こねないパン

私は、基本、パンを焼いたり、お菓子を作ったり、しません なのに、今週の「ベーキング・セール」で、いろいろ買ってきました アメリカは、日本より小麦粉の種類が多いらしいんですが （↑ 普段使わないからよく知らない） 日本の 薄力粉 にあたるものが、ない Cake Flour（ケーキ用小麦粉）と Powdered Sugar（粉砂糖）は、一度焼いていまいち上手くまとまらなかったクッキーをもう一度作ってみるつもり 美味しかったけど、ボロボロ崩れてしまったんです Bread Flourは、餃子の皮用 これは、一度 All Purpose Flour（こっちでいう普通の小麦粉）で作ったら、弾力がいまいちで…

前の記事では、生地の作り方と焼き方を言葉で説明しました。わかりずらいと思いますので、写真画像で作り方フローをまとめました。 材料混ぜ合わせ ⇒ オートリーズ前まで ストレッチ＆フォールド合計 2回 上記ストレッチ＆フォールド ⇒ 生地30分間休み を あと１回行うストレッチ＆フォールドは合計 ２回行う コイル＆フォールド合計 3回 コイル＆フォールドの写真は、Instagramの以下のアカウントから引用しました。サイトをシェアします。shebakesourdough ⇒ コイル＆フォールド ⇒ 30分生地休めのサイクル ⇒ 合計３セット行います。 一次発酵4時間～6時間 生地が2倍まで膨らんだ…

前回、カンパーニュの作り方についてお話ししました。その時は、「酒粕酵母」を使ったカンパーニュでした。今日は、「ヨーグルト酵母」を使ったカンパーニュの作り方についてお話しします。ヨーグルト酵母は自分で簡単に作れ、よく発酵してくれる酵母です。パン生地の味は少し酸味を感じます。食事パンとしてとても美味しく仕上ります！ヨーグルト酵母カンパーニュは、以前ご紹介した「酒粕酵母カンパーニュ」と作り方は全く同じです。ただ酵母がヨーグルト酵母に変わっただけです。「酒粕酵母カンパーニュ」の作り方はこちら⇒ それでは始めます♪ 🥐今日のレシピノート🥐【カンパーニュ】フランスのパンカテゴリー： ハードパンイースト： …

今日は、インスタントドライイーストを使った「チャパタ」をご紹介します。チャパタは、作るのが簡単で、焼き上がりもソフトでもっちり。いろんなバリエーションで食べ方を楽しめるパンです♪ 私の大好きなパンのひとつです。チャパタはイタリア発祥のパンで、イタリア語でぞうりやスリッパを意味します。中にいろんな具を挟んで食べる、サンドイッチに向いているパンです。それでは始めます♪ 🥐今日のレシピノート🥐 【チャパタ】イタリアのパンカテゴリー： 柔らかいパンイースト： インスタントドライイースト発酵方法： 室温（24℃くらい）で 1次発酵 2時間程 2次発酵 30分加水率： 80％参考レシピ： Mocha （ユ…

このブログでご紹介する全てのパンレシピは、私がパン焼きを再開してから実際に作ったレシピです。 私は、今から20年程前にパン教室に通いましたが、パン教室コースが終了してからパン作りから遠退いていました。2022年にパン焼き再開時は私は「パン作りのビギナー、初心者」も同然でした。 パン焼き再開した時に、すご～く驚いたのが、「こねないパン生地」 があったことです！「こねない」のなら、疲れない！だったらこれ作ろう！と思いたったのです。20年程前にパン教室に通っていた時は、「調理台の上で、パン生地を手でこねる」「ある程度生地がまとまったら、バンバン！！とたたきつける！」がパン作りの方法だったからです(笑…

今日は何だかパンを食べたい気分で。 でも先日１０年ぶりくらいに 手ごねパンに挑戦したら けっこう大変だった。 ネットで調べてみたら、 こねなくていいパン（混ぜるだけ） のレシピもちらほら。 いや〜、ありがいわ〜。 早速、レシピを参考に 材料をゴムべらで混ぜ合わせ 自然発酵。 発酵終わって、 成形しようと生地に触れると 手にベタベタくっついて 成形どころじゃないし… なんだ？ 想像してたのと全く違うぞ？？ …あっ。 打粉するの忘れてた！！ （阿保） 粉はもう使わないと思って 棚に直してしまったから ベタベタな手で取るのは不可能。 誰かに粉取って〜、 と、頼めたら良かったけど 旦那さんは体調悪く２…

こんがり、パン（おいしい文藝シリーズ）を読んだら www.kawade.co.jp 久しぶりにパンを焼きたくなりました。 でもお手軽に～な気分だったので「こねないパン」に初挑戦です。 お手軽さを求めて以前は冷蔵庫で作り置きするパンも作りました。 hapo-mina.hatenablog.com 便利な作り置きながら、小さな冷蔵庫のスペースには限りがあって作り置きの回数が減りました。なんでもやってみたくなるものの熱しやすく冷めやすいのですね。 さて、今回のこねないパンのレシピはネットで探したものです。 強力粉300ｇ 塩5ｇ ドライイースト1ｇをボウルに入れて 菜箸でよく混ぜたのちに水240ｃｃ…

ダビデ王 目 次 第一章 王制の始まり 一 王を求めたイスラエルの民 二 サウル王の初陣 第二章 ダビデ油注がれる 一 サウルは神から退けられる 二 ゴリアテと戦ったダビデ 第三章 サウル王の妬み 一 ダビデとヨナタンの友情 二 逃亡生活の始まり 第四章 サウルの追跡 一 荒野をさまようダビデ 二「神が油注がれた者をわたしは殺さない」 三 アビガイルとの出会い 四 再びサウルを容赦する 第五章 ダビデは王となる 一 サウルとヨナタン――ギルボア山で戦死 二 哀歌「弓」 三イシ・ポシュトとアブネルの死 四 ナタンの預言 五 ダビデの戦い 第六章 罪 一 ウリヤの妻バト・シェバとの姦淫 二 息子ア…

11月26日(火)『DayDay]』では、クックパッドが発表した「食トレンド大賞2024」「食トレンド予測2025」が紹介されました。 食トレンド大賞2024 3位 カニカマ・魚肉ソーセージ マルハニチロ おいしいおさかなソーセージ マルハニチロ DHA入り リサーラソーセージ フィッシュソーセージチップ 魚肉ソーセージレシピ 2位 パリおにぎり パリおにぎり レシピ 大賞 こねないパン ♪♪maron♪♪さんの「こねないパン」レシピ こねないパンレシピ 食トレンド予測2025 ラム肉 トルティーヤ 大阪ねぎ焼き 栗しごと 栗カッター 栗むき器 冷凍サバ 食トレンド大賞2024 3位 カニカマ…

クックパッド株式会社は、日本最大のレシピサービス「クックパッド」の検索キーワードやアクセス動向、月間PV約4,000万・公式SNSのフォロワー数約900万人のニュースメディア「クックパッドニュース」などのデータを元に、2024年を象徴する料理・食材のトレンドおよび2025年の流行の兆しがある料理・食材を選出する、「食トレンド大賞2024・食トレンド予測2025」を発表しました。 「食トレンド大賞」はその年を象徴する料理・食材のトレンド、「食トレンド予測」は翌年に流行の兆しがある料理・食材のトレンドを毎年クックパッドが選出・発表しているものです。 本企画は2017年より続いており、今年で8回目の…

こんにちは、ぱんだぬきです。 お題は「好きなパン」ですと！ ぱんだぬきはパンが好きですが、どんなパンが好き？と聞かれると困っちゃいます。 毎日毎日パンを焼いて、新しいパンを作り出して、生地製法の特許まで取っていますが、このパンが一番好き！というのはありません。 ＜＞ 長らく、多分１０～１５年位前までは、パンと言えば食パン、菓子パン（総菜パン含む）、フランスパン、クロワッサン（デニッシュ含む）の4種類に分類されていました。 その頃のパンは大手の製パンメーカーの袋に入っているパンか、トングで選んで買うパン屋さんのパンで専門学校の教科書にあるような基本的な製法で作られていたように思います。いわゆる「…

Tさん無事にご退院です。 おめでとうございます！ お産を立ち会ったお兄ちゃん。お産の最中静かにパパと一緒にママに寄り添っていました。お産後一息ついたあと「ママがんばったね」と一言。 小さいのにいろんなことを考えていてすごいなぁ。 ちいさなお兄ちゃん！お家に帰ったらママを守ってあげてね♬ そしてこちらはそんなTさんがお産前に助産院伝統の「スクワット」でこねたパン！ 大きいビーズクッションにお尻をドスンドスンと落とすスクワット。 Tさん、１００ドスン頑張ったそうです！ お産への思いがいっぱいつまった唯一無二のパン！きっと格別に美味しかったに違いありません✨ このスクワットでパンをこねるアイディアを…

連休ですね。 すごくいいお天気で、暑すぎた夏も少し落ち着き、行楽日和です。 家族はみんな仕事に行き、私は家で、せっせと内職仕事。 やっと終わらせて、今日は、片付けをしようと、一旦棚を見回して、そっとカーテンをしめました。 先日、65歳までに手放すものについて、話しているYouTubeを3人くらいみまして、 みんな同じ事言っていて、片付けなくては。 と、一大決心をしたのですが。 結局、趣味の縫い物をしたり、こねないパンなるものを焼いてみたり、そうこうしてる間に、家族が、帰宅。 あー、夕飯の支度せねば、洗濯物かたして、と、いつもの日常。 いつ片付けるのかい。 YouTubeの人が言ってたじゃん、早…

長崎から引っ越してきて、信頼するパン屋さんまで少し遠くなってしまって なかなか買うことができません。 自分で作ることも一応できるのですが、 その時頼りにしているのが幸栄さんのパンレシピ。 一次発酵は3時間と長いのですが、 卵を使う使わないが選べたり、 バターが必要なかったりして、 私にとって本当に作りやすいレシピです。 基本的にパンは、 こねないパンで乳製品がいらないレシピを選んでいます。 この本はイーストの発酵時間を工夫してくれて、 そのあたりがとっても作りやすくていいです。 でも、今気になっているのは、 冷蔵庫で長時間寝かせられるパンのこと。 幸栄さんのパンはおいしくて大好きなのだけれど、…

こんにちは。 今日は。6月の最終日です。 今月は、たくさんの記事を書くことができましたので、 ここでまとめて振り返ってみたいと思います。 50代の私 ５月【やりたいことリスト】振り返り：いつもの生活を新鮮に ６月【やりたいことリスト】自分を過小評価せずポジティブに イトーヨーカドーFOUND GOOD：50代でも着たいプチプラ普段着 はてなブログ開設１年：アクセス数と収益は？50代専業主婦のブログ モヤモヤは苦しい。自分の気持ちを言語化する大切さ ６月【やりたいことリスト】振り返り：ポジティブにご機嫌ですごせた ７月【やりたいことリスト】ひとつに偏らずバランスよく行動したい 家庭菜園 家庭菜園…

こんにちは 日曜日の朝。 今日は、真面目にパンを焼こうと材料を計量していると、 「ママが真剣に計量してる！」と娘が声をかけてきました。 普段は適当なパン作りをしている私ですが、 今回はちょっと気合が入っていたんです。 パン作りのきっかけ 我が家のパン好き代表は夫です。 毎日パンを食べたい派なので、 パン屋さんを見かけると必ず立ち寄るほどでした。 美味しいパンは大好きだけど、毎回買っていると結構お高い。 そこで、「自分で作ってみようかな」と思ったのが パンを作る最初のきっかけでした。 私の手作りパン 私は普段、こねない簡単なパンを作っています。 最初はレシピを見ていたものの、今では自分流に適当に…

りえ（原田知世）と尚（大泉洋）夫婦は、東京から北海道の月浦に引っ越し、パンカフェ「マーニ」を開店する。 夫が丁寧にこねたパンに見合う料理を作るのは妻の担当で、いつも季節の食材をふんだんに使った料理がテーブルを彩っていた。 そんな「マーニ」には、それぞれ何かしらの事情を抱えた客たちが店を訪れるものの、帰りには不思議とみんな心が軽くなっているのだった… ✼••┈┈••✼••┈┈••✼••┈┈••✼••┈┈••✼ 北海道ヒューマンドラマシリーズ(勝手にシリーズ化) ３組のお客さんを受け入れて、それぞれ心軽く店を後にするオムニバスっぽい作り。 1組目の失恋女子の話があまりにうっすい。あとの2組に関して…

前からパン作りを覚えたいと思ってた。ホームベーカリーでパンを作ることはよくしている。でもそうではなくてもうちょっといろんなパンを作れるようになりたい。ホームベーカリーに材料をいれれば生地もできてそれをこねてオーブンで焼けばパンはできるんだけど、もう少し楽にできないだろうかと思っていた。 さすがに都合いいよなと思っていたところに出会ったのがフライパンブレッドの本だった。さっと立ち読みしてこれを探していた、とすぐに買った。 ゆーママの魔法のフライパンブレッド (扶桑社ムック) 作者:松本 ゆうみ 扶桑社 Amazon ホームベーカリーでパンに必要な材料や計量の作業は慣れていたから意外にすがレシピに…