こごみ

天然のこごみだそうです。 「蕗のとうと、こごみ食べますか？」 麻雀仲間からLINEが来て、その後、我が家に届けてくれました。 嬉しい！ 青森からだそうで、こごみのパックの表面には天然というシールが貼ってあります。ということは、栽培しているのもあるということか？ ゴールデンウィークといえば、毎年義母から山菜一式が送られてきて、こごみも結婚して初めて知った食べたものでした。クセもなく、見た目も可愛い。山形県の夫の実家では茹でてマヨネーズと醤油をかけて食べていましたっけ。胡麻和えも美味しい。 現在、義父は亡くなり、義母は施設でお世話になっているので、山形からの贈り物はパッタリと途絶え、我が家で東北の…

今宵は待ってました妹から贈ってもらった新潟みやげを頂くとしよう！やっぱり新潟はまだ寒く初春なんだね。まさに春の訪れの風物詩とも言える山菜・こごみとふきのとうだもん。楽しみで仕方ない！ 更に、新潟の春の幸に負けない？我が家のミニ畑ですくすくと芽を出してきた2色のアスパラガスも加勢だ！しかし、切り口から水が滴り落ちてくるほどの瑞々しさんだもん。美味くないはずがないだろう！ さて、かみさん春の風物詩をいかに料理してくれたのか？ご機嫌で帰宅・・・。もう〜入ってきたら即わかったぁ〜！天麩羅だね！パチパチと揚げる音と芳ばしい香りで一目瞭然だ。いいんじゃな〜い！楽しみ〜！ まずはアテとしてこごみから登場だ！…

今日は妹から新潟土産が届いた。今は亡き親父がバブル時代に超流行った新潟・越後湯沢のリゾートマンションを持っていて妹が相続したため、未だ暇さえあれば訪れているようなのだ。旦那さんと共にランニングやゴルフが趣味なため、湯沢はちょうどいいからね。 段ボール1つ分、さて何が詰まっているんだろう？開けてみたら何やら野菜などが色々入っている？っと思ったらすぐにわかったよ！まさに春の風物詩！こごみとふきのとうじゃないかぁ〜。なるほど新潟の山は今が初春の山菜収穫の時期なんだ！これは食すのが楽しみだ！ 雪下の人参！ 雪譜みそ！ 柿の種（南蛮えび味＆えだ豆味）！ 新潟といえば日本酒「あゆカップ＆たかの井」！ おぉ…

4月末だというのに寒いですね。 たらの芽の季節とは思えません。 汗だくになって採るイメージです。 たらの芽、始まってからしばらく経ちますが、収穫が全然増えてきません。 その割には、こごみ、あいこ等は、まあ順調に出てきてます。 風が強く気温が低いため、木から出る山菜（というか木の芽）は遅いのかもしれません。 地面から生える山菜は地下の温度に左右されるため、毎年あまり変わらないのかもしれません。（出る時期が） こごみ 2025/04/29 この理論で行くと、こしあぶら、はりぎり、なんかも遅くなりそうです。 まあ、あまり暑いとたらの芽、こしあぶらなんかは一瞬で成長し、終了してしまいます。 昨日Mサイ…

山菜チャンプルー 私の住む地域でも、遂に本格的な山菜シーズンが開幕しました。タラの芽やこごみ、場所によってはゼンマイも顔を出しています。この時期になるといつもこれも食べたい、あれも食べたいと思い、どこの山に行こうかと考えております。 その日、私は青こごみの様子を見に、山に分け入りました。山の中を歩いていると、不意に猿の群れと鉢合わせしました。枝から枝へと身軽に跳ねるその姿に、「ああ、やっぱり春が来たんだな」と、改めて実感させられます。 肝心の山菜ですが、目当ての青こごみがようやく顔を出し、ついでに赤こごみも採ることができました。そして、薹が立ったふきのとうも手に入りました。SNSでは薹が立った…

初夏。最近の東京は、まさに初夏。 朝はちょっと肌寒いけど、陽が登ると汗ばむくらいに初夏。 そんなショカショカした中、友人からこごみをもらった。 そう、こごみっこ。 わらびを全身脱毛したようなのがこごみっこ(笑)天ぷらもいいけど、空腹の限界だったので、すぐに調理できる酒にも銀シャリにもあう食べ方... ということで、ハイ、┣¨━━ン！ こごみと豚肉の柚子胡椒炒め

「生ウニを買った」と夫からのメールにあった。ミョウバンを使っていない、海水と一緒にガラス瓶に詰められた生ウニ。あれ、ものすごく美味しいんだよね。 新幹線であと数時間後に家まで運ばれる。久しぶりに寿司を握るしかない。酢飯の準備だ。 土産の生ウニ 目次 夕食 生ウニの軍艦巻き しどけのお浸し こごみの味噌ダレがけ 揚げナス ひとこと ウニ解禁 夕食 生ウニの軍艦巻き 〇米・昆布・塩・酢・ラカント・のり・ワサビ 〇生ウニ・いくら・ブリ・サーモン・つぶ貝 米に昆布と塩少々を入れてご飯を炊く。炊き上がったら寿司桶に入れ、酢、塩、ラカントを混ぜ合わせた調味料を切るように混ぜ込む。冷ましてから握る。ワサビを…