こねないパン

賞味期限2025年10月2日の強力粉が冷蔵庫にありまして。 まあ、賞味ですしね。切れていても大丈夫！ 確かせいろを買ったときに、肉まんを作ってみたいと思ったような気がする。 きっと強力粉を買ったとたん面倒になったんだろうね。 パンを作ってみるか！思って、図書館でレシピ本を探していたらこねないパンっていうのを見つけました。 「はじめてのこねないパン」 藤田千秋 主婦の友社 2，3年に一度パンを作ってみようと思ってヘルシオのレシピ見ながらパンを作っていたけど、こねるのも片付けも、もう面倒で、、、。 しかも満足いくものでもなかったから余計に、もういいや～と思っていました。 今回パラパラと「はじめての…

今週のお題「感動するほどおいしかったもの」 自作料理で感動したっていうのも大げさです。健康診断までの断食というかダイエット生活後、初の自作パンなので許してください。 どうですか、このオリーブオイルでてらってらに輝くフォカッチャ生地。ぬめりさえ感じます。ていうか色気ありませんか。

※当サイトは広告を利用しています。 ちょこっと豆知識 パン作りの「オーバーナイト法」とは、生地を低温（冷蔵庫など）で長時間発酵させる方法です。以下のようなメリットがあります。 室温で発酵させるよりも時間がかかりますが、その分酵母がゆっくりと糖分を分解し風味が深まります。 一晩冷蔵庫に入れておくだけなので、翌朝すぐに成形や焼成に進むことができます。忙しい日でもパン作りを楽しむことができます。 オーバーナイト法は特にハード系のパン（バゲットやカンパーニュなど）でよく使われますが、柔らかいパンにも応用可能です。 今日は、ゴーダチーズをたっぷり入れたバリもち食感のパン『チーズフランス』のレシピ・作り方…

昔の人はいいました。「パンが無ければお菓子を食べればいいじゃない*1」と。 わたしもいいましょう。「お米が無ければパンを食べればいいじゃない」と。 *1:お菓子じゃなくてブリオッシュかもとか、発言者には諸説あるとかいいますが今は飛ばします

前の記事では、生地の作り方と焼き方を言葉で説明しました。わかりずらいと思いますので、写真画像で作り方フローをまとめました。 材料混ぜ合わせ ⇒ オートリーズ前まで ストレッチ＆フォールド合計 2回 上記ストレッチ＆フォールド ⇒ 生地30分間休み を あと１回行うストレッチ＆フォールドは合計 ２回行う コイル＆フォールド合計 3回 コイル＆フォールドの写真は、Instagramの以下のアカウントから引用しました。サイトをシェアします。shebakesourdough ⇒ コイル＆フォールド ⇒ 30分生地休めのサイクル ⇒ 合計３セット行います。 一次発酵4時間～6時間 生地が2倍まで膨らんだ…

前回、カンパーニュの作り方についてお話ししました。その時は、「酒粕酵母」を使ったカンパーニュでした。今日は、「ヨーグルト酵母」を使ったカンパーニュの作り方についてお話しします。ヨーグルト酵母は自分で簡単に作れ、よく発酵してくれる酵母です。パン生地の味は少し酸味を感じます。食事パンとしてとても美味しく仕上ります！ヨーグルト酵母カンパーニュは、以前ご紹介した「酒粕酵母カンパーニュ」と作り方は全く同じです。ただ酵母がヨーグルト酵母に変わっただけです。「酒粕酵母カンパーニュ」の作り方はこちら⇒ それでは始めます♪ 🥐今日のレシピノート🥐【カンパーニュ】フランスのパンカテゴリー： ハードパンイースト： …

今日は、インスタントドライイーストを使った「チャパタ」をご紹介します。チャパタは、作るのが簡単で、焼き上がりもソフトでもっちり。いろんなバリエーションで食べ方を楽しめるパンです♪ 私の大好きなパンのひとつです。チャパタはイタリア発祥のパンで、イタリア語でぞうりやスリッパを意味します。中にいろんな具を挟んで食べる、サンドイッチに向いているパンです。それでは始めます♪ 🥐今日のレシピノート🥐 【チャパタ】イタリアのパンカテゴリー： 柔らかいパンイースト： インスタントドライイースト発酵方法： 室温（24℃くらい）で 1次発酵 2時間程 2次発酵 30分加水率： 80％参考レシピ： Mocha （ユ…