名古屋はラーメンの空白地なのか。 日経新聞のサイトに掲載された記事が、Xで物議を呼んだ。名古屋人が猛反発したのは、「市場の空白地」という一文だ。 『スガキヤ』『味仙』『ラーメン福』といったローカルチェーンの存在を挙げ、「空白地どころか激戦区だ」という声が上がるのも無理はない。私もその一人だ。 ただ、記事を書いた記者の意図も理解できる。 なぜなら……という企画をあるwebメディアへ送ったが結果はボツ。ならばブログに書いておこうと思う。 まず、東京や大阪と名古屋では、市場規模がまったく違う。 例えば、尖に尖ったラーメンを出したとする。東京や大阪なら、8割に受け入れられなくても、残り2割の支持で成立…