ぬか漬け開始します

一昨年から始めたぬか漬け。
今年も始めます。

一昨年は漬物用の陶器製のかめに生ぬかでやっていましたが，でかすぎて冷蔵庫には入らず・・・。
部屋の中に置いたところ，部屋の中が臭くなり家族に不評・・・。
おまけにかき混ぜるのを休むと，とたんにぬか床の機嫌も悪くなり，イマイチの結果となりました。

去年はその反省から，タッパーに炒りぬかで，冷蔵庫保存でやってみました。
これはかき混ぜの回数が少なくてもOKで，忙しいときでも楽ちん。
しかし，ぬか床が冷え冷えなため，かき混ぜるたびに手が凍えます。

そして，今年は。

タッパーに生ぬかで野菜室保存にします。
何も手がかじかむほど冷え冷えにする必要はないですよね。

そんなわけで今日はぬか床を作りました。

まずは基本となるぬか。
一昨年から変わらず，ネットで取り寄せた金子商店の有機栽培米ぬか。

そして，塩は「五島灘の塩」

分量は，ぬか1kgに塩150g。
それに昆布，ニンニク，ショウガを投入。
捨て漬けには大量に余っているニンジンを入れる予定です。

過去2年で共通していたのが，シンナー臭とアルコール臭。
かき混ぜるのをさぼると出てくるような感じです。
今年はマメにかき混ぜないと・・・。