あけびの皮

〈9月の植え付け〉 ○花屋さんで、夏を越した芝桜の苗が、なんと150円で売っていました。ブルー系をいくつか買って、雨の中植えました。 ○いちごは、YouTubeを見ていたら、秋植えがいいということで、昨日ホームセンターで「よつぼし」「らくなりいちご」を買いました。希望の品種はありませんでしたが、こちらもいい苗でした。 後日、欲しかった「宝交早生」があったので購入。一季なりの病気に強い品種です。 土の配合などは、別途追記します。 17250000r.hatenablog.com ↓一部参照させて頂きました ameblo.jp ○ライ麦は、食用に種を買ったのではなく、来年のシェードと雑草対策に、ま…

2024年の山菜シーズンも終盤！山菜料理目当てに今すぐ予約したい宿を選んだ わりと最近までウニが苦手だった私ですが、実は子供の頃から山菜が好きでした。なぜ山菜とウニを並記したかと言うと、ある程度大人になって「苦み」のおいしさを理解できるようになると好きになる食材、という共通点があるかなと思うのですが……。 ウニについては今も、ミョウバンに浸かっていない高価なウニしか食べたくないけれど、山菜はなんでも大好き！なので春は山の宿にばかり泊まっています。 この記事では、毎年春に山菜を期待して山の温泉宿に泊まりに行く私が「山菜料理がおいしかった！」と特に印象に残っている宿をまとめました。紹介しているすべ…

5時半からお楽しみの夕食 半個室みたいなところ 自分、運転お疲れさまでした 本日の前菜のお品書き すでにならんでます 山のめぐみ盛り合わせ 豆腐が二種類、とこぶしとは富山湾で捕れた貝 あけびの皮がうどにかわってます なつめってはじめて食べたよ なかに大きい種があった 普段たべないものばかりで珍しいです お品書きをチェック 氷頭(ひょうず)なます 下の黒いものの正体、鮭の皮と言われましたか まるでなまこみたいな食感でしたよ 岩魚の土瓶蒸し こちらでは松茸より山女魚が普通だそうです おっしゃるとおり、松茸より出汁が出て美味しい 飛騨牛Ａ5ランクの冷しゃぶサラダ 野菜をくるんで食べる飛騨牛、ピリッと…

山形の秋の味としては「あけび」も忘れてはいけません。 あけびは、きれいな紫色の厚い皮の中に、白い甘い果肉と黒い種が入っている山の果実です。果物として食べるなら、中の甘い白い果実部分を食べるものでしょう。（口に入れたあとに種を出さなければならないので、食べやすいとは言えない気がしますが...）。 あけびの皮は、中の果実よりずっと存在感があり、ずっしりと重いです。食べ物が貴重であれば、食べたいと思えるものだったでしょう。このあけびの皮は、食感としては悪くないものではありますが、たいへん特徴的な苦みを持っています。山形県の山間地では、この皮を調理して食べてきたので、郷土料理として今日に伝えられていま…

あけびを10月下旬に、ふるさと市で、購入しましたが、まだ熟していなかったので、冷蔵庫にいれてました、ちょっと置きすぎたのかな。割ってみて、スプーンすくって食べてみました。種がぎっしり。口の中で種と実と分けるのがちょっと大変。皮は細く切って、水につけてアクを出しました。あけびの皮の味噌炒めを作ろうと思います。

くま屋でランチ♪ メニューはもりそばと日本酒のみ。 もりそば(700円)を頂きました。 付合せはあけびの皮の肉味噌がけ。 追加一枚(500円)も頼んじゃいましたよ。

くま屋でランチ♪ メニューはもりそばと日本酒のみ。 もりそば(700円)を頂きました。 付合せはあけびの皮の肉味噌がけ。 追加一枚(500円)も頼んじゃいましたよ。