こんにちは！ チエノワです。 麹づくりにはまり いろいろな豆で味噌を仕込んでいます。 そこで、 今回は、 くらかけ豆で味噌を仕込んでみました。 目次 くらかけ豆とは 材料 作り方 ①圧力鍋で大豆を煮る ②大豆をつぶす（ミキサーなど使うのもあり） ③塩、麹と大豆をよく混ぜ合わせる ④味噌玉を作る ⑤容器に味噌玉をつめていく 感想 くらかけ豆とは 青大豆の一種で、 黒い部分が馬の背に掛ける鞍みたいに見えるから、 鞍掛豆と言われるのが由来だそうです。 また、 海苔のような風味がするので 海苔豆と呼ぶ地域もあるようです。 材料 くらかけ豆（乾燥） ３００グラム 米麹 ３００グラム 塩 １５０グラム（1…
