書誌情報:山川出版社,241頁,本体価格2,000円,2024年4月30日発行教養としての和食: 食文化の歴史から現代の郷土料理まで山川出版社Amazon「和食」がユネスコ無形文化遺産に登録されたのは2013年12月4日だった。登録から10年経ち,外国での認知や国内での見直し,学校給食への取り入れなどのように,和食の普及を実感できるようになった。ところで,ユネスコ無形文化遺産には,Washoku, traditional dietary cultures of the Japanese , nobably for the celebration of New Year が正式名称で,すしやてん…