長野名物 というか長野県一般家庭で作られる惣菜
なすを代表に、具は野沢菜、切り干し大根、肉からあんこまで、何でもあり。
家によって、皮から具から作り方それぞれ。
長野商工会議所では2008年11月に、「地域資源∞全国展開プロジェクト」(中小企業庁補助事業)の採択を受けて取り組んでいる「口コミ投稿サイト「おやき巡りマップ」作成・若手後継者育成プロジェクト」の一環として、口コミによる投稿ができ、店・製法などを知ることが出来るサイト「信州おやき調査隊」を開設している。
⇒http://www.nagano-cci.or.jp/