いちじくジャム

前日、産直市場で買ったイチジクは、試食のあと、残りはジャムに変身させました。 日本、西洋ごちゃまぜの、そう、和洋折衷？の無花果ジャムの完成です。😅 日本イチジクも、西洋イチジクも、どちらも平均的な、イチジクの味？といえば、そうなのだけれど、わたしの愛してやまない「蓬莱柿・ほうらいし」には、ほど遠い味でした。 日本在来種・蓬莱柿イチジクは、果肉が軟らかすぎて輸送が困難、ということで、地場のみで愛され続けてきた、希少なイチジクなんだとか。 とろりとした濃厚な果肉と、ほのかな酸味が特徴で、糖度は１８度とかなり甘い。なのに、後味はさらりとしています。 イチジク５００ｇ／砂糖１８０ｇ／レモン果汁大さじ２…

ご近所のOさんから朝採り野菜と一緒に大量のいちじくをいただいく。Oさんはジャムにするそうなので、早速マネしてジャム作り。 いちじくは皮をむいてカット、砂糖（グラニュー糖なんて我が家には買い置きはないので普通のお砂糖）、レモン汁少々加えて煮込む、時々アクをとれば完成。 いちじくの甘味があるのでお砂糖は控えめ。とっても簡単で美味しい。 朝のヨーグルトに入れて、プチプチ感を楽しみながらいただいてます。 忘れてしまうこともあるので少量を渡した母からは追加のリクエスト、美味しいものは分かる93歳。 久しぶりに釜無川を渡ってアルプス市へ。今日も快晴、ソフトクリームのような雲が掛かった富士山。 盆地の真ん中…

TH69です。 どんどん広場に買い物に行ったら、もういちじくが出ていました。ちょっと早すぎかなとも思いましたが、買ってきて早速ジャムにしました。 いちじくは秋のイメージがあるので、こんなに早く食べるのは初めてと思います。 昼に食べてみたらメチャ甘メチャ旨でした。特に小さい方が濃厚で美味しかったです。 いちじくはすぐに傷むため、すぐジャム作りに取り掛かります。 皮を剥いたら475gありました。 砂糖はいちじくの重さの約40%で190g入れました。 これをいきなりマッシャーで全て潰します。柔らかいのでミキサーは使いません。 いちじくが潰れたらそのまま1時間放置します。(いちごジャムのレシピでやりま…

今年もいちじくを大量にいただきましたが、生で食べるには甘さがなかったので全部ジャムにしました。ほんとに甘さがないのでいちじくの重さの半分の量の砂糖を使用 いちじくと砂糖を鍋に入れしばらくおいて水分を出す。レモン汁も適当に入れて弱火で煮る。ゆるいと思うぐらいでやめる。たったこれだけで美味しいジャムの出来上がり このジャムを使ってクロスタータを作ってめっちゃ美味しかったんだけど写真が保存されてなくてどこにもなかった。。。６日間その状態で写真がない・・・ こちらのレシピで作りました。 いちじくジャムと胡桃のクロスタータの作り方【イタリアのお菓子】イタリア在住主婦のレシピ | Crostata all…

冷凍いちじくをもらったのでまたまたジャムにしてみました。 いちじくジャムを使って作ったスイーツ いちじくジャムのクロスタータ いちじくマフィン トースト いちじくジャムのクロスタータ タルト生地にジャムを入れて焼くだけ！ くるみは絶対入れた方がいい！イチジクとクルミ最高だね。 ジャムの水分が蒸発して濃厚になってとっても美味しかったです ↓を参考に作りました。 いちじくジャムと胡桃のクロスタータの作り方【イタリアのお菓子】イタリア在住主婦のレシピ | Crostata alla confettura di fichi | Fig Jam Tart - YouTube タルト生地はこちらのレシピで…

今朝はトーストに「いちじくジャム」 を塗り、冷蔵庫にあった「とうもろこ し」を温めて食べました。 その「いちじく」を、幼少の頃には「 とうがき」とも呼ばれていたように思 います。 また、「とうもろこし」のことは「と うきび」と呼ばれていたのを聞いたこ とがあります。 漢字にすると、「とうがき」は、「唐 柿」と書き、「とうきび」は、「唐黍」 と書くようです。 その「とう」とは「唐」の国（昔の中 国）で、外国から渡来した意を表して いるそうです。 そうすると今朝は、とうがきジャムを 食パンに塗って、どうきびも食べまし た、ということになります。

昨日、届きました「白いちじく」でジャム作りました。 今朝の朝食に、 ヨーグルトに かけて、 トーストに塗って、頂きました。 おいしいです。 耐熱ガラスボールに、事前に重さを測っていました「いちじく(４００g)」を入れます。 グラニュー糖は、色々調べましたら、いちじく１に対して2割のグラニュー糖がいいとありましたので、 80gのグラニュー糖を測ります。 (40年も前に買いましたはかり、今でも健在です。電池とかいらないです。笑笑） 耐熱ガラスボールにいちじく、グラニュー糖にサラダ油を２～３滴たらして、 電子レンジ６００Wで約10分加熱します。 かき混ぜて、 さらに、電子レンジで６００Wで約5～7分…