昨日仕込んだ しず、コノシロを食べました。 しず はだんだんｔ大きくなってきて、一番〆やすいサイズですね。 まったりとした甘みと旨味がたまりません。 コノシロは２～３日酢に漬けておくのがいいのですが、これは１日のみです。 その代わり、今日食べる分だけ、今朝小さく切ってから酢に漬けなおしました。 下の写真は３枚におろして、塩をした直後の写真です。塩を２時間してから、酢に漬けて１日経ったのが上のお造りです。 よく脂が乗って、旨いです。残りの身はまだまだありますが、 今日食べて、脂がよく乗っていたので、柑橘の爽やかさがほしくなり、スダチを２個スライスして、コノシロに乗せました。 僕は本当に酸っぱいも…
