「寒造里」とも。 新潟県妙高市特産の香辛料。 雪にさらした唐辛子をすりつぶし、麹・塩・ゆず等を加えて熟成させたもの。
→越後妙高 辛味調味料 オフィシャルサイト
あんこう鍋をつくりました。 みんながつついて、散らかった後ですみません(^_^;) 地物のあんこうが売っていたので。 しかも大量に入って500円！ プルプルの皮や、あん肝が美味しいです!(^o^)! 骨も大きくて取りやすいものしかないので、鍋にいいですよね。 薬味はこちら。 何度も登場している、かんずり。 シメはうどんを投入しました。 ご飯を食べながら鍋を食べ、うどんも食べるという(^_^;)
「新潟のこれって、ホントに美味しいよね！」 ( ,,`･ω･´)ﾝﾝﾝ？ ( ,,`･ω･´)ﾝﾝﾝ？ 「えっと‥‥確かに新潟出身だけど‥‥‥‥知らない。」 いつもの酒屋の「恵比寿屋さん」での会話。 https://www.instagram.com/ebisuya.win... ← 恵比寿屋さんのインスタです ♪ 「あっ！これ、帰省途中の豪雪地帯で見かける看板と同じ！」 なんとな～く気になっていた。 お店の駐車スペースが、だだっ広い。 真っ赤な唐辛子の看板が目を引く。（写真を撮り忘れました） ただし、いつも駐車場はからっぽ。お休みか？とスルー。 暖簾が出ていたので、初めて入店。 「かんずり」…
豚バラと白菜を蒸し煮に、しました。 豚こまより豚バラは高いけど、このメニューはどうしても豚バラでつくりたいです(*^^*) また逆に、豚バラさえ使えば調味料に悩まなくも美味しく出来ちゃいます。 白菜に豚バラをのせて酒をふり、塩コショウとコンソメ少々かけて蓋をして、蒸し煮にします。 で、完成でーす＼(^o^)／ もう、いくらでも食べられる(^_^;) ミルフィーユ状に重ねると尚良いのかもですが、面倒ですし、この状態でも十分美味しいです!(^o^)! お皿にとったらお好みで、自家製ポン酢をチラッとかけて食べます。 私は自家製山椒の塩漬けと、かんずりを添えました(^o^) ukiuki-biyori…
ごまみそ味の鍋にしました。 具材は白菜・長ねぎ・とうふ・えのき・豚肉・くずきりです。 あとダシも兼ねて昆布を入れました。取り出さず、食べちゃいます(^_^;) 何でも美味しいですよね(^o^) 味付けはだしと、みそと、練りごまを入れました。 ゴマヤ 高級割烹材料 純正品 あたり胡麻 白 ３００ｇ （株）ゴマヤ Amazon 近所のスーパーに普通に売っています。 色々と役立ちます(*^^*) そして鍋にはいつものこちらを添えて。 かんずり！ 過去記事はこちら。 ukiuki-biyori.com あとはにんにくと醤油に漬けておいた手羽中をオーブンで焼きました。 今日はすごい吹雪です(ToT) 長…
牛乳濃度の当たりが付いたので改良 牛乳味噌ラーメン mumeino.hatenablog.com 今度は味の方向性を調整する
まず材料が間違っている 偽柚子胡椒モドキ 代用材料探してたら別の方向性で成功したんだけど...... ある意味良かったのかな？
昨日の夕食です。 炊き込みご飯 野菜たっぷり鶏だんご汁 枝豆 そして具だくさん汁に外せない薬味は「かんずり」です。 新潟県妙高市産の唐辛子を雪にさらした後、糀・ゆず・塩と混ぜ３年間熟成発酵させた香辛料です。 鍋物・湯豆腐・うどん・焼き鳥など、何でも合います。 ビリビリ辛くなく、ゆずが効いて上品な辛さです。 瓶に「上杉謙信陣中糧秣」と書いてあります。 謙信公が戦に持っていったのかな？ 武田信玄へ塩と一緒にかんずりも送っていたりして(*^^*)
亀田製菓の商品の紹介です 2022/07.しゃり蔵 焼とうもろこし味 2022/07/04.柿の種かんずり 2022/02/15.濃厚揚せん麻辣球 2022/07.しゃり蔵 焼とうもろこし味 北海道産とうもろこしパウダー使用。焼とうもろこし味のしゃり蔵です。 お米のかたちをした米菓。ほどよいサクサクとした食感。トウモロコシの甘みが感じられるパウダーが全体に。甘すぎることなく。焼きトウモロコシの香ばしさも感じられるお菓子です。 2022/07/04.柿の種かんずり 妙高市西条の「有限会社かんずり」とのコラボ。3年熟成のかんずりを使用しており、ユズの香りが豊かで、うまみもたっぷり。ピーナツとの相性…
夕飯―― 今回は「かんずり鍋」を用意してみました。 新潟県・妙高地方の伝統的調味料「かんずり」。 それは塩漬けの唐辛子を雪の上にさらしてアクを抜き、 柚子や糀（こうじ）などと混ぜて発酵させたもの。 柚子の爽やかな酸味とともに、唐辛子の辛味がぴりっと、 しかし優しくたなびいて食材の旨味を強調してくれますね。 新潟県の珍味 越後妙高唐辛子使用調味料(かんずり)(70g) かんずり Amazon 新潟名産かんずり ３年熟成品 (1本 7０ｇ) ３本セット かんずり Amazon オレンジページCooking特別編集 素材で引けるおかず鍋バリエ 名もなき平日鍋100 オレンジページ Amazon
この前の｢かんずり入り鍋つゆ｣が美味しかったのですが、なんと今度は｢かんずり入りまぜそば｣が発売したようなので購入！ もへじ かんずり入りまぜそば 106g 税込価格178円 新潟名産「かんずり」を使用した本醸造醤油ベースのたれと、国産小麦粉を使用して二日かけて乾燥させた「二夜干し麺」を合わせました。温冷どちらでも美味しく召し上がれます。 麺を5分程茹で、お湯を切ります。温の場合はそのまま、冷の場合は流水で冷やします。 今回は温かいバージョンで食べたいと思います♪ オススメの海苔と豚肉を乗せてみました。色的にはとても微妙なのですが.....笑 ピリ辛というよりは、結構辛いです。柑橘系の香りもし…
※本記事はアフィリエイト広告を利用しています。家鍋のトップ画像としては過去イチ地味かもしれません。材料は玉ねぎと豚肉だけ、の簡単で美味しいお鍋です。※こちらのレシピを参考にさせていただきました。 cookpad.com 玉ねぎを3個使います。豚肉はバラで200g。2名分です。 ザクザク、ザクザクとひたすらスライス。これ何気にストレス発散になる。 ① 鍋に玉ねぎを入れ塩をひとつまみ混ぜたら弱火で加熱。② 玉ねぎの嵩が半分くらいになるまで蓋をして蒸す。③ 水分が出ているのを確認して豚肉を並べ再び火が通るまで蒸す。④ 出来上がり。 玉ねぎをじっくり弱火で加熱していくので、この間20分ほどかかりますが…
本日の一杯は栃木県は小林酒造より 鳳凰美田 RESERVE ORDERS 1st MITA 無濾過本生 を紹介じゃのっ！！！ 先週は鳳凰美田さんとIMADEYAさんがコラボして生まれた鳳凰美田初の美田五百万石で醸したRESERVE ORDERSの無濾過生版！ もともとは瓶燗火入れじゃったのが無濾過生になって全国の酒販店で出回るようになったんじゃの～(● ˃̶͈̀ロ˂̶͈́)੭ꠥ⁾⁾ また、美田鶴とかでは美田五百万石を使ってたのじゃが、鳳凰美田の名前ではこれだけなんじゃよの！ 果たしてどんな味わいなのか！ おっ楽しみじゃの！ まず香りは生にしては強くはないのじゃが、こってり目な甘さとコクを感じる…
新潟は広いので、それがあるかどうかわかりませんが、おすすめのお土産です。 サラダホープ →追加しました！ 松之山発泡入浴錠（松之山） 塩の子（松之山） 生かんずり（妙高） かんずりチャーハン 姫竹の水煮 その他の土地のお土産＆食材 サラダホープ →追加しました！ またまたXにて知ったサラダホープ。https://x.com/bozu_108/status/1642391621538037761?s=20 ちょうど仕事で行った施設においてあって、いただいてきました（あげると言われた！）。サラダせんべいのような味だけど、おおきい柿の種のような見た目と歯応えでした。これ美味しいです。米所だけあって？…
◆ご飯を作る人に幸あれ◆ ◆朝ごはん◆ ◆お弁当◆ 今回も訪問して下さりありがとうございます。 今回は3回目になりましたぁ〜幸あれ朝ごはん弁当の紹介です。ちょっとずつ「幸あれ」がしっくり来ると信じてます。このタイトルで100回継続しますからねぇー。それと、この時期は毎年食べてるのに…今年はなかなか食べれない「くぎ煮」を食べたくて食べたくて仕方なくて届けてもらいました。 昔は母が大量に作って親戚に配ってたのに、もうそんな時代ではなくなったみたいです。 とにかくいかなごが取れないみたいですね。 でも、なんとか食べれて「春」を気持ちよ〜く迎えられそうです。 ●幸あれ弁当 今回は卵が丸い感じになりまし…
◆チーズandワイン◆ ◆カマンベール◆ ◆白ワイン◆ 今回も訪問して下さりありがとうございます。 今回はゆっくりと休日を過ごしたいので、好きなものを作ったり食べたりしようかなぁ〜って思います。 ●職場1Fのコロッケ 職場の1Fはお肉屋さんです。 たまにサービスでコロッケ貰います。 いやぁ〜揚げたては美味しいですね。 手作りコロッケなので、お肉がしっかり入ってて本当に美味しいのです。 僕はお肉屋さんの2Fで働いてまーす。 電話は内線で繋がってますので、お弁当を内線で頼むことも有ります。頼んだらもちろん2Fまで届けてくれますよぉ〜。 息子:「コロッケパンに挟みたいわ」 僕:「そのまま食べたらええ…
◆全てに幸あれ◆ ◆食事のメイン◆ ◆それは朝ごはん◆ 今回も訪問して下さりありがとうございます。 今回は第二回目になりました。幸あれ朝ごはんの紹介になります。 なんだか、新シリーズになってまだ慣れないので不思議な感覚です。 ●幸あれ朝ごはん はい！母が作ってくれた炊き込みご飯がありましたので、とっても朝ごはんが楽になりました。 目玉焼きとソーセージくらいで朝ごはんオッケー！ こんな日があると「ラッキーデイ」とか思っちゃいますね。 ●幸あれ弁当 お弁当もこーんな感じですね。 ちょっとカッコつけて（斜めにしたカッコつけ弁当） 括弧付けときましたぁー。 ●幸あれ朝ごはん2 よくあるタイプの奥さんの…
あっと言う間に春です。枝に残したままだった柚子/ユズが雨風の度に落ちてきます。 実が色づいた当初、綺麗なうちに近所の人達にも数十個は使ってもらいましたが、それでも到底ひと冬で処理できる数ではなく、ほとんどはそのまま朽ちて土の養分になっていくだけ。柚子湯のほか果汁を絞るだけでは消費にも限度があり、加工をする術を何か見つけておく必要がありそうです。 『かんずり』という薬味が牛肉に合っておいしかったのですが、麹だけ買ってくれば唐辛子は家庭菜園で用意できるので、台所で柚子と調合できそうかなと考えています。次に結実したものを使っての先の話ですが。 今年度の分からは発芽してくる苗も一つくらいあるかも。 庭…
燕市吉田にあるお気に入りの焼き鳥屋さん「焼鳥 ひろ」に久しぶりに行ってきました。前回訪問が確か10月だったのかな？昨年秋以降の週末はかなり忙しく県外を飛び回っていたので、相当間が空いてしまいました。 今回もポールポジションです（開店後即入店。一人目）。 生ビール 溢れた泡が凍るくらいキンキンのジョッキ！良いですね！こうでなくちゃ。 お通し 一瞬で胃の中に消えました。 ねぎま まずは「ねぎま」から。ネギは薄く焦げてますが瑞々しさは健在。鶏肉は一切の焦げがなく、火の通りもバッチリです。ジューシー！ 生ビール２杯目 どんどん行きます！ ササミ こちらはしっとり焼き上げてます。山葵に一滴だけ醤油をかけ…
2022年2月の郵便局グッズ。マグネットクリップセット。 にょろにょろ。 ムーミン・おじょうさん。 ミイ・スナフキン。 使用例。 使用例。 台紙反対側。 －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－今日のお昼は、味噌ラーメン専門店蔵出し味噌麺場田所商店で 新潟味噌野菜らーめん￥1,078.炙りチャーシュー￥165.越後味噌・鮭節・酒粕・かんずり・栃尾揚げ。 カルピスソーダ国産メロンのクリームソーダ。
気温摂氏4.5/15.9度。夜半に雨（13.5mm）。昼前からすつかり晴れる。 かんずりは開封して日が経つほどほんとうに旨味も辛味も失せてゆくこと。やつとこの冬の鍋で使ひきつて瓶を洗つたらレトロですてきなデザインだつた。何に使はうかしら。 冬に暖房の暖かい部屋で冷凍庫からウオツカを取り出してショットで飲むのが美味い。久々にBaccaratのグラスの登場。最近はハイボールか熱燗ばかりでBaccaratのグラスの登場もなかつた。 競争と協調の50年 | 日本即席食品工業協会 NHK（BS）の朝ドラ再放送で〈まんぷく〉を見てゐる。台湾出身の安藤百幅をモデルにした主人公が台湾出身とはっきりと語られない…
公式サイト www.ntv.co.jp ▽エアラインに取り憑かれた風間俊介 ラウンジに入り浸り裏技駆使して楽しみ尽くすラウンジの鬼・高橋真麻と羽田ファーストクラスラウンジに潜入…鬼が寿司とラーメンとビールを爆食 航空業界に嵐を呼ぶ 風間俊介＆ラウンジの鬼真麻 羽田国際線ファーストクラスラウンジを楽しみ尽くす www.jal.co.jp ●靴磨きサービス ●ダイニング 1品目：英国王室御用達 高級シャンパン 2品目：水出しの緑茶 3品目：ハンドドリップコーヒー 4品目：シャンパン 5品目：アーモンド 6品目：煮凝り 7品目：日本酒 富久長八反草 8品目：ビール 9品目：ラーメン 萬福の中華そば …
まだまだ寒い日は続く。 梅とか河津桜が咲いているとついつい春が来ると思いがちだけど、まだまだ最高気温はなかなか上がらないね。 そうなると食べたくなるのはラーメンで、いつもと違う店舗の田所商店行くと取り扱い味噌が違うからわくわくが止まらないよ!! 最強味噌♡ 炙りチャーシュー３枚はエリエット絶対条件。 チャーシューを食べる場所だと思ってる。 こちらの店舗にあったとき新潟味噌♡ これ食べたかったのよー、あるって知っていたけど、期間限定だから今まで出会えなくて。 北海道味噌にも塩味が濃くて近いけど、鮭の旨味入ってる♡ しかもトッピングは栃尾の油揚げだから♡ トップにかんずりがのっているいるけれど全体…
2024年2月24日の沸騰ワード10ではJALファーストクラスラウンジレストランが紹介されました。これって…ファーストクラスチケットを持ってない場合利用できないものか？ と思った方も多いとはず。ということで調べてみました。 JALファーストクラスラウンジレストランで紹介されたメニュー 人参のポタージュ：人参のポタージュは、人参をメインにしたクリーミーなスープです。人参の自然な甘みと滑らかな食感が特徴で、優しい味わいが楽しめます。 お寿司：JALファーストクラスラウンジでは、寿司職人が握る本格的な握り寿司を提供しています。ネタは毎週変わり、本マグロ天身やメバチマグロ天身、サヨリスライス、玉子など…
お題「お気に入りのご飯のお供」 お気に入りのご飯のお供！！！ なんか実家やおばあちゃんちに行くと、必ず何かしら 『ごはんのお供』っておいてあると思うんですが 自分の家ではあんまりおいてないですね～～～ 常備してるのは、キムチ…納豆ぐらい…？ 発酵食品大事ですからね。 その中でも最近義実家から頂いて… めちゃくちゃ美味しい！！となったごはんのお供が… 【かんずりの酒盗】！！！！ 新潟に行ったときに教えて頂いた名産品らしいです！ かんずりは聞いたことあって、 おでんとか焼き鳥とかにつけて食べる調味料的なトウガラシの一種でこれも美味しい！ ごはんのお供ではなく、味変的な感じで食べるのが美味しいです。…
新潟県妙高市西条の「かんずり」が製造した辛味調味料「吟醸6年熟成ハバネロかんずり」を使ったぬれおかき「暴君ハバネロ 炎熟（えんじゅく）」が2024年2月12日から、期間限定で全国販売されている。かんずりならではのユズの香りやうま味が生かされた辛さと、もっちり食感がくせになる。 ハバネロかんずりを使ったぬれおかき「暴君ハバネロ 炎熟」 激辛トウガラシのハバネロを使ったポテトスナック「暴君ハバネロ」のシリーズ商品として、東ハト（本社・東京都）が発売する。2018年からハバネロかんずりを使った商品を度々発売しており、今回が5回目となる。 ハバネロかんずりは、かんずりが自社栽培したハバネロをこうじ、ユ…
dailyportalz.jp
zorazora.hatenadiary.jp
gurutabi.gnavi.co.jp
kanzuri.com
kyusyu-ins.com
www.hotpepper.jp
www.miyamarin.com
oryouri.2chblog.jp
zoomer.hatenablog.com
