母も妻も肉はがっちりと焼かないと気が済まないタイプ。 特に豚肉は、「しっかりと焼かないと危ない!」と刷り込まれているので、焼き過ぎて、いつもカリッカリッになってしまうことが多いです。 焼けているかを心配し過ぎて、どちらかというと、長く焼き過ぎていますが、火が通っていれば食べられるので、そんなに気にすることはない様に思います。 牛タンを焼き始めました あらかじめ塩を振った牛タンを焼き始めます。裏返して反対側も焼きます。 平らだった牛タンは熱によって、周囲が反って来ました。 もう食べ頃です。 ある記事によると、肉を焼く温度が高すぎると、中に詰まっていた肉汁が失われてしまうとか。 そうなると、固くな…