ごはんとおやつ、ときどき日記。

フードプロセッサでかんたん

超かんたん, 献立と写真

ふわふわの甘えびしんじょ揚げ。

↑父に出したもの。

甘えびのしんじょ揚げ、れんこんのキンピラ、カニカマサラダ、万願寺(甘とうがらし)の焼いたの

ゆかりをトッピングしたごはん、おみそ汁。

歯の治療中、など、固いものが食べられない、

お年寄りがいらっしゃるお家のメニューとしてもどうぞ。

これはお粥にもめっちゃあいます。

どっちも、生でいただける、それ単品でもじゅうぶんに美味な食材なので

かんたんで、失敗の可能性は低いです。

＋味付けを、私はしちゃってますが、

薄味がお好みの方は、

１．はんぺん＋甘えびだけをフードプロセッサに

「ふわっと」かけるだけで

２．揚げちゃって大丈夫。

３．味が薄いならたれやドレッシングをかけられますから。

揚げるのは、きつね色にならなくても、

色がついた程度で大丈夫。お好みで。

■材料

はんぺん(2枚)

甘えび20尾くらい

■調味(好みで。入れなくても充分おいしいと思います。)

しょうゆ　大１

みりん　　大１

はちみつ　ほんの少し

昆布茶　　ほんの少し

■必要なもの

フードプロセッサー

シリコンのヘラ(なければしゃくし)

てんぷら油(あっさり系の綿実油、コーン油、キャノーラ油など)

てんぷら用の小さなおなべ

■作り方

材料のはんぺんは手で荒くちぎって、フードプロセッサー

「あらびき」モードをざっとする

(カッテージチーズみたいにモロモロっとなります)

↓こんなの。

甘えびの尻尾をとり、はんぺんの入っているフードプロセッサーに入れ、

「あらびき」モードでざっと混ぜる

(あんまりやると、甘えびのぷりぷり感がなくなるので注意)

この時点で、ボウルに移して、味見をしながら

入れたい人は「調味」してください。

白玉ダンゴをつくる要領で、丸めて、真ん中を少しへこませます

(赤血球みたいな形にするとやりやすいかも)

揚げている最中は真ん中がふくれるので、そのほうがひっくり返しやすいです。

180度くらいの油に、静かに入れます。

中火から弱火で、3分程度できつね色に。ひっくり返して2分弱くらい。

（すごく柔らかいので、扱いには注意してください。）

写真だと、さつま揚げみたいですね。さつま揚げも好きです♥

しんじょ揚げは、スフレチーズケーキみたいに柔らかいです。

お弁当なんかにもいいかも。

おかゆとベストマッチング。

(これは私の夕飯、芋がゆと一緒に。)

濃い味の好きな方は、ゆずポンなんかでどうぞ。

フードプロセッサーを使わなくても、

ようは、マッシュすればいいわけなので、

手で細かくちぎって、ポリ袋でもんでも。

滑らかさはフードプロセッサーレベルには及ばなくても

ぷりぷりした触感で楽しいかも知れません(洗い物もないですし)

甘えびはつぶさなくても、丸めたはんぺんにあんこみたいに

1尾ずつ入れても美味しそうです。

(甘えびの水気はよく切ってくださいね、油がはねますから)

あとで写真をUPします。

なんだか眠り損ねてしまいました＞＜

今頃ですが、写真つけてみました。

フードプロセッサーは、この日の夕飯の「カニカマサラダ」のキャベツを

一瞬でみじん切りにしてくれました。とっても使える味方です♪

ではまた。

Permalink | コメント(0) | トラックバック(0) | 06:26

パスタ

お店の味を再現してみる

蟹しめじマヨネーズ

そういうなまえのパスタがありました。

神戸三宮の「壁の穴」。ここのパスタ大好きです。

いまメニューに「蟹しめじマヨネーズ」はないんだけど、

これがめっちゃ美味しかった。

甲殻類がだめな友人も、この蟹しめじマヨネーズだけは

注文するくらい。

家でもこれを食べたいと思って再現してみたら

似たような味に出来た記憶が・・・

かに自体がお高いので、

いますぐには作れませんが、

かに身が手に入ったら、

予告として、再現してみようかと思います。

いつになるかなー。

Permalink | コメント(0) | トラックバック(0) | 21:30

カニカマ酢の物、あるいは酢の物あれこれ。

献立と写真, 超かんたん

超かんたんな酢の物。好みでいろいろ試してください。

■材料

カニカマ(１パック)

梨(1/2個)

長いも(5cm)

■調味

甘酢(150cc)←甘酢レシピ

出汁(小さじ1くらい)

塩(昆布茶などでも)

わさび(少々)

ごま油(好みで)

七味(好みで)

■つくりかた

(1)長いもは好みの大きさに切り、酢を少々入れた水でさらす

(私の場合ダイス状)※和えるまでの間だけさらしててOK

(2)梨は一口大に乱切り

(3)材料と調味料をポリ袋か、ボウルで丁寧に和える。

※カニカマはあらかじめ、手でほぐしてね。

白っぽい一皿なので、

海苔などを切って散らすとか

ゆずやみょうがを添えても。

時間があったら、これに錦糸卵を飾っても奇麗。

■自分のためのメモ

メイン(たんぱく質)＋ねばねば系＋あっさり（野菜・きのこ・海草など）＋トッピング

ねばねばは・・・長いも、オクラが双璧かな。

『メモ』

・わさびは好みで。←ほんの少しを、丁寧に溶いて味見して。

・和える前に水気はよく切って。

・カニカマは全部使わずに、飾るぶんだけ少し残しておく。

※甘酢は市販のをかけてもOK

※長いも→乱切りのキュウリ、レンジでチンして刻んだオクラでも。

　(オクラは加熱しすぎると色が悪くなるので注意)

　拍子木切りの大根も案外いけます。

※梨→林檎、グレープフルーツ、柿などでも。

・カニカマ→

　刻んだ焼き穴子、しらす干しなんかも美味しい。

・カニカマ→あらびきウインナーをボイルして乱切り、

　カリカリベーコンのあまりも美味しい。

　その場合は

　＋粗びきの黒コショウ、＋ゆでコーンなどで、甘いピクルス風に。

『もしあなたがダイエット中なら』

　カニカマはローカロで高たんぱく質なのでお勧めだけど、ないときは→

　ささみ（塩か昆布茶振って、レンジでチンして割く）、

　ボンレスハム(脂身はとる)、

　はんぺん(ちょっと淡白かな)、

　焼きちくわなども。

　梨→もどしたわかめ、レンジでチンしたきのこ類(しめじ・しいたけ・えのきなど)

　代謝あげるために、七味かけて♪

■今夜のお膳

他にもあります。酢の物の写真も。

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