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かぶせ茶

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かぶせちゃ

玉露の半分程の日数だけ、お茶の木の上部だけ日光をさえぎったお茶。玉露よりアミノ酸は少ないが、渋みの成分であるカテキンやタンニンは、やや多くなる。味わいは、玉露煎茶の中間的。

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