iPhoneアプリのデザイン
機能デザイン＝画面デザイン＞＞＞＞＞ビジュアルデザイン
この優先順位に同意です。（ここでの画面デザインという言葉には操作性も含まれてます）
操作性については何度もレイアウトのスケッチ、プロトタイプ、使ってみる、修正するを繰り返しているので、もしかすると機能デザインよりも画面デザインの方に時間がかかっているかもしれません。
といいながら、自分が作ったアプリを振り返ってみるとまだまだ使いにくい部分が多いな。。
自分で使ってみて、この操作めんどうだなぁと思うところは見直して、自然だな、気持ちいいなと思えるようなデザインにしていきたいです。
