スーパーに並ぶ旬の野菜も美味しいですが、山で採れる山菜もおすすめです。4月はこごみやわらびなど、高級食材として知られる山菜がたくさん採れる季節。今回は見つけたらラッキーな美味しい山菜について、環境スペーススタッフがご紹介しましょう。 美味しいぜんまいの見分け方は? シダ植物のぜんまいは北海道から沖縄まで広く自生しています。若芽を食用としますが、アクが強いのでアク抜きが必要です。一般的には乾燥させ、水で戻したものを料理に使います。ぜんまいには雌雄があり、雌の方が茎が太めで葉の表面がつるつるして美味しいといわれていますよ。山の斜面で簡単に見つかり、日当たりの良い場所にはたくさん生えているので探して…