対馬地鶏
(動植物)
【つしまじどり】
顎の肉垂れの代わりに髭の「毛髭」がある、非常に珍しい形態の鶏です。対馬地鶏は毛色は雄は赤笹、野生型、雌は赤色でロードアイランドレッド種に近い色をしています。雄雌とも顎髭があります。肉は赤身でシコシコと歯ごたえが素晴らしく、肉質の肌理の細かさは絶品で、ジューシーです。対馬地鶏の原種は県畜産試験場で維持・管理され、今では希少なブランド品として認知され、長崎市内の料亭などでは人気も上々です。
文章はhttp://raumenzuki.hp.infoseek.co.jp/jidori.htmから転載。
