情熱大陸 パティシエ/高橋萌▽パティシエ界最高峰の大会に挑む!初の世界一へ 令和5年2月5日放送 TBS-「パティシエ・高橋萌」は、一日の始まりに従業員たちを束ねるポジションについています。彼女はレシピを忠実に再現することを繰り返し、流れが澱まないように気を配っています。彼女はオーナーパティシエの徳永純司に師事し、彼が準優勝したコンクールに感動して弟子入りしました。そしてハードルを乗り越えて、日本代表の3人にも選ばれました。去年の6月、高橋は千葉県松戸市にある造形作家・星雅治さんの工房を訪ね、大会で作る料理の造形について学びました。コンクールで担当するレストランデザートは、チームの得点に大きな…