今日の一品 長ハゲ
天然長ハゲ(馬面ハギ)の薄造り(ぽん酢用のセット)です。
あっさりとお楽しみください。
一般的には天然魚と養殖魚では、
天然魚の方が高価ですよね。
でも、こいつは天然の方が養殖の半値以下とお安いんです。
理由は“肝”
養殖はフォワグラ状態でしっかりと大きな肝が確実に入っています。
それに身もしっかりと肥えています。
それに比べて天然は肝・身ともに貧素です。
これで魚の価値が決まります。
とは言え、天然の身は締りがあり旨味もバッチリです。
「肝はいいから身を！」
って方にはどうぞ天然長ハゲを！！
