こぶみかん

Kaffir lime leaf（精油事典） エスニック料理に欠かせないハーブから採れる爽やかな柑橘の香り タイやインドネシアなどでは欠かすことの出来ない食材です。 日本では「こぶみかん」と呼ばれ、 葉や果実の皮に独特の爽やかな香りがあり、 料理の風味付けに用いられています。 香りの特徴 精油の働き 精油のデータ おススメ使い方 アロマバス 関連事項 香りの特徴 香りの特徴 【柑橘系】 爽やかな柑橘系の香りと風味 ノート トップノート 香りの強さ 強 カフィアライム精油は、他のシトラス系の精油とは少し異なる、 深みのある香りを持っています。 シトラス系の精油が多く含む「リモネン」はあまり含まれ…

Kaffir Lime Leaf（スパイス事典） 東南アジア原産のハーブで、 東南アジア料理には欠かせないハーブとして用いられている こぶみかんの葉です。 カフィア・ライムとは 香りや風味の特徴 美味しい利用方法 健康効果 カフィア・ライムとは 英語では「カフィア・ライム(kaffir lime) 」と呼ばれています。 タイでは、 実を「マックルー」、葉を「バイマックルー」と呼び、 柑橘系の強い香りがあり、 タイ風料理を特徴づけるスパイスです。 「トムヤムクン」には欠かせません。 スープを煮る時に葉を加えたり、 果実をすりおろしてカレーに加えたり、 刻んでサラダに混ぜる方法も一般的です。 ２枚…