化物 | 10.2g | 65.9g | |
| ナトリウム | 628mg | 630mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 2015年01月27日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
プレーンオムレツ 茄子ミートソース モロヘイヤの辛子和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 119kcal | 371kcal | |
| たんぱく 質 | 6.4g | 10.2g | |
| 脂質 | 7.7g | 8.2g | |
| 炭水化物 | 5.6g | 61.3g | |
| ナトリウム | 430mg | 432mg | |
| 食塩相当量 | 1.1g | 1.1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
甘鯛白醤油焼き 味付いんげん 小松菜とじゃこのお浸し 野菜の巾着煮 うぐいす豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 181kcal | 433kcal | |
| たんぱく 質 | 16g | 19.8g | |
| 脂質 | 5.3g | 5.8g | |
| 炭水化物 | 17.1g | 72.8g | |
| ナトリウム | 406mg | 408mg | |
| 食塩相当量 | 1g | 1g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
豚肉ときのこの生姜醤油炒め ザーサイと蒸し鶏の塩だれ和え 和風温野菜サラダ しそ漬け大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 207kcal | 459kcal | |
| たんぱく 質 | 7.8g | 11.6g | |
| 脂質 | 12.4g | 12.9g | |
| 炭水化物 | 15.9g | 71.6g | |
| ナトリウム | 913mg | 915mg | |
| 食塩相当量 | 2.3g | 2.3g | |
| 2015年01月28日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
キャベツのコンソメ煮 マカロニとチキンのカレー炒め おくらとひじきの和え物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 149kcal | 401kcal | |
| たんぱく 質 | 5.7g | 9.5g | |
| 脂質 | 9.4g | 9.9g | |
| 炭水化物 | 10.5g | 66.2g | |
| ナトリウム | 495mg | 497mg | |
| 食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
金平入りつくね ブロッコリーお浸し かぼちゃのミルク煮 焼うどん 赤かぶ漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 195kcal | 447kcal | |
| たんぱく 質 | 10.5g | 14.3g | |
| 脂質 | 6.6g | 7.1g | |
| 炭水化物 | 22.4g | 78.1g | |
| ナトリウム | 913mg | 915mg | |
| 食塩相当量 | 2.5g | 2.5g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
クロメバルの煮付け 青菜の煮浸し ニラ玉 野菜と牛肉のオイスター炒め 昆布豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 194kcal | 446kcal | |
| たんぱく 質 | 16.1g | 19.9g | |
| 脂質 | 7.3g | 7.8g | |
| 炭水化物 | 15.6g | 71.3g | |
| ナトリウム | 746mg | 748mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
