こなし

本店 以前取り上げたことのある、1946年創業『翠江堂』。 bota-mochiko.hateblo.jp 有楽町店のショーケースを撮りそびれてしまったのだけれど、年末は商品が種類豊富に並んでいた。冷蔵庫で3〜4日日持ちするという和菓子を3種購入した。 左上右下：栗いもきんとん、右上：京かのこ、左下：栗形 なんか秋っぽい（笑）。 年明けのショーケースの一部。ラインナップが変わってしまい、“京かのこ”だけ写真に収めてきた。 【栗いもきんとん】 鮮やかなオレンジ色のおいもはなると金時🍠を使用。秋の新作だったらしい。 今回一番のお気に入り！ ショーケースに「いとど栗🌰」と書かれていた。愛媛県産いとど…

鶴屋吉信での和菓子実演、あじさいきんとんに加えて hirocafe.hateblo.jp こなし製の石竹(せきちく)も食べました。 ピンクで可愛い。 和菓子を作る技が沢山堪能できるのはこういうこなし製（関東なら煉切）のイメージ。 なので動画を撮らせてもらいました。 youtu.beshorts動画にしようと思って撮ったので、縦でごめんなさい。 削るには惜しくて全て動画に載せました。 きれいに丸くするのも、バランスよく平にするのも、切込みを入れていくのも全てが技術力を堪能できるところだと思う。 美しい。 春は桜やってたみたいだから、是非来年は食べられるといいなぁ。 こしあんなので口溶けも滑らかで…