がんづき

試作失敗は宝物です １月のお菓子教室のテーマは『がぼちゃのがんづき』。毎月お菓子教室にて作ったお菓子を食べながら、翌月のテーマを決めています。かぼちゃのがんづきに決めてから、２０日の金曜日まで何もせず、ずーと正月ボケが続いていました。金曜日取り敢えず、仮のレシピをつくり、翌日の土曜日午後から試作を始めました。 結果から言えば８０点の出来です。中央部のふくらみが足りません。重曹の量なのか、配合なのか？、または工程に問題があったのか…？。そのすべてに原因があると考えました。かぼちゃパウダーを使った分小麦粉を減らしたこと、十分に酢と重曹が反応しない状態で型へ流したのかもしれません。熱はしっかり通って…

2023年11月10日再編集いたしました。花巻が気になる方に、お役に立つかもしれない情報を発信してまいります。てっぽう屋さんの自動販売機は2023年11月も稼働しています。オリジナリティあふれるメニューは変わらず、うれしい限りです。 おっ、てっぽう屋さん、今日はまだ売り切れていませんね😊 pic.twitter.com/u67VJlD4qj — 郷花巻 (@butakko1) April 8, 2023 てっぽう屋とは？ てっぽう屋は花巻市上町にある人気の焼肉屋さんです。店内では新鮮なホルモンや上質な肉をリーズナブルに楽しめますが、店の外には自動販売機があり、そこでクレープやサンドなどのスイー…

岩手の郷土菓子なのです。 今月の23日、月一回の菓子教室へ行ってきました。テーマはがんづき（雁月）です。小さい頃から近所のお菓子屋さんで購入したり、自宅でばあちゃんが作っていました。今は腕自慢の農家のお母さんたちが作り地元の産直で良く見かけます。 さて、菓子教室のテーマはいつも生徒さん達と決めて作るようにしています。11月に『きりせんしょ』を作り、試食をしている時に『がんづき』を12月のお菓子に決めました。 『じゃあ、来月はがんづきで…』と、言ったものの、最後に作ったのは何時だったっけ…？と思いだせないくらい遠い昔。 先ずは何となく覚えている配合に近いレシピのものを幾つかネットや本で見つけ、見…

雁月と書いて「がんづき」と読むその郷土菓子は、岩手や宮城の一部で昔から食べられている、黒糖味の蒸しパンのようなお菓子です。 素朴な甘さともちもちした食感が特徴の、どこか懐かしい、ほっとする味のお菓子。 その不思議な名前のワケは後半で…気になる人はここからジャンプ！ さてさて、今から15年ほど前、私が雁月と出会ったのは、東北についてほとんど何も知らない頃でした。 雁月の例（写真提供：農林水産省）。いろんな形があるが、こういう三角形のものが多い。 今ではクックパッドやマカロニ、そして楽天レシピやデリッシュキッチンなど数多くの料理レシピサイトが存在しますが、当時はまだクックパッド独り勝ちの時代。 と…

★Watch our 70th YouTube！★ 岩手の蒸しパン・がんづきを紹介しています。ぜひご覧くださいませ。ふわっとしっとり食感です。#ペンとスプーン #震災から10年 How to make fluffy Ganzuki (Brown sugar steamed cake in Northeast Japan)... https://youtu.be/DkwOpmv45Yk via @YouTube youtu.be

懐かしい味の固まりです ふわん！としながらドスン！と来るのががんづきの醍醐味！スポンジケーキとは明らかに違う素朴な力強さがあります。表面にまぶされた胡麻、そして刻まれたくるみ。モグモグ！と咀嚼するたびに『コリ！プチ！』と新たなアクセントが広がります。旨みとコクのワンダーランドです！。この旨みとコクの正体は黒糖…？いえいえ！『玉糖』でした…なるほどね。荒々しさの正体は『玉糖』でした。野性味ともいえるこの風味！これぞ『ＴＨＥ！がんづき』というど真ん中ストレートの美味しさでした！ 玉糖の説明は下の項で…。 ☝見てください！この断面！これぞがんづきです！ 玉糖って何？ 大正堂さまの職人技は勿論、素材の…

小さい頃から食べなれた味 家族三世代の中で育ったため、祖父や祖母、近所のお年寄りから何かと口にしたお菓子。岩手っぽいお菓子の数々、盛岡駄菓子やがんづき等々...。今でも食べる度に幼少期の想い出が蘇ります。時々無性に食べたくなる味です。 ⭐盛岡駄菓子＆伝統菓子 5月15日盛岡市・翁本舗『翁の飴』 山ぶどう果汁に水あめ・砂糖・寒天で作られています。食感はグミのようですが、グミほど弾力は無く歯切れがよいです。葡萄の酸味がとてもさわやかなお菓子です。 『またアレ買ってきて...ブドウの...』とリピートが多いお菓子の代表格です。 mainichi-mochidango.hatenadiary.com …

はいタイ🌺ソムタム娘です。 2024年お盆休み。岩手滞在2日目。 この日は姪っ子が大好きだというお団子を食べに、「空飛ぶだんご」で有名な厳美渓へ行くことに。 岩手県南部の名所、厳美渓と猊鼻渓 場所 空飛ぶだんごが・・・ 「道の駅 厳美渓」でお団子 場所 一ノ関名物！できたての柔らかくておいしいお団子 岩手県南部の名所、厳美渓と猊鼻渓 全国的にはちょっとマイナーな観光地かもしれないけど、岩手県南部には厳美渓（げんびけい）と猊鼻渓（げいびけい）という自然豊かで風光明媚な景勝地がある。 世界遺産にもなっている平泉もこの2か所と比較的近くにあるので、併せて観光するのもおすすめ。 すでにお気づきの方もい…

先週、家の近くの図書館（分館）に行き、図書カードを作成しました。 これまでは読みたい本があったら、メルカリやブックオフで購入、たまに学校の図書室で借りるというスタイルを取ってきました。でも、中古とはいえお金はそれなりにかかること、育休中は学校の図書室に行けないことを考えると、近くの図書館を利用しない手はないなと思いまして。 分館なので中心街にある大きな本館ともちろん提携しています。読みたい本をネットから注文すれば(予約者が他にいなければ)遅くとも１週間後には分館に届けられるのは本当にありがたいです。これからもどんどん利用していきたいですね。 家の近くの分館は小さく、蔵書数もあまり多くはないので…

5月26日、登山の先輩に誘われ、五葉山へ。 そもそも今年登山を始めたのは、五葉山に登りたかったためで、とうとうその日がやってきた。 登山口までは細く曲がりくねった上り坂が続き、ひとりで来るには思い切りが必要だ。 駐車場は満車近く、人気のある山で人気の季節であることが感じられる。駐車場には水洗トイレがあり、非常に助かる。 3人で行ったが、一番初心者なので先頭を歩くよう促される。後ろから経験者についてこられると遅すぎることが申し訳なく感じられるし、すぐ後ろを歩かれて、緊張した。でも、先週の一人登山で試してみたようにゆっくりと自分のペースで登るよう意識してみた。8時38分登頂開始。 登り始めは登りや…

三日目は、遠野観光に当てるべく設けた、今回の旅で唯一移動のない日だ。 前夜は入浴してよく眠り、宿での朝食もしっかり摂ったことで心身とも状態は良好である。 遠野は訪れたい多くの名所旧跡が広範囲に散在しているので、レンタサイクルを利用して回ろうと目論んでいたのだが、いざ出掛けようと宿の玄関の引き戸を開けると、それまでどんよりと曇っていた空からぱらぱらと降り出してしまった。 天気予報でこうなることはある程度覚悟しており、すぐに足をバスへと変更、その時刻にある程度合わせて出たので、大きな待ちを強いられることはなかった。 そのバスで向かったのは伝承園。 もう一つ、伝承園より規模の大きそうなふるさと村とい…

季刊誌 グランドゼロが送られてきてきました。 一週間がたち ようやく読み終え・・・ ＊読みずらいので ここは読んでもらいたいと思ったところを載せます。 石川県珠洲市への応援に感謝 加藤丈典 日頃よりJCFを応援してくださっている皆様、ご無沙汰しております。 以前JCFでイラク事業を担当しておりました、加藤丈典です。 この度は能登半島のためにたくさんのご支援をいただきまして、本当にありがとうございます。これまで私は支援する側として様々な活動に携わってきたのですが、今回の 震災で私の故郷が被災地となり、初めて支援をいただく立場に立たせていただきました。 これまで長い間、支援活動を行い、数多くの被災…

ただのいいまちがい。うっすらアナグラムになっているせいか、けっこうまちがえやすい気がする。私だけか？ ＊＊＊ パンばなしのつづき。 krokovski1868.hatenablog.com 酵素の主成分はタンパク質なので、温度があがると熱変性する。50℃以上になるとそうなりだすらしいので、炊飯器の保温をつかう場合、やはり放置は不可ということになる。 化学式をみると、好気のときは嫌気の3倍の炭酸ガスがでることになっている。だから泡がたくさんでていたら、好気発酵している目安になるのかもわからない。 パンづくりのとき、アルコールがとぶとともに、酢酸菌がアルコールを好気発酵させて酢酸ができることがある…

どーも、アシモンです！ アキモンです！ 岩手県は餅の文化が非常に発展しているんです！ 岩手県の一関地方には、江戸時代に餅をついて神様にお供えする習慣があったため、そこから餅の文化が発展したと言われています。 なので岩手県の中でも特に一関市は「餅の里」と言われるほどお餅が有名なんです！ そんな岩手県ですから、和菓子の種類が豊富なのも必然だと思いませんか？ 餅の里とまで言われるほどの、岩手県の珍しい和菓子を食べてみたくなりませんか？？ 今回の記事では、そんな岩手県の珍しい和菓子や郷土菓子を紹介します！ この記事はこんな人にオススメ！ 和菓子が好き 未知のグルメが好き 食べたことない岩手県の郷土菓子…

2023年11月12日、編集公開いたしました。花巻が気になる方に、お役に立つかもしれない情報を発信してまいります。 目次 てっぽう屋自動販売機 てっぽう屋自販機特徴・魅力 本日のお品 二重パッケージ 味がいい てっぽう屋自動販売機 第２弾になります。第１弾は以下をご覧ください。 hanamaki.hatenablog.com てっぽう屋自販機特徴・魅力 2023年11月12日現在特徴・魅力をまとめました。 メニューは日替わりで、新鮮な食材を使っています。 自動販売機の商品はてっぽう屋のお母さんが手作りしているそうです（おそらく）😊 クレープやサンドは、生クリームやカスタード、バナナなどの定番の…

毎月1回、食事会社様よりカフェの時間にデザートをご提供頂いております。本日は雁月（がんづき）を召し上がって頂きます。宮城県全域で食べられている郷土菓子になります。