しょっつる

ずっと昔、若い頃に病院給食関係のアルバイトをしたことがあります。 お正月だったか、調理担当の女性(ちょうど今の私くらいの年代)が、ある患者さんのおかず、海老の殻付きの塩焼きか、照り焼きだったかを見て、 「えびの一番美味しい食べ方って、やっぱりエビフライだと思うのよね〜! 」とおっしゃった。 私もエビフライは好きだけふど、今となっては一番ではない。うーん、ピラフやパスタ、中華丼の具などに入っている、ささやかなエビが好きなのかもしれない。 大きい海老を焼いて、アメリケーヌソースをかけたのが、これまた洋食家のまかないで特別に頂いて美味しかった1品なのですが、なかなか高価ですからね😅 エビチリもいい、…

世の中には魅惑的な瓶詰めが多すぎる。そしてそのほとんどが、お酒に合いすぎる。 いぶりがっことチーズのオイル漬 100g 798円(税抜) @成城石井秋田の「いぶりがっこ」とチーズを秋田の魚醤「しょっつる」と塩麹でオイル漬けにしたもの。 開封すると、オリーブオイルでひたひたになったチーズが詰まってる。いぶりがっこは底に沈んでいました。このオイルにも旨みが凝縮されてる。 2020年buyer’s room(バイヤーズルーム:旧むらおこし特産品コンテスト)で、最高賞にあたる「経済産業大臣賞」を受賞しています。マツコのテレビでも取り上げられてたから、もうかなりの有名瓶詰めですよね。いぶりがっことチーズ…