しっぽくそば

お昼ごはんは、具沢山な【しっぽくそば】と【高菜いなり寿司】でした！ 【しっぽくそば】は江戸時代に、長崎の卓袱料理をヒントに考案されたものらしく、 ”そば”や”うどん”にお好みの具材を煮込んでかけて食べる一品で、今日は”おでん”を作る特に入れずに残っていた”さつま揚げ”に、”しめじ・大根・にんじん・ごぼう”で作りました！ 煮込む麺つゆは市販の物で、記載より若干薄味な割合で水を加え使いました。 さつま揚げ、野菜の旨味（甘味）が出て、特に”ごぼう”の風味が良いアクセントになり、お出汁も残らず飲み干しました～ｗ 他にも色々な具材でも試してみたい【しっぽくそば】でした！ 【高菜いなり寿司】も我が家では定…

3連休も終わっても、私の10月の予定は満載です。10月の前半も超過密でした。更に10月の後半戦、子供のプールの代替え、平日のフリー参観日、父の3回忌の法事、だんじりの秋祭り、平日の娘の音楽会、ネットの更新作業、スポーツ大会などのPTAのお仕事と、盛りだくさんです。少々気の重い10月の後半戦です。 最近、学校の授業参観日も、平日が多いです。前々回は、嫁が休みをとって、行きましたので、今回も前回に続けて私が参ります。11月には、当番がありますが、嫁が半休使って立ち会ってくれます。とは言え、学校行事が多過ぎます。教員の働き方改革と言っても、保護者を巻き込んでの活動が多過ぎます。当番だって、参加しない…

またもや「しっぽく蕎麦」を作りました。 今回は普通の若鶏に加えて、親鶏も入れました。 やはり親鶏を入れると出汁に深みが出ます。 宗田節とうるめ節から取る基本の出汁は同じです。 だんだんと暖かくなり。「しっぽく」の季節も終わりですね。

冬の香川県の郷土料理「しっぽくうどん」と「しっぽく蕎麦」。 うどん店では「うどん」、「そば」の両方を提供しているところが 意外と多いんです。 県外の人は香川の人が「うどん」しか食べないと思っておられるようですが、 さにあらず。秋冬は「そば」を好んで食べる地元の客は多いですよ。 うどん店で「そば」を食べている客がいると、県外の客は不思議そうな 表情をしていますね。 卯月製麵の「ほっそり細蕎麦」を使って「しっぽく蕎麦」を作りました。 具材は大根、人参、鶏肉です。 里芋を入れるお店も多いのですが、僕は入れないです。 大根は出汁で下茹でしておきます。 うるめ節、宗田節で取った出汁に醤油、みりん、酒など…