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野菜のかけはし

2014-04-12

4月7日出荷の野菜

新学期が始まりました。
安曇野の山も畑も草木たちも春の暖かい光を浴びてキラキラしています。

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今日は朝一番で山の中腹まで出かけて山菜摘みです。

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どれも届いたら早めに洗ってさっと塩ゆでしておきます。
のかんぞうはそのままお浸しやマヨネーズ合えに。
よもぎは細かくして塩少々。炊き上がったごはんに混ぜてよもぎご飯に。
ふきのとうはみじん切りにして味噌とみりんとすり混ぜて。
我が家はこれにすったクルミを入れた「くるみ蕗味噌」にはまっています。
どうぞ春の恵みをお楽しみ下さい。

ご縁あって、松本の長いも農家さんとお知り合いになりました。
祖父母の畑を引き継いで農業を始めて4年目という28歳と26歳の小林兄弟。
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従来の慣行農法から有機減農薬に切り替え、ゆくゆくは自然栽培を目指したいとの事。
ちなみに長いもは通常12回薬をまくそうですが、彼らは2回におさえています。
除草剤も使わず、肥料も有機肥料のみです。これほど質のよい長いもは正直手に入りません。

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大変ありがたいご縁でした。
このような生産者との出会いがかけはしにとっては何よりの宝物です。
これから多品目の野菜も手がけていくとの事なので、今から彼らの育てる夏野菜が楽しみです。

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ふきのとう、のかんぞう、よもぎ  安曇野 野菜のかけはし
ほうれん草、ルッコラ   安曇野市穂高 塚田さん
菜花           安曇野市堀金 板花朋子さん
チンゲン菜        安曇野市堀金 山口民子さん
サニーレタス       安曇野市堀金 小林長幸さん
松本一本ねぎ       安曇野市堀金 斉藤一江さん
エリンギ         安曇野市堀金 えのきボーヤ
長いも          松本市中山  小林兄弟

2014-04-01

味噌作り

今年も味噌をつくりました!
これから半年寝かせて、秋以降にみなさんにお届けできると思います!
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2014-03-12

3月10日の出荷

3月10日出荷の野菜

 3月11日で震災から3年がたちます。「野菜のかけはし」の活動も3年目を向かえましたが、先日デンマークの公共放送DRの取材を受けました。私達の思いや活動を聞かせてほしいとの事でした。インタビューの中で「小児がんが増えているという報告もありますが、どう思われますか?」という問いに、メンバー(普段はいわき市に住み、月に1~2回いわきでかけはしのマルシェを行っている。年に数回安曇野に子ども2人を連れて保養にきている)は「何とも思わないです」と答えた。報道機関も行政も、もはや何の手助けにもならず、信頼もしていない。不安や恐怖とまともに向き合いながら福島に住み続けることは出来ない….自分が出来ることをただ続けるだけです、と。   「野菜のかけはし」は小さな母親の集まりですが、「命」を守るためにできることを、ささやかながら続けていきたいと思います。

久しぶりに菊芋を入手。腸内の有害物質の排出を促し、善玉菌を増やし、急激な血糖値の上昇を抑えて糖尿病を予防する「天然のインスリン」とも言われています。農薬や化学肥料を全く使用しなくても栽培でき、驚くほどの繁殖力。食べ方は、漬物や炒めのほか、すりおろしてハンバーグやお好み焼きがおススメです。
もちきびは、ご飯と一緒に炊いていただくのもよいですが、かぼちゃと一緒に煮付けたり、スープに入れたり、味を濃い目にして水分調整すればパスタソースにもなります。もっちりとして本当に美味しいので是非お試し下さい。洗う時、めの細かいざるがあると便利です。雑穀は免疫力を高め、治癒力、抵抗力を育てるビタミンB17がたっぷりです。

ゆうこ
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小松菜、野沢菜、サラダミックス    安曇野市堀金 体験農場
もちきび           安曇野市穂高 二反田さん
ねぎ             安曇野市堀金 平林 勇さん
春菊             安曇野市堀金 山口民子さん
キク芋            安曇野市堀金 斉藤安代さん
切り干し大根と人参      安曇野市穂高 
あずみ野もやし        安曇野市穂高 マツオ食品
エリンギ           安曇野市堀金 えのきボーヤ
りんご            安曇野市三郷 東本さん

2014-03-03 3月3日出荷の野菜

3月3日出荷の野菜


 西暦ではひなまつりの今日ですが、安曇野では年中行事はたいてい旧暦で行われます。おひな祭りも約1ヶ月後となります。日一日と春の光は確実にまぶしさを増してはいますが、まだ雪のちらつく安曇野では、やはり旧暦がぴたりとくるかんじなのです。
今日は朝早くから豆腐作り。原料は、かけはしで育てた汗と涙と愛情たっぷりの無農薬大豆、安曇野の名水といわれる満願寺の湧き水、にがりです。にがりの入れ方、タイミングが実はとても難しく、何度やっても同じようにはいきません。今回は少しおぼろ豆腐気味になっています。できれば煮こんだりせずに、そのまま、大豆本来の味を味わってみていただけたらと思います。普通に醤油をかける以外に、塩とオリーブ油(又はえごま油)というのも個人的にはおススメです。
ゆうこ
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木綿豆腐           安曇野 やさいのかけはし
小松菜、かき菜        安曇野市堀金 体験農場
サラダミックス        

ねぎ             安曇野市三郷 ささき農園さん
春菊             安曇野市堀金 小林長幸
あずみ野もやし        安曇野市穂高 マツオ食品
長いも            東築摩郡山形村 大池さん 
おおひらたけ
れんこん           熊本県宇城市 肥後れんこんの里 作本さん
りんご            安曇野市三郷 東本さん
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2014-01-27 1月27日出荷の野菜

1月27日の出荷


いよいよ、安曇野の野菜がほんとーになくなってきました(笑)ので、今回はいつもかけはしメンバーが定期的に購入している熊本の肥後れんこんの里のれんこんを入れました。
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生産者の作本さんはなんと明治42年から現在まで七代も続いているれんこん農家です。春に一度だけ殺菌をしますが、その後は一切薬を使わずに栽培しています。とにかく新鮮で美味しくて力強いのです。風邪のはやるこの時期はとくに重宝します。呼吸器系の不調には強い味方です。

 来週以降、野菜の量が少なくなるので、りんごを多めにしたり乾物なども扱いながらやっていく予定ですのでよろしくお願いします。
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干し柿            安曇野市穂高 野菜のかけはし
大根、メークィーン      安曇野市穂高 二反田さん
白菜、小松菜、
ルッコラとわさび菜     安曇野市堀金 体験農場
ター菜            安曇野市堀金 森良夫さん
長ねぎ            安曇野市穂高 山崎山二さん
しめじ            安曇野市穂高 西牧はるみさん
りんご            安曇野市三郷 東本農園さん

れんこん           熊本県宇城市 肥後れんこんの里 作本さん