かつお

先日、「かつおのたたき」をいただきました〜！ 「初鰹」はまさに今が旬。 別名では「のぼり鰹」とも言われていて、かつおが太平洋から黒瀬に乗って４月から５月にかけて北上するこの時期ならではの、美味しい旬のもの。 かつおは１年を通して２回、春と秋が旬と言われていて、秋のかつおは脂のりが良い一方、春のかつおはさっぱりといただけるのだそう。 ちなみに、旬のかつおを食べることは縁起が良いらしく、古くから「長寿が叶う」と言われているのだとか。 私は、大葉・ミョウガ・生姜などの薬味をたっぷりとのせて、ゆずポン酢でいただきました♪ 「かつおのたたきといえば、高知県！」なわけですが、高知県に行けなくともお取り寄せ…

赤しそふりかけ「ゆかり」で有名な三島食品から、2月1日に新商品が出てました。知らんかった。 「かつお」。 三島食品のふりかけといえば、「ゆかり」「かおり」「あかり」「うめこ」の四姉妹に「ひろし」という弟が誕生したことで、我々ふりかけフリークの間に激震が走ったことは記憶に新しい。※かどうかはわからないが、言ったもん勝ち。 ふりかけフリーク以外の方に説明しますと、「ゆかり」……言わずと知れた赤しそふりかけ。「かおり」……青しそふりかけ。わかめご飯やしらすとブレンドすると美味。「あかり」……ピリ辛のたらこふりかけ。うちの息子はこれと塩昆布を混ぜたご飯が好き。「うめこ」……カリカリ梅の混ぜご飯の素。私…

長ねぎの辛みがどうしても抜けないんですが、どうすりゃあよいのでしょうか。 香味野菜がたっぷりなのでお腹一杯になりますよ。麺つゆと水の配分がレシピと違うので食べてみて調整してください！ 材料 2人分 かつおのたたき 1本 長ねぎ 1本 みょうが 3個 大葉 5枚 麺つゆ3倍濃縮 150ml 水 150ml ごま油 大2 生姜すりおろし 小2 わかめ 少々 作り方 長ねぎ、みょうがは縦半分に切って薄く斜め切りにする。長ねぎは水につけて辛味をとる。 大葉は縦半分に切って細切りにする。 かつおは1cmの大きさにきる。 ボウルに1と2を入れて麺つゆ、水、ごま油、生姜すりおろしを入れて混ぜ合わせてしばらく…

かつおはあまり炒めない方が柔らかい食感が残って良いと思います！ 材料 2人分 かつお柵 200g 塩 少々🧂 薄力粉 大2 オリーブオイル 大1 にんにく 3片 生姜 5g お好み 醤油 大1 酒 大1 バター 10g お好み 作り方 にんにくを薄切りに、生姜は千切りにする。 かつおは一口大にそぎ切りにし、塩をまぶし、薄力粉を全体にふるいかける。 中火で熱したフライパンにオリーブオイルを薄くひいてかつをを入れて焼く。両面に焼き色がついて火が通ったら取り出す。 フライパン🍳を中火で熱しバターを投入、にんにく🧄生姜を入れて炒める。 にんにくの香りがしたら醤油酒を入れて混ぜ、かつおを戻して絡ませて馴…

本日は週に2日の休肝日 これからも美味しく飲み続けるには休肝日も重要です。 そんな休肝日に飲むのはノンアルコールビール 休肝日を取りつつ、ビールを飲んだ気になるのは 罪悪感が無くいい感じです。 そんなこんなで飲むのはカインズの アルコールフリー ALC0.00％ 大手ビールメーカーのノンアルコールに比べて 旨い、安いと個人的に高評価です。 休肝日は来週もあるので詳しい紹介は また今度にします。 カインズ アルコールフリー ALC0.00％ さて、今日の肴はイオンで買った「かつお」 生のかつおはその厚みに対してトロっとした食感がたまりません。 また、食べ方もタレが様々あってシーズンになると 食べ…

かつお年に２回くらい無性に食べたくなりますっていうか、「初鰹」と呼ばれる今ごろと「戻り鰹」と呼ばれる９月～１１月ころは自然に何かの情報が気になり、食欲そそられているのでしょうね さしみ系は柵で買うようにしています断面が空気に触れて劣化するのを避けたいのですスーパーで小さめを見かけて買ってきました ところで画像の状態を「かつおのたたき」と言っちゃいますがこれはあくまでも「かつおのワラ焼き」という料理だそうでタレや塩をすりこみ、包丁や手でたたいて味をなじませ、しみこませたものこそが「かつおのたたき」と言えるのだそう昔、調味料が高価であったからそうしていたみたいだから、今はたたかなくてもいいのかなと…

レンジで作る人類みな麺類第二弾 ↓第一弾 takumiinui.hatenablog.com かつお風味。チャーシューおいしい。 ↓朝ラー人類みな麺類 takumiinui.hatenablog.com

食べ合わせの良い物ってあるの？ よく食べ合わせの悪い組み合わせに、ウナギと梅干しがありますが本当なんでしょうか？ 実はこの組み合わせ、悪いどころか良い食べ合わせだったんです。 食べ合わせの良い物５選 食べ合わせの良い物1・ウナギと梅干し ウナギは江戸時代から高級品であったため、「取っておいて後で食べよう」というパターンが多かったようです。 これが腐っているかどうかは、前述のとおり食べて判断するしかありません。 食品は腐敗すると酸味を帯びることが多いですが、酸味のある梅干しと一緒に食べると、腐っていても気付きにくいもの。そのため、ウナギと梅干しは食べ合わせが悪いと言われるようになったようです。 …

世の中は変わっても変わらぬ味 ようこそお越しくださいました😊 風の又二郎です。 本日ご紹介しますお店はこちら💁‍♂️ 相南家 さんでございます。 小田急江ノ島線・東林間駅から歩いて５分ほどの場所にあります。 詳しい行き方などはこちらの記事を参考になさってください⬇️ www.kazenomata26.net ちなみに今回は小田急相模原駅から歩きましたが、それでも１５分ほどで到着しました👍 まあ参考までに✋ いざ入店っ‼️ 休日12:00ごろの到着で空席２、その後は満席キープ〜待ちができるほどの混雑ぶり。 人気のほどが窺えます😊 券売機 ラーメン¥750スタート、チャーシューメン各種が¥300増…

一気に９７キロから、９５キロ台。 昨日、昼は、かつおたたき、あれ？あと何を食べたか忘れてる。 で、夜抜き。 朝は、昨日朝作ったタイのアラとセロリのスープ、サンマ開き、レタス、目玉焼き、山芋卵 たぶん、明日は一旦リバウンドするだろうが、まず、第一目標だった９５キロ台はうれしい。 次は９０キロを目標

もうお盆休みも後半ということで、しっかりと普段飲まないくらいお酒を飲んでしまいました。 家で飲んでいるのに、若干二日酔いということで、水分をしっかりととって復活しています。やっぱり推分補給は重要ですね。 特に夏場は汗をかくので水分補給が大事です。 早い段階から飲んでしまうと酔いすぎてしまうときは、晩酌にすることがあります。寝る少し前から飲み始めてちょっとつまみを食べて寝るという感じです。 これだと割と飲む量も減らせていい感じです。 チーズをおつまみに飲んでいたのですが、水分補給して寝たいなということで、スープ系を探していたらセブンイレブンで美味しそうなものを発見しました。 それが、たんぱく質が…

パテがよりハンバーグ感🍔(*ﾟ▽ﾟ*)ソースは日本向けになつてる。三時のオヤツはミニストップの王冠メロンソフト🍦🍈あ〜〜〜んどアンジェナカムラのシューアイス\(//∇//)\ソフトクリーム熱に火がつきそう(●´ω｀●)🍦🎶妻のケーキにも🍰ちゃっかり便乗(￣ー￣)〆のねこまんま🍚😸白米絹豆腐花鰹節創味のつゆ醤油味の素ぐちゃぐちゃにまぜまぜしてかっこむ(*´꒳`*)うまぁぁぁ白米は炊き立てか熱々にチンすることd(￣ ￣)そこに冷奴🎶なんともいえない豆腐の香りと大豆の甘さと鰹節と醤油だしの旨味とほのぬる〜い白米が絶妙なねこまんまですよ〜＿φ(￣ー￣ )#マクドナルド #ロコモコバーガー#メロンソフト…

「ちむどんどん」を観ていたら沖縄そばが食べたくなった。 ということで、近鉄八尾駅近くにある「沖縄そばKOKORO」へ。 内装は沖縄らしい雰囲気だ 明日から4連休と貼り紙が。先客2組だが、我々の入店のあと続々と来客が。来た日も時間もタイミングが良かった。 券売機で沖縄そばとブルーシールアイスを買う。アイスはいま半分の大きさで2種類のフレーバーを選べるとのこと。私はミントチョコとウベという紅山芋、愚妻はアーモンドピスタチオとシークヮーサーを選んだ。 しばらく待ってまず沖縄そばが供された。 紅しょうがはお好みで かつおの出汁の香りが素晴らしい。スープをひと口、蕎麦やうどん、ラーメンとも違う、沖縄そば…

ここではクックパッドにあるレシピのうち、鰹のたたきの人気レシピをまとめています。クックパッドでつくれぽ件数が多い順にまとめているので、「いつもとはちょっと違う鰹のたたきを作りたい」 「鰹のたたきで美味しいレシピを知りたい」という方は、ぜひ参考にしてください。 鰹のたたきの人気レシピ20選をチェック！ ≪つくれぽ：612件≫ 韓国風 カツオのたたき ≪つくれぽ：347件≫ 高知県元漁師の鰹のたたきのタレ ≪つくれぽ：288件≫ 必ずレシピを聞かれる❗️かつおのたたき ≪つくれぽ：194件≫ 激ウマ！やみつき！ネギ塩ダレの鰹のたたき ≪つくれぽ：157件≫ 鰹のたたきで☆簡単アレンジカルパッチョ★…

ハンガリーで作る「鶏ひき肉と人参たっぷり炊き込みご飯」 鶏ひき肉と人参をごま油で炒めて。 生姜と醤油、昆布、粉末だしなどと一緒に炊く「鶏ひき肉と人参たっぷり炊き込みご飯」 昨日、ハンガリーの農家の友人から頂いた「大葉」を使って。 大葉たっぷり！「しそ巻き照り焼きつくね」をご紹介しました。 大葉たっぷり！「しそ巻き照り焼きつくね」作り方・レシピ。は、こちらからどうぞ♡ konyhamemo.hatenablog.com つくねに使用した「鶏ひき肉」 ハンガリーのお肉屋さんで「鶏ひき肉、600gください」とお願いすると。 鶏ひき肉をわさっと袋に入れてくれて。 頼んだ重さよりも重いことが、、多いので…

【創作レシピ ひき肉たっぷりトロトロあんかけ豆腐】 <<<使ったもの>>> ***食材*** ***調味料*** ***その他*** <<<食材費用概算>>> <<<手順>>> <<<振り返り>>> 【創作レシピ ひき肉たっぷりトロトロあんかけ豆腐】 いらっしゃいませ。老いぼれ食堂にようこそ。 先日、残り物野菜の一掃処分祭りをやったところでしたが、今度は賞味期限が近いものやちょっと過ぎてしまった食材を、今一度リセットするために冷蔵庫内一掃週間を企画してみました。 なので、今冷蔵庫にあるものだけで夕食を済ませ、全部なくなってから買い物に行くという企画ですが、日に日に作る料理の幅が狭く限定されてき…

モラタメnetさんから、 【創味のつゆ 減塩タイプ】＆【聖護院かぶらのもみじおろしぽん酢】をモラいました(^^)♪ なんでもかんでも値上げの昨今、すごく助かります。モラタメnetさんに感謝です！ 創味食品さんの商品ってお高いですが、その分間違いなく美味しいんですよね。これは期待大です。 【創味のつゆ 減塩タイプ】はロングセラー【創味のつゆ】の新商品です。従来品に比べ、塩分30パーセントカットされています。 やっぱりこの時期、やっぱりそうめんで味わいたい☆ 創味のつゆはやっぱり間違いない！かつおとさばの出汁が効いていて、減塩タイプと言えど、美味しいですよ。むしろすっきりしている気がします。 そう…

＜番組紹介＞ 織部焼に見惚れた料理人・奥田透さんによる、 織部と料理の組み合わせの技！ ▽古美術商イチオシの、ゆがんだ「沓(くつ)茶碗」とは！？ ▽美濃の織部焼が、なぜ京都で大量に発見されたのか？ ▽２００もの織部の型を写し取った陶芸家が追及する、 織部の技法とは？ ▽耳の長いウサギに、かごの目…織部に描かれた文様は、 いったい何を意味しているのか？ ▽革新の精神を受け継ぐ、現代織部のド迫力！ ＜初回放送日: 令和4(2022)年8月5日 (金)＞ ＜番組紹介＞ 美の壺１．姿に驚き 使うほどに心躍る 織部の器にひかれて（日本料理の料理人・奥田透さん） 黒織部（「梶 古美術」梶高明さん） ひょう…

寝る前に書くことにタイトルなんか付けない。今日の花言葉◆黒百合の花言葉は「呪い」里菜はパルプンテの呪文を唱えた！（笑）(-o-)From out of nowhere you came strong as stone おはよん♪、トップは日航機墜落事故から３７年。【戦後７７年】台湾人日本兵。米澤かおり＝御執政職杉原 凜＝十万石格奉書加判中野謙吾＝奉書加判笹崎里菜＝公方様畑下由佳＝高清水中西 希＝麻婆春雨内田敦子＝麻婆茄子I've come for Rinaバゲット（火曜日）、本日のおしながき◆成城石井３選☆ココナッツ・ギーギーはバターを煮詰め、たんぱく質や水分を取り除いたもの。香りと味が濃厚。…